ブルーゾーンの食卓。沖縄、サルデーニャ、イカリア島の共通点とは？

2025-08-202026-10-13

ブルーゾーンは、100歳以上の人が多いとされる地域の呼び名です。ダン・ベットナー氏らの調査が挙げる食事の共通点は、植物性食品が中心で、豆類を毎日食べ、肉と砂糖が少ないことです。

しかし、ブルーゾーンの食事が長寿の要因かは、証明されていないと指摘するレビューがあります。学術誌MaturitasのPesらのレビューは、長寿の集団で記録された食事が、それだけで長寿の要因とみなされてきたと述べ、証明が必要だとしています。

この記事は、ブルーゾーンの5地域、食事の共通点9項目、沖縄・サルデーニャ島・イカリア島の食卓、食事全体の組み合わせで見るという見方を順に並べます。

ブルーゾーンの5つの地域

ブルーゾーンの5地域は、沖縄、サルデーニャ島、イカリア島、ニコヤ半島、ロマリンダです。ベットナー氏がナショナルジオグラフィックと米国国立老化研究所の協力を得て、統計や出生証明書などの資料から特定しました（Buettner & Skemp, 2016）。

沖縄（日本）
サルデーニャ島（イタリア）：男性の長寿で知られる島。
イカリア島（ギリシャ）：認知症がほとんどないと報告されている島。
ニコヤ半島（コスタリカ）：2016年の論文は、カルシウムとマグネシウムの多い水を、この地域の特徴として挙げています。加工食品はほとんど食べないとも書いています。
ロマリンダ（アメリカ・カリフォルニア州）：セブンスデー・アドベンチスト教徒の共同体。2016年の論文は、平均的なアメリカ人より約10年長生きすると書いています。

年齢の記録には限界があります。研究者は、年齢の正確さを検証していないことや、出生記録が欠けている場合があることを限界として挙げています。沖縄では、戦後の戸籍の復元で誤りが生じた可能性も指摘されています。2025年のレビューの著者は、ロマリンダが米国の例を求める編集者の要望で加えられ、他の地域と同じ方法では長寿を測れないと述べています。

食事の共通点として挙げられる9項目

ベットナー氏らが挙げる共通点は、植物性食品が中心で、肉・魚・砂糖が少なく、豆類を毎日食べ、腹八分目で食事を終えることです。食事に関わる項目は、ベットナー氏が「Power 9」と呼ぶ9つの生活習慣の一部です。

ブルーゾーンの公式ガイドラインと2016年の論文とで、量の数字が違う項目があります。違いは表に併記します。

項目	内容
植物性食品	公式ガイドラインは、食事の95〜100%を植物性にするよう勧めています。季節の野菜と果物、全粒穀物、豆が中心です。
肉	月に5回ほどです。1回の量は、公式ガイドラインで約2オンス（約57g）以下、2016年の論文で3〜4オンス（約85〜113g）で、2016年の論文は主に豚肉としています。
魚	公式ガイドラインは、食べる場合は3オンス（約85g）未満を週3回までとし、魚は長寿の食事に必須ではないとしています。
豆類	2016年の論文は、そら豆、黒豆、大豆、レンズ豆などを、多くの百寿者の食事の中心としています。公式ガイドラインは、調理した豆を1日に半カップ以上としています。
腹八分目	2016年の論文は、胃が8割満たされたら食べるのをやめる習慣を挙げています。日本には、食べすぎなければ健康でいられるという意味の「腹八分に医者いらず」ということわざがあります。
赤ワイン	公式ガイドラインは、多くのブルーゾーンで、小さなグラスで1〜3杯の赤ワインを、食事や友人と一緒に飲むとしています。2016年の論文は1日1〜2杯です。
全粒穀物	公式ガイドラインは、パンをサワードウか全粒小麦100%のものに限っています。2016年の論文は、サルデーニャの食事を、全粒パン、豆、菜園の野菜、果物が中心と書いています。
砂糖	公式ガイドラインは、添加された砂糖を1日28g（小さじ7杯）までにするよう勧めています。
水	公式ガイドラインは、アドベンチスト教徒の習慣として、1日に7杯の水を勧めています。

9項目をまとめると、植物性食品を中心にして、肉・魚・砂糖は少なめにする食事です。公式ガイドラインは、お酒を飲まない人が赤ワインを始める必要はないとも書いています。

沖縄、サルデーニャ島、イカリア島の食卓

沖縄は豚肉と豆腐や昆布、サルデーニャ島は薄焼きパンとチーズと赤ワイン、イカリア島はオリーブオイルとハーブティーが、食卓の特徴です。3地域とも、豆や野菜、穀物などの植物性の食品が食卓にあります。

沖縄の伝統食：「ぬちぐすい（命の薬）」

薬になる食べ物は、沖縄で「クスイムン」「ヌチグスイ（命の薬）」と呼ばれます。文化庁の食文化ストーリーは、この呼び名を医食同源という食の考え方と結び付けています。

Wikipediaの沖縄料理の項には、食材として、ゴーヤ、豆腐、昆布、紅芋が挙がります。昆布は沖縄では採れませんが、沖縄は日本でも昆布の消費量が多い県の一つです。

豚肉は琉球料理で多く使われる材料で、祖霊祭祀などの行事食にも使われます。腹八分目の習慣も、沖縄の長寿とともに語られてきました。

サルデーニャ島：羊飼いの伝統食

サルデーニャ島の伝統食の一つは、パーネ・カラザウという薄焼きパンです。デュラム小麦粉、塩、酵母、水で作り、窯で2度焼いて、薄くてパリッとした円盤状にします。羊の乳で作るペコリーノ・サルドというチーズも代表的です。豆と野菜の煮込みを、パンでとろみをつけて食べる料理もあります。2016年の論文は、サルデーニャの伝統的な食事を、全粒パン、豆、菜園の野菜、果物が中心の植物性の食事と書いています。

赤ワインのカンノナウは、ポリフェノールの一種であるプロシアニジンなどを含みます。サルデーニャ島のヌーオロ地方のワインは、プロシアニジンの量が他の産地より多いと報告した研究もあります。

イカリア島：オリーブオイルとハーブティーの食事

アテネ大学医学部の研究者は、イカリア島の高齢者を小規模に調べ、食事にオリーブオイル、赤ワイン、魚、コーヒー、ハーブティー、はちみつが含まれると報告しました。豆（ひよこ豆、ブラックアイドピー、レンズ豆）とじゃがいもも含まれます。肉、砂糖、乳製品（ヤギの乳を除く）は少量です。ハーブティーが健康維持に役立つかは、この調査では確かめられていません。

3地域の食事は食材が違います。それでも、地元で採れた食材を、あまり加工せずに、人と一緒に食べる文化が根底にあると思います。