ビュッフェでは皿の面積、胃の容量、食事の時間が限られていて、最初に取るものには、その限られた枠を何に使うかの選び方が出ます。サラダを先に取る人は食後の血糖値、肉や寿司を先に取る人は好物の確保、最初に会場を一周する人は全体を見てから取る料理を決めることを優先しています。
しかし、最初の一皿からその人の人生全体の価値観や性格まで分かるかというと、この結びつきを確かめた研究は知られていません。
この記事では、3つの取り方が何を優先した行動なのかを順に並べます。
最初の一皿は、限られた皿と胃を何に使うかの選び方
ビュッフェでは、皿の面積、胃の容量、食事に使える時間が限られています。最初に取る料理は、限られた皿と胃を何に使うかを選んだ結果です。
どの取り方にも、何を優先するかという理由があります。
サラダを最初に取ると、食後の血糖値の上がり方が小さくなる
サラダなどの野菜を先に取る人は、食後の血糖値を優先して、取る料理を決めています。野菜を炭水化物より先に食べると、食後の血糖値の上がり方が小さくなります。
野菜を先に食べると血糖値の上がり方が小さいという結果は、2型糖尿病の人と血糖値が正常な人を対象にした研究で示されています（Imai S ほか、Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition、2014年）。測ったのは食べる順番と血糖値の関係で、サラダを先に取る人の自己管理の力は測っていません。血糖値が気になる場合は、医師や管理栄養士に相談してください。
肉や寿司を最初に取ると、好物を満腹になる前に食べられる
ローストビーフや寿司のように食べたい料理を先に取る人は、満足することを優先して、取る料理を決めています。胃に余裕がある最初に好物を皿へ載せれば、満腹になる前に食べ損なうことがありません。
そのぶん、あとから見つけた料理に使える胃の容量は減ります。
最初に一周すると、全体を見てから取る料理を決められる
皿を持たずに会場を回る人は、全体を見てから何を取るか決めることを優先しています。全部の料理を見てから取る量と順番を決めるので、あとから見つけた好物が入らないという事態を避けられます。
そのぶん、食べ始めるまでに時間がかかります。
最初の一皿から、人生全体の傾向は読み取れるのか
最初の一皿から分かるのは、その場で何を優先したかまでです。人生全体の価値観や性格との結びつきは、確かめられていません。
ただ、限られた時間、お金、体力を何に使うかを選ぶ場面は、日々の生活にもあります。ビュッフェでの取り方の違いは、自分が何を優先しやすいかを考えるきっかけになると思います。
次のビュッフェで、最初の一皿を意識してみる
次にビュッフェへ行くときは、最初に取るものを意識してみてはいかがでしょうか。その一皿は、血糖値、好物、全体の把握のどれを優先した選び方だったでしょうか。
