フードロスが問題なのは、食べ物が足りない人がいる世界で食べられる食品が捨てられ、その生産にかけた費用と資源が無駄になり、廃棄の過程で温室効果ガスが出るからです。倫理、経済、環境の3つの面に、それぞれ理由があります。
しかし、3つの理由が分かれば、フードロスは解決できるのでしょうか。3つの面は利益が食い違うことがあり、1つの面の問題を解決すると、別の面に問題が出ることがあります。
この記事では、3つの理由、3つの面で利益が食い違う例、家庭でできる対策を順に説明します。
フードロスが問題になる理由は、倫理・経済・環境の3つ
理由は3つあります。食べ物が足りない人がいるのに食べ物が捨てられること、捨てた食べ物にかかった費用が無駄になること、生産に使った資源が無駄になり廃棄で温室効果ガスが出ることです。
倫理：食べ物が足りない人がいる一方で、食べ物が捨てられている
倫理の面の問題は、世界に栄養不足の人がいる一方で、食べられる食品が捨てられていることです。世界で作られた食料の一部は、食べられないまま捨てられています。
捨てた食品には、育てた人の労働と、運んだ人の労力が使われています。食べ物を捨てる行為は、世界の食料の偏りを間接的に広げていると思います。
経済：捨てた食品の損失は、事業者と家計に及ぶ
経済の面では、家庭で使い切れずに捨てた食品が、食材費の分だけ家計の損失になります。捨てた食品の処理には、税金から費用が支払われます。
規格外品は製造の途中で発生し、フードバンクが引き取って福祉施設などに無料で提供する例があります。売れ残った商品も、廃棄される場合があります。こうした損失は最終的に商品価格に反映され、消費者が負担すると思います。
環境：生産に使った資源が無駄になり、焼却で温室効果ガスが出る
環境の面では、食料を作るために使った水や資源は、その食料が食べられずに捨てられると、使った意味がなくなります。日本では、食品ロスは大部分が生ごみとして焼却され、温室効果ガスが出て地球温暖化の一因になります。
生ごみは水分が多く燃えにくいため、焼却の際に燃料が必要になる場合があります。フードロスは、資源の利用と気候変動の両方に関わる問題です。
3つの面は利益が食い違うことがあり、フードロスの解決は難しい
流通、生産、消費者の3つの立場から、3つの面で利益が食い違う例を見ます。
事業者が安く見栄えのよい食品を安定して供給しようとすると、規格外品が除かれ、生産量と在庫が過剰に増えやすくなります。その結果、環境への負荷が増え、倫理の面の問題も大きくなります。
規格外品を流通させる活動や、生産量を厳密に管理する取り組みは、流通コストの増加と販売の機会損失を招きます。経済の面では、事業者の負担になります。
消費者の立場では、「新鮮なものを食べたい」と思うあまり、食材を買いすぎたり、早めに捨てたりすることがあります。この食い違いの大きさは、流通や家庭の実データでは確かめられていません。
1つの面の問題を解決しようとすると別の面に新しい問題が出ることがあり、それがフードロスの解決を複雑にしています。
家庭でできる対策は、買う・使う・手放すの3段階に分けられる
買う段階では在庫を確認して必要な分だけ買い、保存し、使う段階では捨てていた部分まで調理に使い、手放す段階ではコンポストや寄付を検討します。社会全体の仕組みを変えるには時間がかかりますが、個人が日々の生活で取り組める対策は数多くあります。
買う：在庫を確認して、必要な分だけ買う
買い物の前に、冷蔵庫と食品庫の中身を確認し、必要なものだけをリストにして買うことを、試してみてはいかがでしょうか。買う前の在庫確認は、無駄な支出と食品の廃棄を同時に減らします。
食べきれない食品は、冷凍するなどして、傷みにくい状態で保存します。冷蔵庫の中の配置も工夫します。
使う：捨てる部分まで調理に使い、使い切る
野菜の皮や茎は栄養が多い部分で、皮ごと使う調理法があります。魚の骨のように普段は捨てる部分も、調理に使えます。買った食材は、捨てていた部分まで調理に使うと、廃棄が減ります。
少し残った野菜をまとめてスープや炒め物にする、ご飯を冷凍しておくといった小さな工夫が、廃棄を減らします。
手放す：捨てる前に、コンポストと寄付を検討する
使い切れない食品が出ても、すぐに捨てる以外の選択肢があります。使い切れない食品は、コンポストで堆肥にするか、未開封のものを寄付できます。
自治体によっては、家庭用のコンポスト容器や生ごみ処理機の購入費を補助しています。補助の有無と条件は自治体ごとに違うので、住んでいる自治体に確認します。
フードドライブは、家庭で使われずに残っている食品を持ち寄り、フードバンク、こども食堂、福祉施設などに寄附する活動です。例として、未開封で賞味期限まで1か月以上あり、常温で保存できる食品を受け付ける実施先があります。条件は団体ごとに違うので、持ち込む前に確認します。
まとめ
フードロスが問題なのは、食べ物が足りない人がいる世界で食べられる食品が捨てられ、費用と資源が無駄になり、廃棄で温室効果ガスが出るからです。社会全体での解決には時間がかかります。
計画的に買い、保存し、使い切る習慣は、食品の廃棄と家計の支出を同時に減らします。
いま、冷蔵庫に使い切れそうにない食品はありませんか。まず1つ、今週中に使い切る料理を決めてみてはいかがでしょうか。
