なぜB級グルメは人に好まれるのか？不完全さがもたらす安心感

2025-08-232026-10-09

B級グルメが好まれるのは、料理が完璧でない分、食べる人も完璧でなくてよいと思えて、人に評価されている緊張が弱まるからです。さらに、慣れ親しんだ味が食べる人の過去や居場所と結び付き、自分を肯定する気持ちを保たせます。

しかし、焼きそばやラーメン、屋台のたこ焼きのような料理が好きなことを、自分は洗練されていない、未成熟だと感じて、人前で言いにくい人もいるでしょう。

この記事では、高級料理で評価される緊張が生まれること、B級グルメの不完全さでその緊張が弱まる仕組み、ソウルフードで自分を肯定する気持ちが保たれる理由を、順に説明します。

高級料理を食べると、人に評価されている気がして緊張する

高級料理は完璧なので、食べる人は「その場にふさわしく振る舞わなければ」と緊張します。この緊張は、心理学でいう評価懸念に当たります。

高級店では、客は服装に気をつけ、テーブルマナーを意識し、話す声を小さくします。評価懸念とは、他人に評価されうると感じたときの緊張のことです。Cottrell（1968）は、課題をする人のそばに、目隠しをして評価できない観察者がいても影響は出ず、評価できる観察者がいると影響が出ることを実験で示しました。

Cottrellの実験が調べたのは課題をするときの成績で、レストランでの食事ではありません。高級店の食事に当てはめると、客にとって食事は、味わう場であると同時に、洗練された客として他の客や店員に見られる場にもなります。

料理が不完全だと、食べる人の緊張が弱まる

料理が不完全だと、食べる人も完璧でなくてよいと思えて、評価される緊張が弱まります。少し焦げたソースの香り、不揃いな麺、皿からあふれそうな量は、高級料理では許されにくい要素ですが、B級グルメでは親しみやすさになります。

客は気軽な服装で店に入れて、食べ方を細かく気にしなくてよいので、肩の力を抜いて食べられます。

人への好感を調べたAronsonら（1966）の実験にも、近い形の結果があります。この実験では、成績の高い人がコーヒーをこぼして謝ると、好感度が上がりました。成績が平凡な人が同じ失敗をすると、好感度は下がりました。完璧に見える相手の隙が親近感を生む形は、料理の不完全さにも当てはまると思います。この実験が測ったのは人への好感で、料理は測っていません。

ソウルフードを食べると、自分を肯定する気持ちが保たれる

ソウルフードは、人生のある時期・場所・人と結び付いた味で、食べた人は自分の過去と居場所を確かめられます。幼少期に家族と食べたラーメン、学生時代に友人と通った定食屋のカツ丼、故郷の祭りの焼きそばが、その例です。

Troisi と Gabriel（2011）の研究では、身近な人とのつながりを思い出させる「コンフォートフード」が、親しい人との関係に安心している人の、けんかをしたあとの孤独感を弱めました。チキンスープの実験では、それをコンフォートフードだと考える人だけが、食べて人間関係のことを多く考えました。ただし、調べた食べ物はB級グルメ全般ではなく、対象も親しい人との関係に安心している人です。

自分のソウルフードを「これが好きだ」と表明することは、出自や経験を含めて自分を肯定することにつながると思います。流行や他人の評価に頼らず、自分の感覚を信頼する自己表現でもあります。