規格外野菜は、出荷の規格に合わない野菜で、宅配サービスでも売られています。味は規格野菜と変わらないと紹介されていて、通常の商品より安く売られた例もあります。
しかし、見た目が不揃いな野菜の品質に不安がある人も、どこで買えばよいか分からない人もいるでしょう。
この記事では、規格外野菜が生まれた経緯、買う理由、宅配サービス3つ、届いた野菜の使い方を、順に説明します。
野菜の形がそろっているのは、出荷規格が大量流通を可能にしたからだ
農林水産省によると、野菜の出荷規格は、高度経済成長期に出荷される野菜の形状と品質を統一し、大量流通を可能にしました。規格に合わない野菜は、小売店に並ばない食材になります。
現在の規格は産地が定めていて、目的は取引の円滑化と有利販売です。オイシックスの資料は、出荷規格外のため小売流通しない食材を、川上の廃棄食材の対象に含めています。曲がったきゅうりや小さいじゃがいもは、この対象になりえます。
農林水産省によると、規格に合わない野菜は、自家消費や加工用、飼料・肥料用に使われます。定時・定量の供給が難しく、出荷や輸送のコストもかかるため、市場に流通する例は少ないとされています。
規格外野菜を買う理由は、フードロスの削減、生産者の直売、味、価格の4つだ
フードロスの削減
規格に合わず小売店に並ばなかった野菜が、宅配サービスで食卓に届きます。
生産者の直売
食べチョクは、生産者が自宅へ直送するオンラインの直売所です。「訳あり」と表記された商品が出品されています。
味
形が不揃いでも、味は規格野菜と変わらないと紹介されています。2010年の記事の写真には「味は規格野菜と同じ」とあり、ふぞろい野菜を買う理由に「規格品と味が変わらないから」を挙げた人は55.5％でした。農林水産省のページにも、食品会社が出荷規格を満たさない野菜について「普通の野菜と変わらず美味しく食べられる」と顧客に伝えた例があります。規格外野菜の栄養価が高いという説明もありますが、この点は、農林水産省のページでは確かめられていません。
価格
オイシックスは2010年に、ふぞろい野菜を通常商品より3割安く売っていました。同じ記事で、購入理由に「品質のわりに価格が安いから」を挙げた人は64.8％でした。現在の価格はサービスごとに違うので、各サービスの商品ページで確かめられます。
規格外野菜に近い野菜を買える宅配サービスに、オイシックス、食べチョク、坂ノ途中がある
3つは、野菜の集め方が違います。自分が重視する点に合わせて選べます。
Oisix（オイシックス）
規格外商品を扱う宅配サービスです。同社の資料には、ふぞろい野菜のブランド化の事例と、ふぞろい・規格外商品によるフードロス削減量の指標があり、ミールキットのKit Oisixでも規格外商品を使っています。Kit Oisixは、必要量の食材とレシピをセットで届けるミールキットで、主菜・副菜の2品が20分で調理できるとされています。
向いている人は、まず取り組みが資料で公開されているサービスで試したい人と、献立を考える手間を減らしたい人です。
食べチョク
生産者が消費者の自宅へ直送する、オンラインの直売所です。商品ごとに生産者名と所在地が表示され、「訳あり」と表記された商品が出品されています。購入者が生産者へ感想や応援を投稿する仕組みもあります。
向いている人は、誰がどこで育てた野菜かを知って買いたい人です。
坂ノ途中
農薬や化学肥料に頼らない、環境負荷の小さい農法で育てた野菜を扱う宅配サービスです。2019年のプレスリリースによると、提携生産者200件のうち9割は新規就農者です。同社が提案するのは、色やかたち、風味の多様さを楽しむ野菜の買い方です。
向いている人は、栽培方法を重視して選びたい人です。
届いた規格外野菜は、形を活かして調理すれば使い切れる
スーパーで見かけない形や種類の野菜が届いたときは、形を活かす調理を選べます。
形を活かす調理法
二股に分かれた人参は、スティックサラダにできます。小さなじゃがいもは、皮ごと素揚げにできます。
保存と使い切りの工夫
たくさん届いたときは、野菜ごとに適した方法で保存します。ポタージュ、カレー、野菜炒めのように、複数の野菜を一度に使うメニューを決めておくと使い切りやすくなります。
届いた野菜から献立を決める方法
決めた献立に合わせて野菜を買う代わりに、届いた野菜を見てから献立を決めます。普段使わない野菜を使うことで、新しいレシピに出会えます。
規格外野菜の宅配を1回試してみてはいかがでしょうか
規格外野菜の宅配サービスは、規格に合わず小売店に並ばなかった野菜を食卓に届けます。
不揃いな野菜を買って食べる経験は、他の人の個性を認めることにつながると思います。まず1つのサービスで、1回分を注文してみてはいかがでしょうか。
