陸上養殖は、飼育水を浄化して繰り返し使う閉鎖循環式なら、排水を減らして海への負荷を抑え、天然の魚を獲らずに育てた魚を供給できる生産方法です。AIとIoTは、その水質の監視と給餌の調整に使われています。
しかし、海から切り離した施設でも、水と餌からマイクロプラスチックが魚に入った研究があります。ろ過などの装置を動かす電力が必要な点も、この方法への反論です。
この記事では、仕組み、環境上の利点、AIとIoTの役割、電力と初期投資の課題を、この順に説明します。
閉鎖循環式は飼育水を浄化して再利用する養殖
陸上養殖は、陸上の水槽などの施設で魚介類を育てる生産方法です。漁業は天然の魚を獲り、海面養殖は海の環境の中で魚を育てます。陸上養殖は、水温や酸素濃度などを施設の中で調整します。
中心になるのが、閉鎖循環式陸上養殖システム（Recirculating Aquaculture System、RAS）です。RASは、機械式と生物式のフィルターで飼育水からフンや食べ残しなどの固形物と溶けた有害物を取り除き、同じ水を繰り返し使います。排水の量は、従来型の養殖場より大幅に少なくなります。
水の使用量と薬品が減り、水と餌からはマイクロプラスチックが入る
陸上養殖の利点は、新しく使う水が少ないこと、病気が減ること、天然の魚を獲らずに供給できることです。閉鎖循環式は水を使い回すため、必要な新しい水と排水の量が大きく減ります。
水の使用量が減る
陸上で魚を育てると、大量の水が要るように見えます。養殖の解説を公開しているユーロフィッシュによると、流水式のマス養殖では魚1キログラムあたり約30立方メートルの水が必要です。これに対し、屋外の養殖場を循環式に改修した施設は約3立方メートルの新しい水、超集約型の施設は最少で200リットルの新しい水で足ります。循環式は、新しく入れる水が少なくて済みます。
天然の魚を獲る量を下げられる可能性がある
国連食糧農業機関（FAO）が調べた海洋の水産資源のうち、2021年に持続可能な水準で漁獲されていたのは62.3パーセントです。残りの約37.7パーセントは、持続可能でない水準で漁獲されています。陸上養殖の魚が増えれば、天然の魚を獲る量を減らす余地が生まれます。
病気と薬品が減る
ユーロフィッシュによると、循環式の施設は水源に井戸や湧水を使うため、病原体の影響が大きく下がり、薬品の使用も大きく減ります。
陸上養殖でも水と餌からマイクロプラスチックが入る
海との接続を断つと、海水を介して汚染物質が施設に入る経路は減ります。ただし、RASで育てたヨーロッパスズキ55匹を調べた研究では、飼育水に1リットルあたり約37個、餌に1グラムあたり約4個のマイクロプラスチックがあり、魚の消化管にも筋肉にも見つかりました。この研究は、飼育水と餌が、マイクロプラスチックが魚に入る経路になっていることを示しています。重金属については、陸上養殖で混入がどれだけ減るかは確かめられていません。
AIとIoTは水質の監視と給餌の調整に使われる
センサーで水質を測ること、そのデータから異常を予測すること、給餌を調整することに、AIとIoTが使われています。センサーとAIは、水質の測定、異常の予測、給餌の調整に使われる技術です。2025年の系統的レビューは、水質の監視、スマート給餌、病気の検出を、水産養殖でのAIとIoTの用途に挙げています。
水質を測り続け、異常を予測する
水槽に置いたセンサーが、水温、塩分、pH、溶存酸素などをリアルタイムで測ります。AIは、そのデータから酸素不足や水質悪化を予測します。病気の早期発見にもAIが使われています。
給餌を調整し、成長を推定する
スマート給餌では、センサーと水中カメラのデータから、給餌の時刻と量を調整します。AIは、魚の成長の状態も推定します。経営の安定や食品ロスの削減につながるという見方がありますが、確かめられていません。
電力と初期投資が課題になる
陸上養殖の課題は、電力の消費と初期投資の大きさです。ノルウェーのサケのRASを調べた研究では、出荷サイズまで育てるのに魚1キログラムあたり6〜10キロワット時と推定されています。RASは、水を使い回す代わりに、ろ過などの装置を動かす電力を使います。
同じ研究では、稚魚（スモルト）の生産に平均で魚1キログラムあたり8.8キロワット時かかっており、省エネの対策で電力を約30パーセント減らせると推定しています。電力の確保と費用が、陸上養殖の拡大を制約する可能性も示されています。クイーンズランド州政府の解説は、RASの立ち上げと運営に費用がかかるとしています。AIとIoTの導入も、費用、拡張性、技術者の専門知識が課題です。
食卓で選ぶ前に見ておきたい点
陸上養殖の魚は、水と排水の面で環境への負荷を小さくできます。電力の面では、別の負荷があります。電力の確保と費用が拡大の制約になり得ると、ノルウェーのサケの研究は示しています。陸上養殖の魚を選ぶときは、水と電力の両方を見る必要があります。次に魚を選ぶとき、どんな水の管理と電力で育てられたかを調べてみてはいかがでしょうか。
