ギーとMCTオイルのバターコーヒーで、午前中の生産性が上がる根拠は何か

2025-08-202026-10-13

バターコーヒーは午前中の集中力に役立つという説明があり、その理由は、MCTオイルが肝臓でケトン体という物質になり、脳がブドウ糖のほかにケトン体も燃料に使えるから、というものです。ただし、バターコーヒーを飲むと午前中の集中力が上がることは、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。

しかし、脳がケトン体を大量に使うのは、ブドウ糖が足りない絶食中です。朝食を食べる人にも同じことが起きるのか、という疑問が残ります。

この記事は、糖質の朝食と集中力の関係、MCTオイルとケトン体の仕組み、バターコーヒーの研究結果、ギーの特徴、作り方、注意点を、この順に説明します。MCTオイルは、ココナッツやパームの実に含まれる中鎖脂肪酸を主成分とする油です。ギーは、バターを加熱して水分と乳たんぱくを除いた油脂です。

糖質中心の朝食が集中力を下げるという説明

低GIと高GIの朝食を比べた研究では、子どもと青年の記憶と注意に、全体では差が見つかっていません。糖質の朝食について、よく聞く説明は、糖質で血糖値が急に上がり、そのあとの低下が眠気や集中力の低下を招く、という流れです。

食後4時間以内に血糖値が下がる状態は、反応性低血糖と呼ばれます。糖尿病のない人では、なぜ起こるのかがはっきりしないことが多いとされています（メイヨー・クリニック）。

2019年に Nutrients 誌で発表されたメタ分析は、子どもと青年を対象にした8件の研究をまとめました。低GIの朝食と高GIの朝食とで、即時記憶、遅延記憶、注意の差は小さく、統計的に有意ではありませんでした。遅延記憶だけは、子どもの群で有意な差がありました。著者らは、低GIか高GIかにかかわらず、朝食を食べることが認知機能の助けになると述べています（Álvarez-Buenoら、2019年）。

MCTオイルは血中のケトン体を増やす

MCTオイルの中鎖脂肪酸は肝臓でケトン体の材料になり、ケトン体は脳がブドウ糖の代わりに使える燃料です。一般的な植物油に多い長鎖脂肪酸は、リンパ管を通って全身へ運ばれます。中鎖脂肪酸は、門脈を通って直接肝臓へ運ばれます（Norgrenら、2020年）。

脳はふだんブドウ糖を主に使います。ブドウ糖が足りなくなると、ケトン体が代わりの燃料になります。5〜6週間の絶食では、ケトン体が脳のエネルギー需要の約60%を占めるという推定があります。一晩の絶食では5%未満です（Jensenら、2020年のレビュー）。

ケトン体の増え方は、油の種類で違います。健康な高齢者15人の試験では、炭素数8の中鎖脂肪酸（カプリル酸）が、ココナッツオイルやひまわり油より強くケトン体を増やしました。ココナッツオイルとひまわり油の間に、有意な差はありませんでした。ブドウ糖を一緒に摂ると、ケトン体の増え方は弱まりました。観察した時間は4時間です（Norgrenら、2020年）。

バターコーヒーが午前中の集中力を上げる証拠は少ない

バターコーヒーそのものを調べた研究で、集中力や記憶の改善は示されていません。2021年にマーストリヒト大学の学生誌に載った21人の実験では、コーヒー、バターとMCTオイルを入れたコーヒー（ブレットプルーフコーヒー）、カフェインなしのコーヒーの3種類を比べました。2つの作業記憶課題の成績に、飲み物による差はありませんでした（Bergauerら、2021年）。

MCTオイルだけを毎日摂った研究では、記憶や注意を測る課題の成績が上がったという報告があります。30人の健康な大学生が4週間、1日12gか18gのMCT、または対照のジェルを摂りました。2〜3週目から、Trail Making と数字の復唱の課題で、MCTの群の成績が上がりました。1群は10人で、盲検は単盲検です。研究費はMCTジェルを作る会社が出し、ケトン体は測られていません（Ashtonら、2020年、Physiology & Behavior）。

MCTを1回摂ったあとの認知機能への影響は、研究によって結果が分かれています（Norgrenら、2020年）。2019年の消費者団体CSPIの解説は、ケトン体で動く脳がブドウ糖で動く脳より冴えるかを調べた人の研究はない、としています（Dow、2019年）。

ギーはバターから水分と乳たんぱくを除いた油脂

ギーは、バターを水分が飛ぶまで加熱し、沈んだ乳固形分を取り除いて作る油脂です。乳糖とカゼインの量はごく少なく、乳糖不耐症の人でも使いやすいとされています。カゼインにアレルギーがある人は、バターもギーも避けます（Healthline）。

ギーは、インドの伝統医学アーユルヴェーダでも使われ、「ghrita」と呼ばれます。同じ重さで比べると、バターより短鎖飽和脂肪酸がわずかに多い油脂です（Healthline）。

バターコーヒーの作り方

コーヒー、ギー、MCTオイルの3つをブレンダーで15〜20秒混ぜると、バターコーヒーになります。コーヒーに含まれるカビ毒オクラトキシンAの量と健康への悪影響の関連は、現在の証拠では支持されていません（Science Feedback、2024年）。

材料

コーヒー：1杯分（約200〜250ml）
ギー：大さじ1杯程度
MCTオイル：小さじ1杯から始め、大さじ1杯まで増やす
ブレンダー（ミキサー）：スプーンで混ぜるだけでは油が浮いて分離するため、高速で撹拌する。充電式のミルクフォーマーでも代用できる

手順

ハンドドリップやフレンチプレスなど、通常の方法でコーヒーを淹れます。
淹れたての熱いコーヒーをブレンダーに入れます。
ギーとMCTオイルをブレンダーに加えます。
蓋を閉め、15〜20秒ほど高速で撹拌します。全体がラテのように白っぽく、クリーミーな状態になるのが目安です。
カップに注ぎ、温かいうちに飲みます。

試す前の注意点

MCTオイルは、小さじ1杯程度の少量から始め、数日かけて増やします。下痢や吐き気が出ることがあるためです。MCTのサプリメントを90日間摂る試験では、摂取群の23%が、体が受け付けずに途中でやめました（Norgrenら、2020年が引用した試験）。

ギーは大さじ1杯（14g）で約123kcalあり、MCTオイルは1gあたり約9kcalです（Healthline、日清オイリオ）。通常の朝食に足すと、その分の熱量が増えます。基本は、固形の朝食の代わりに飲みます。

ギー大さじ1杯には、飽和脂肪酸が約9g含まれます。MCTオイルの飽和脂肪酸は、LDLコレステロールを上げることがあります。上がり方はバターの飽和脂肪酸より小さいとされています（Healthline、Dow、2019年）。脂質異常症などで食事の指導を受けている人は、医師か管理栄養士に相談してから試します。

飲んで体調に合わないと感じたら、そこでやめて構いません。