サットヴァ– Author –
サットヴァ -
食事
なぜ「手書き風フォント」の食品は、美味しく健康的に見えるのか?
スーパーマーケットの棚に並ぶ、無数の食品。その中から、あなたはなぜ特定の商品に手を伸ばすのでしょうか。特に意識していなくても、パッケージに使われた手書き風フォントのヨーグルトやジャムに、どこか素朴で、自然な魅力を感じた経験はないでしょう... -
食事
シズル感が食欲を支配する仕組み ― 脳科学で解き明かす「作られた欲望」と向き合う方法
深夜、スマートフォンの画面に映し出される料理動画。肉が焼ける音、天ぷらが揚がる軽快な響き。それほど空腹ではなかったはずが、強い食欲を喚起される。多くの人が、このような経験を持っているのではないでしょうか。 この現象は、単なる意志の問題とし... -
食事
重いカトラリーを使うと、料理はより高級に、そして美味しく感じる
自宅での食事が、どこか味気ない。レストランで食べるような特別な感動が、なぜか再現できない。そう感じたことはないでしょうか。その原因は、料理の腕や食材の質だけではないのかもしれません。私たちが無意識のうちに見過ごしている食卓の要素が、料理... -
食事
なぜ高級レストランの照明は薄暗いのか?明るさが味覚と食べる量に与える影響
同じ系列のレストランで同じメニューを注文したにもかかわらず、店舗によって料理の印象が異なると感じたことはないでしょうか。あるいは、ある店ではゆったりと食事を楽しめたのに、別の店では無意識に急いで食べてしまったという体験もあるかもしれませ... -
食事
プラスチック容器は食品の風味を損なう可能性がある。容器の素材と味覚の関係
テイクアウトした料理をお店で食べた時と同じもののはずなのに、自宅で開けた瞬間、どこか物足りなさを感じた経験はないでしょうか。あるいは、作り置きした料理が、数日後には風味が落ちているように感じる。その原因は、単に時間が経過し、料理が冷めた... -
食事
食器の色は味覚を操作する:食生活を最適化するクロスモーダル効果の科学
同じ調理法の料理が、日によって味わいが異なって感じられるという経験はないでしょうか。その原因は、体調や気分といった内的要因だけに求められるものではありません。料理が盛り付けられた「食器の色」が、私たちの脳の認識に影響を与え、味覚そのもの... -
食事
なぜ飛行機の機内食は、地上で食べるより味が薄く感じるのか?
私たちの五感や認識は、周囲の環境によってどの程度影響を受けるのでしょうか。旅行や出張で航空機に搭乗した際、上空で提供される機内食の味が、地上で食べる食事と比べて薄く、あるいは異なって感じられたという経験を持つ人は少なくないかもしれません... -
食事
音楽のテンポが食事のペースに与える影響。無意識の早食いを防ぐ音環境の設計
外食先のレストランや自宅での食事中に、意図せず急いで食べ終えてしまったという経験はないでしょうか。その原因は、個人の意思やその日の気分だけの問題ではないかもしれません。私たちが日常的に耳にしているBGM、特にその音楽の「テンポ」が、食べる速... -
食事
なぜ私たちは噛まなくなったのか?咀嚼が脳と身体に与える影響
「飲める食事」が示すもの:咀嚼回数の減少が心身に与える影響 「飲めるラーメン」や「とろけるハンバーグ」といった表現が、食の分野で頻繁に用いられるようになりました。これらの食品は、その柔らかさや口当たりの良さが評価されていますが、同時に現代...








