はい、料理は、手を動かしながら今の感覚に注意を向ければ、動的瞑想になり得ます。この記事でいう動的瞑想は、体を動かしながら、今この瞬間の感覚に評価を加えず注意を向けることです。
しかし、毎日の料理は献立と時間に追われる作業で、瞑想どころではないという疑問があるでしょう。料理を瞑想として行った場合の効果も、まだ確かめられていません。
この記事では、料理が義務になる要因、五感の使い方、瞑想に変える三つの工夫、確かめられていることを順に説明します。
料理が義務になる要因として挙げられる三つ
料理が義務になる要因として、時間の制約、決めることの多さ、周りからの期待の三つが挙げられるという説明があります。
第一は時間の制約です。仕事や家事、育児と並行して決まった時間内に食事を作る圧力は、料理から余裕を奪い、行為そのものを味わう意識を薄くします。
第二は決めることの多さです。献立、栄養バランス、冷蔵庫の在庫、調理の段取りを考える作業は、それ自体が頭を使う仕事で、疲れが重なると料理への意欲を下げます。
第三は周りからの期待です。手作りが理想で、品数は多いほうがよいという価値観を内面化すると、料理は評価される作業になり、楽しみにくくなります。
この記事では、動的瞑想を体を動かしながら今の感覚に注意を向けることとして扱う
この記事では、動的瞑想を、体を動かす作業の中で、今この瞬間の感覚に評価を加えず注意を向け続けることとして扱います。料理は、手や体を動かし続ける作業なので、その対象の一つになります。座って行う瞑想に対し、歩きながら行う歩行瞑想のように、体を動かして行う実践もあります。
「評価を加えず」とは、うまくできたか、早く終わるかを判断しないことです。完成や出来栄えより、今の手の動きと感覚に注意を戻します。
思考から五感へ注意を移すという説明
料理中に、献立や段取りを考えるのをやめ、目の前の感覚に注意を移すと、料理が瞑想になるという説明があります。包丁の規則的な音などが精神を安定させる可能性があるという説明もあります。料理には、視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚のどれにも注意を向けられる場面があります。
| 五感 | 料理で注意を向ける先 |
|---|---|
| 視覚 | 野菜の断面の色、加熱による食材の変化 |
| 聴覚 | 包丁がまな板を刻むリズム、油の中で食材が立てる音 |
| 嗅覚 | ニンニク、ハーブ、スパイスが熱せられて立つ香り |
| 触覚 | 野菜を洗う水の温度、生地の弾力、食材ごとの質感 |
| 味覚 | 調理の途中の味見で分かる、味の細かな変化 |
2002年の研究では、においで思い出した記憶は、同じものを見て、または言葉で示されて思い出した記憶より、感情が強いことが示されました。
料理を瞑想に変える三つの工夫
工夫は、環境を整える、過程を目的にする、考える作業を減らすの三つです。どれも、注意が散らばる原因を減らす方法です。
環境を整える
調理台の不要な物を片づけ、テレビを消し、スマートフォンを遠くに置きます。音楽を流すなら、自分が心地よいと感じるものだけにします。道具への違和感を減らすため、持ちやすさや使い心地が良いと感じる包丁やフライパンを選ぶのも一つの方法です。
過程を目的にする
完成を目指すより、調理の過程そのものを体験します。完璧な料理を目指さず、玉ねぎをみじん切りにする一つの動きに、全ての注意を向けます。時間を計るのをやめ、食材が煮込まれていく様子と香りの変化を観察します。
考える作業を減らす
献立を決める負担を減らすには、レシピを見ずに冷蔵庫にある食材だけで作る日を設ける方法と、信頼できるレシピに従い書かれた手順だけに注意を向ける方法があります。
料理と気分・食事の関係で、確かめられていること
確かめられているのは、調理の取り組みと気分や自信の関係、家で作る頻度と食事の内容の関係、食材の計画とフードロスの関係です。瞑想として行う料理の効果は、コルチゾール、セロトニン、支出、創造性のいずれも、まだ確かめられていません。
気分と自信
調理の取り組みを調べた2018年の系統的レビュー（成人を対象とした11件）では、2件で自信や自尊心の向上、3件で気分の改善、2件で生活の質の自己評価の改善が報告されました。
家で作る頻度と食事の内容
米国の成人9,569人の調査では、夕食を週6〜7回作る人は、週0〜1回の人より、1日の摂取エネルギー（9,054対9,627キロジュール）、脂質（81対86グラム）、糖（119対135グラム）が少ない結果でした。ある時点の調査なので、作ることが原因だとは言えません。
コルチゾール
マインドフルネスを学ぶプログラムを調べた2016年のメタ分析（健康な成人190人、ランダム化比較試験5件）では、唾液中のコルチゾールを下げる効果の全体の合算は、効果量0.41でした。起床後の上昇や1日の総量などの標準的な指標では効果量0.81、朝の値や1日の平均値では0.03でした。
食材とフードロス
家庭の食品廃棄を調べた三つの研究のうち、210人の現場実験では、食事の計画を立てる技術への自信を高める教育を受けた家庭で、食品廃棄が減ることが示唆されました。
確かめられていない説明
包丁を使うようなリズミカルな作業がセロトニンを増やして自律神経を整える、自炊で支出が減る、レシピなしの即興が固定観念から離れる訓練になる、という説明があります。
まずは一つの野菜を切ることから始める
野菜を切る音、スパイスの香り、食材の手触りに注意を向けると、料理は手と五感を使う時間になります。その時間は、結果に追われずに、今の感覚へ注意を戻す機会になります。
料理に負担を感じている日は、時間を計らずに野菜を一つ切ることから始めてみてはいかがでしょうか。
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