忍者の携帯食「兵糧丸」とは何か、どう作るのか

2025-08-202026-10-13

兵糧丸は、穀物の粉に砂糖や生薬を混ぜて丸めた、忍者の携帯食です。甲賀流の伝書『老談集』に作り方が記され、少ない量で力を補い、疲れを回復させる目的とされています。

プロテインバーやエナジージェルのような現代の携帯食がある今、昔の携帯食から学ぶことはあるのでしょうか。兵糧丸の効果を人で調べた研究は、見つかっていません。それでも、何を目的に何を混ぜたのかを知ると、携帯食を選ぶときの見方が増えます。

この記事では、文献に残る忍者の丸薬の種類、材料の役割、家庭で作る再現レシピ、そして現代の食事への生かし方を順に説明します。

兵糧丸とは何か：文献に残る代表的な3種類の丸薬

三重大学の久松眞氏は、兵糧丸、飢渇丸、水渇丸を代表的な忍者食として扱っています。兵糧丸が『老談集』、飢渇丸と水渇丸が『万川集海』に記されています（農畜産業振興機構『砂糖類・でん粉情報』2016年9月）。

3種類は、すぐ力を補うもの（兵糧丸）、持久型（飢渇丸）、口の渇きとせきを抑えるもの（水渇丸）と、目的で分かれています。兵糧丸と飢渇丸は1個20〜30g程度で、必要なときに少しずつ食べたと考えられています。

名前	出典	主な材料	目的
兵糧丸	老談集	もち米、うるち米、蓮肉、山薬、桂心、ヨクイ仁、にんじん、氷砂糖	即効型の携帯食。久松氏の整理では、滋養強壮、疲労回復、リラックスが効用として挙げられている
飢渇丸	万川集海	にんじん、蕎麦粉、小麦粉、山薬、甘草、ヨクイ仁、もち米粉、酒	持久型の携帯食。身を隠して機会を待つあいだに体を回復させたと考えられている。兵糧丸と同じ効用が挙げられている
水渇丸	万川集海	梅干しの果肉、氷砂糖、麦門冬	口の渇き、のどの痛み、せき止め。せきで見つかることを避けるためと考えられている

文献では、生薬に疲労回復や落ち着かせる効用があるとされています。

兵糧丸の材料と、文献が伝える役割

兵糧丸の材料は、力のもとになる穀類と糖、体の状態を整える目的で加えた生薬に分けられます。この整理は文献にある位置づけで、人で効果を調べた結果に基づくものは見つかっていません。

穀類（もち米、うるち米、蕎麦粉）：力のもとになる炭水化物です。複合炭水化物はゆっくり消化吸収され、持続的なエネルギーになるという説明があります。この説明は、兵糧丸を調べた研究では確かめられていません。
氷砂糖：久松氏の整理では、エネルギーの供給と疲労回復が目的です。水渇丸では、梅干しの酸味と塩辛さを和らげる役割だったと推察されています。
にんじん（朝鮮にんじん）：久松氏の整理では、元気にする、疲労回復、落ち着かせるとされます。ただし、厚生労働省の「統合医療」情報発信サイトは、朝鮮ニンジンのランダム化比較試験の多くは質が高くない可能性があり、健康への効果の理解には限界があると述べています（eJIM）。
ヨクイ仁（ハトムギの種）：肌荒れや傷の回復、免疫力を高めるとされます。
甘草：飢渇丸の材料で、胃腸の調子を整える、痛みを和らげる、毒消しとされます。

蜂蜜は原典の材料にありませんが、現代の再現で結合剤に使われます。蜂蜜が菌の増殖を抑えることは、高い浸透圧と酸性（pH3.2〜4.5）で説明され、研究は実験室での検討が中心です（PMCのレビュー）。蜂蜜の保存性が兵糧丸で働いたかは、確かめられていません。

家庭で作る再現レシピ

以下は、原典の材料を手に入りやすいものに置き換えた再現例です。原典に蜂蜜、きな粉、すりごまはありません。生薬を加えるときは、薬剤師などに相談してください。

材料（約20個分）は次のとおりです。

餅米粉：100g
きな粉：100g（大豆の粉で、たんぱく質を含みます）
すりごま（黒）：50g
ハトムギ粉：30g
氷砂糖（粉末状にしたもの）：30g
蜂蜜：100g〜120g（まとまり具合を見ながら調整）
水：大さじ2〜3

作り方は次の5段階です。

ボウルに餅米粉、きな粉、すりごま、ハトムギ粉、粉末の氷砂糖を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
別の容器で蜂蜜と水を混ぜ合わせておきます。
1の粉類に、2の液体を少しずつ加えながら、手でこねます。耳たぶ程度の硬さになるまで、水分量を調整しながら練り上げます。
生地を直径2cm程度の大きさに丸めます。
天日干しで数日間、または100℃程度の低温オーブンで1〜2時間ほど加熱し、表面の水分を飛ばして乾燥させれば完成です。

長く保存したいときは、中まで乾かすことが大切です。兵糧丸を試作した記事では、天日干し1日では表面が硬くなっても内部に水分が残り、長期保存にはさらに乾燥が必要という見解が書かれています（Into Japan Waraku）。朝鮮人参の粉末を少量加えたり、きな粉の代わりに蕎麦粉を使ったりと、好みに応じた応用も可能です。