アーユルヴェーダは、人の体質を3つのドーシャの割合で分け、体質ごとに食べるものを変えると考える、インドの伝統医学です。ドーシャとは、体と心の働きを分けて担うとされる3つの要素（ヴァータ・ピッタ・カパ）のことです。
しかし、アーユルヴェーダの有効性を示す質の高い臨床試験は少なく、ドーシャは西洋の実験科学では裏づけられていません。
この記事は、体質の考え方、3つの体質ごとの食事の指針、食事に取り入れるときの観察の仕方を順に並べます。
アーユルヴェーダは、生命と長寿の知識を体系にした伝統医学
アーユルヴェーダという名前は、サンスクリット語の「アーユス（生命・長寿）」と「ヴェーダ（知識）」を合わせた言葉です。アーユルヴェーダは、体の物質を空・風・火・水・地の5つの元素に分けて考えます。
この元素の組み合わせが3つのドーシャになると考えます。主な古典の文献は、紀元後の最初の数世紀の形で残っています。
3つのドーシャの割合が体質を決めるという考え方
3つのドーシャは、全員の体にあります。ヴァータは空と風、ピッタは火と水、カパは地と水の元素から成り、それぞれ動き、消化と代謝、体の構造と安定を司るとされます。
体質（プラクリティ）は、生まれつきのドーシャの割合のことです。ヴァータが優勢な人もいれば、ピッタとカパが同程度の人もいます。悪い生活習慣、誤った食事、働き過ぎなどでドーシャの割合が体質から外れると、不調につながると考えます。
アーユルヴェーダの食事の目的は、乱れたドーシャの割合を毎日の食事で整えることです。
3つの体質と、伝統的な食事の指針
食事の指針は体質ごとに違うと説明され、基本は、優勢なドーシャと反対の性質の食べ物を選ぶことだとされます。ヴァータには温かく油分のある食事、ピッタには体を冷やす食事、カパには軽く乾いた食事が、伝統の説明です。
| 体質 | 伝統的な特徴 | 食事の指針 |
|---|---|---|
| ヴァータ（空・風） | 動きと変化。痩せ型で、肌や髪が乾きやすく、寒さに敏感。好奇心が強く、関心が移りやすい | 温かく、適度に油分があり、消化しやすい食事。甘味・酸味・塩味を取り、生野菜や冷たい飲み物は控え、スープや煮込みを選ぶ |
| ピッタ（火・水） | 消化と代謝。中肉中背で筋肉質、暑さに敏感で汗をかきやすい。集中力が高く、過剰になると批判的で焦りやすい | 体を冷やす食事。甘味・苦味・渋味を取り、香辛料や強い酸味・塩味は控え、新鮮な果物や生野菜を選ぶ |
| カパ（地・水） | 構造と安定。体格が良く、体重が増えやすい。穏やかで忍耐強く、停滞しやすい | 温かく、軽く、乾いた食事。辛味・苦味・渋味を取り、油分の多い食事、乳製品、甘いものは控え、スパイスを効かせた温野菜や豆類を選ぶ |
アーユルヴェーダの有効性を示す質の高い研究は少ない
アーユルヴェーダ全般について、有効だと示す質の高い臨床試験や系統的レビューは少ないと、米国国立補完統合衛生センター（NCCIH）は述べています。ドーシャという考え方は、西洋の実験科学では裏づけられていないと、Wikipediaは書いています。
体の不調があるときは、アーユルヴェーダの食事で受診を遅らせず、医療機関や専門家に相談してください。
食事を試すときは、体質の判定より食後の反応を見る
試すなら、完璧な実践を目指さず、食後の反応を観察する方法が現実的です。体質は複数のドーシャの組み合わせで、季節・年齢・その日の体調でも変わるとされます。
たとえば、乾燥しやすいから自分はヴァータの要素が強いのかもしれない、焦りやすいのはピッタが乱れているのかもしれない、と心身の状態を書き出します。食べたあとに胃が重い、気力が落ちるといった反応があれば、その食品はそのときの自分に合っていないのかもしれません。
毎回の食事のあとに体の反応を書き留めて、自分に合う食べ方を探してみてはいかがでしょうか。
