速いテンポの音楽は、食べる速さを示す数値を上げます。1985年の実験では1分あたりに口へ運ぶ回数が増え、2022年の実験では食事が約100秒短くなりました。
しかし、ペースが上がれば食べ過ぎると考える人もいるでしょう。早く食べると摂取エネルギーが増えた実験はありますが、音楽のテンポを変えた実験では、食べた量は変わりませんでした。
速いテンポの音楽は食べるペースを上げる
速いテンポの音楽を聞きながら食べると、1分あたりに口へ運ぶ回数が増えます。1985年の実験では、速いテンポの音楽のときに、1分あたりに口へ運ぶ回数が最も増えました。
1985年の実験で、食事全体の長さは変わりませんでした。参加者は、音楽が流れていたことに気づいていませんでした。
1985年は1分あたりの回数、2022年は食事の長さと、測ったものが違います。
2022年にAppetite誌で報告された実験では、65BPMの音楽のときの食事は平均で約841秒、160BPMの音楽のときは約741秒でした。遅い曲のほうが、食事は約100秒長くなりました。
食べる速さを指示した実験では摂取量が増えたが、テンポでは量が変わらなかった
食べるペースと摂取量の関係は、食べる速さを指示した実験で調べられています。2008年の実験では、健康な女性30人が速く食べたとき、遅く食べたときより摂取エネルギーが多くなりました。速く食べたときは645.7kcal、遅く食べたときは579.0kcalです。
遅く食べたときのほうが、食事を終えた時点の満腹感は高くなりました。摂取エネルギーは少ないのに、満腹感は高かったことになります。
食べる速さで、満腹に関わるホルモンの反応も変わります。健康な男性17人が同じアイスクリームを5分と30分で食べた実験では、30分で食べたときのほうが、PYYとGLP-1というホルモンの量の増え方が大きくなりました。満腹感の評価も高い傾向でしたが、統計的に有意な差ではありませんでした。
一方、先ほどの65BPMと160BPMを比べた実験では、テンポを変えても食べた量は変わりませんでした。音楽で食べるペースが上がっても、食べる量は増えませんでした。
食後の血糖値については、2型糖尿病の人を対象にした実験の一つで、食べる速さを変えても食後の血糖値とインスリンは変わりませんでした。
速いテンポの音楽は心拍数と呼吸数を上げる
速いテンポの音楽では、心拍数・呼吸数・血圧が上がります。2006年にHeart誌で報告された実験では、これらの値がテンポの速さに応じて高くなりました。研究者は、心拍の変動の分析から、交感神経の活動が上がったと示唆しています。
この変化が食べるペースを上げる理由だという説明と、咀嚼のリズムが音のテンポに合うという説明は、食べる速さを測った実験では確かめられていません。
食事の音は、遅いテンポの曲から選ぶ
食事の時間を長くしたいときは、65BPM前後の遅い曲を選びます。65BPMの曲は、160BPMの曲より食事が約100秒長くなりました。ジャンルは、静かなクラシック、ジャズのバラード、アンビエントミュージックが候補になると思います。
歌詞のある曲と食事の長さ
歌詞の影響は、147人が昼食をとった2016年の実験で調べられました。英語の歌詞のポップスを聞いた人は、なじみのあるドイツ語の歌詞のポップスを聞いた人より食事が長くなりました。ただし差は、統計的に有意と言える水準に届きませんでした。感情を高める度合いが違う曲を聞いても、食べた量は変わりませんでした。
この実験では、歌詞のない背景音楽をヘッドホンで聞いた人も、なじみのあるドイツ語の歌詞のポップスを聞いた人より食事が長くなりました。歌詞の有無で食事が変わるかは、この実験では確かめられていません。
テレビを見ながらの食事と摂取量
テレビを見ながら食べた実験をまとめた2025年の分析では、テレビだけに絞ると摂取量が小さく増え、増え方は次の食事で大きくなりました。この分析は、音声と映像を分けていません。
次の食事で、流す曲のテンポを変えてみる
次の食事で、速い曲と65BPM前後の遅い曲を別の日に流し、食べ終わるまでの時間をタイマーで測って比べてみてはいかがでしょうか。
