冷蔵庫の「ゴールデンゾーン」に何を置くと、食生活は変わるのか？

菓子や酒類のような控えたい食品を、冷蔵庫の下段や奥のような手の届きにくい場所へ移すと、選ばれにくくなり、食べる量も減るという報告があります。すぐ食べられる健康的な食材を目の高さに置く効果は、まだ確かめられていません。

しかし、置き場所を変えるだけで食べるものが変わるのか、という疑問があります。

この記事では、冷蔵庫の中の置き場所を決めて食生活を整える方法を、売り場のゴールデンゾーン、冷蔵庫での位置、置く食品と遠ざける食品、続け方の順に並べます。

食生活は意志の力に加えて、何が目に入るかに左右されるのはなぜか

食べ物を選ぶ場面では、考えて決めるより先に、目に入ったものへ手が伸びることがあります。誘惑に負けるかどうかは、意志の強さに加えて、何が目に入るかにも左右されます。

行動経済学では、目先の満足を将来のより大きな利益よりも優先する傾向（現在バイアス）が知られています。ダイエット中に高カロリーな食品を我慢しにくいのは、この傾向が一因だと思います。

疲れて帰宅した夜に冷蔵庫を開けると、調理が必要な野菜より、すぐに食べられる加工食品や菓子が先に目に入ることがあります。その場合は、後者に手が伸びやすくなります。この傾向を前提にして、望ましい食品が先に目に入る環境を作る方法が現実的です。

冷蔵庫の「ゴールデンゾーン」はどの段か

売り場のゴールデンゾーンは、商品が見えやすく手に取りやすい棚の高さで、床からおよそ60〜150cmです。冷蔵庫では、目の高さの段が、売り場のゴールデンゾーンに近い位置です。

この範囲は、性別や年齢によって変わります。売り場では売りたい商品を目の高さに置き、同じ商品を上や下の段に置いたときより売れ行きがよいと、小売の解説で紹介されています。

冷蔵庫のドアを開けたときに最初に視線が向かい、楽な姿勢で物を取り出せる段が、自分のゴールデンゾーンです。

まず冷蔵庫を開けて、どの段が自分のゴールデンゾーンにあたるかを確認します。

ゴールデンゾーンに置く食品と、遠ざける食品

ゴールデンゾーンには、調理の手間が少なく、すぐに食べられる健康的な食材を置きます。菓子や酒類のような摂取を控えたいものは、取り出しに一手間かかる場所へ移します。健康的な食品を取りやすくし、控えたい食品を取りにくくする配置が基本です。

見える場所に置く食材

これらの食材は、小腹が空いたときや疲れているときに、最初に目に入る位置に置きます。スナック菓子や甘いジュースに手を伸ばす前に、健康的な食品が目に入るので、そちらを選ぶ機会が増えると思います。

見えにくい場所に置く食品

控えたい食品は、最下段の引き出し、ドアポケットの上段、奥のほうにしまいます。どれも視界から外れ、取り出しに手間がかかる場所です。半透明か不透明の容器に入れると、中身が見えなくなります。

食品を手の届きにくい場所に置く効果は、Hollandsらの2019年のCochraneレビューが評価しています。選ばれにくくなる結果は1件の研究（41人）に基づき、確かさが非常に低いとされています。食べる量が減る結果は12件の研究に基づき、確かさが低いとされています。

冷蔵庫の収納を続けやすくする3つの手順

手順は、透明容器に入れる、食材を一次加工する、週に一度在庫を見直すの3つです。透明容器、一次加工、週に一度の見直しを、ゴールデンゾーンの配置と合わせて行います。

透明な容器で中身を見えるようにする

中身が一目で分かる透明な容器に食材を入れると、何がどこにあるかをすぐ把握できます。食材を探す手間と、存在を忘れて傷ませることが減ると思います。作り置きのおかずやカット済みの野菜は、透明な容器に入れてゴールデンゾーンに置きます。

食材を一次加工して使いやすくする

時間のあるときに、野菜を洗って食べやすい大きさに切る、肉や魚に下味をつけて小分けにする、といった下ごしらえをします。調理を始めるまでの手間が減るので、すぐに使える食材としてゴールデンゾーンに置けます。

週に一度、在庫と配置を見直す

週に一度、冷蔵庫の中身を確認して在庫を把握し、そのときにゴールデンゾーンの中身も入れ替えます。「中段はすぐに食べるもの」「下段は調理用の食材」のように各段の役割を決めておくと、食材の置き場所が決まります。

ゴールデンゾーンの食品を、今週1つ入れ替えてみてはいかがでしょうか

健康的な食材を買っても使い切れずに捨ててしまうときは、食材の置き場所と、中身の見えやすさを見直せます。まず、ゴールデンゾーンにある食品を1つ、すぐに食べられる健康的な食材に入れ替えてみてはいかがでしょうか。