培養シーフードが天然物より安く安定して届くようになれば、価格で競えない漁業者の経営は苦しくなります。漁業が縮めば、漁師町の祭りや漁の技術を受け継ぐ人も減ります。ただし、培養食品の推進団体GFIの担当者は2023年に、培養肉と培養シーフードが価格と規模の壁を2020年代のうちには越えないと述べており、価格で競える時期はまだ先です。
しかし、培養シーフードは、資源が心配な魚種の漁獲を置き換えうる技術として期待されています。漁業への影響を理由に、その利点を軽く見てよいのでしょうか。
培養シーフードの利点は、資源の保全と内陸での生産
培養シーフードの利点は、資源が心配な魚種の漁獲を置き換えうることと、内陸でも生産できることです。GFIは、培養なら内陸でも地元で生産できると説明しています。GFIは、この産業が食品の安全と食料安全保障に貢献するとも述べています。
FAOによると、生物学的に持続可能な水準で漁獲された海洋資源の割合は、2021年に62.3％でした。GFIは、培養サーモンが養殖の飼料用に獲られるアンチョビやイワシの漁獲を置き換えうると説明しています。
培養シーフードは海の汚染物質を含まないという説明があります。ただし、魚の筋肉細胞の増殖にマイクロプラスチックが与える影響を調べた2024年の予備的な研究は、原料にする魚の細胞を通じて、マイクロプラスチックが培養食品に入り込む恐れを指摘しました。マイクロプラスチックは重金属などの有害物質を付着させうるとも述べています。
培養シーフードで価格が安定するという説明があります。この点は、GFIの資料では確かめられていません。
培養シーフードが安くなれば、漁業の経営は苦しくなる
培養シーフードが天然物と同じ品質で安く出回れば、消費者が培養を選び、価格で競えない漁業者の経営は苦しくなります。漁業は燃料費や人件費の支出が大きく、燃油価格の動向も経営に大きな影響を与えるからです。
| 項目 | 漁業 | 培養シーフード |
|---|---|---|
| 費用 | 水産庁の資料（2019年）では、沿岸の漁船漁業の個人経営体で支出の17％が油費、13％が雇用労賃、8％が修繕費です。漁船漁業の会社経営体では油費が16％、労務費が30％です。 | 生産規模を広げて費用を下げることが課題で、GFIは大きな投資が必要としています。 |
| 品質と供給 | 水産白書は、海水温の上昇や海流の変化で、サンマ、スルメイカ、サケの不漁が長期化していると述べています。 | 均質な品質の製品を計画的に生産でき、消費者が望む部位だけを作る構想があります。 |
GFIは、クロマグロのような高価な魚の培養品は、比較的早く天然物と価格で競えるようになりうると説明しています。安価な天然物と競うには、企業・政府・財団の大きな投資が必要だとも述べています。
漁業が縮めば、漁師町の祭りと技術の担い手が減る
漁業が縮めば、漁師町の祭りや漁の技術を受け継ぐ人が減ります。漁師町は、経済活動の場であり、長く続いた文化の場でもあります。
漁師町の文化には、次の3つがあるという説明があります。
- つながり：船主、船員、漁協、仲卸、加工業者が、信頼を土台にしたつながりをつくり、地域の安全網や相互扶助の基盤になっています。
- 祭りと食：富山県氷見市では、恵比寿講や魚取祭で、各々の大漁と無事安全が祈願され、神前に当日の鮮魚が供えられます。起舟の日には、大漁旗を揚げて舟を係留します。旬の魚を使った郷土料理もあります。
- 技術：潮の流れを読む経験、網の修繕、船の操縦があります。
つながりが相互扶助の基盤になっていること、技術、郷土料理が漁師町にあるという説明と、漁業が縮めば担い手や郷土料理の由来、共同体のつながりが薄れるという見方は、水産庁や漁業団体の資料では確かめられていません。
共存の案は、保護・体験・棲み分けの3つ
共存の案は、伝統漁法の文化遺産としての保護、体験への転換、市場の棲み分けの3つです。どれを選ぶかは、社会が決めることです。
- 伝統漁法の保護：特定の漁法とそれに伴う文化を、経済活動から切り離して文化遺産として保護し、受け継ぐ仕組みをつくります。
- 体験への転換：収入の柱を、「魚を獲って売る」ことから、「漁業を体験し、その文化に触れる」観光や教育に変えます。
- 市場の棲み分け：日常用のシーフードは培養技術が担い、天然物は背景の物語や文化と合わせて、付加価値の高い嗜好品として売ります。
金額にしにくい価値のうち、何を残したいか
漁業の変化は、祭りや技術のように金額にしにくい価値を、誰がどう残すかという選択につながります。考え始める時期は、変化が起きる前の今です。
あなたは、日々の食卓の変化の中で、どの価値を残したいでしょうか。
