食事中に水を飲んでも、消化は妨げられません。食べ物と一緒に水を摂っても、痩せた女性24人の実験では満腹感は増えませんでした。
しかし、水が胃酸や消化酵素を薄めて消化を悪くするという話を、聞いたことがある方もいるでしょう。
食事中の水は消化を妨げない
メイヨー・クリニックは、水は消化を妨げず、消化に使う体液を薄めることもないと説明しています。水は胃酸の成分の一つで、食べ物の分解を助け、唾液の分泌も支えます。
水で消化酵素が薄まり、タンパク質や脂質の分解が遅れて胃もたれの原因になるという説明は、この見解と合いません。
食べ物と一緒に水を摂っても満腹感は増えない
食べ物と一緒に水を摂っても、痩せた女性24人の実験では満腹感は増えず、その後の昼食の量も変わりませんでした。1999年にバーバラ・ロールズらが米国臨床栄養学雑誌に発表した実験で、24人の痩せた女性が、昼食の17分前に、同じエネルギー量の3種類の料理を食べました。鶏肉と米のキャセロール、キャセロールにコップ1杯の水を添えたもの、同じ材料に水を加えたスープです。
昼食で食べた量は、水を添えた場合も添えない場合も約1640〜1660 kJで、ほぼ同じでした。スープの後は約1209 kJに減り、満腹感も高くなりました。
満腹感には、胃が伸びることで生じる分と、栄養素に反応して腸から出るホルモン（CCKやGLP-1）による分があります。ただし、胃の伸展は、通常の食事量では主な調節とは言えないとされています。水を飲むと早く空腹になり間食が増えるという説明もありますが、この点は、人を対象にした研究では確かめられていません。
過体重・肥満の中高年が減量食で食前に水を飲むと、体重が多く減った
減量食を取った中高年では、毎食前に500 mLの水を飲んだ群のほうが、12週間で約2 kg多く体重が減りました。2010年にデニスらが雑誌『Obesity』に発表した試験で、対象は55〜75歳の48人です。開始時には、500 mLの水を飲んだあとの試験食で食べる量が減りましたが、12週目には統計上の差がなくなりました。
対象はBMI 25〜40の過体重・肥満の成人でした。
食後30分の待ち時間と水温の影響は確かめられていない
食後30分以降に飲むほうがよいという説明と、冷たい水が血管を収縮させて消化を遅らせるという説明があります。この2点は、人を対象にした研究では確かめられていません。喉が渇いたときは、食事中でも水を飲んで構いません。
心臓・腎臓・肝臓の病気で水分を制限されている方は、飲む量を医療チームに相談してください。
食事の前に水を飲む習慣から試す
食事の前に水を飲み、食事中は喉が渇いたときに飲む形にして、食べる量や満腹感がどう変わるかを見てみてはいかがでしょうか。
