ハラルとは、イスラム法で「許された」ことを指すアラビア語で、イスラム教徒（ムスリム）が食べてよいものを決める基準にもなっています。食べ物では、豚肉やアルコールを避けるほか、肉の屠畜方法や製造工程にも決まりがあります。
しかし、こうした決まりが信仰やムスリムの共同体とどう関わるのかは、「豚肉を食べない」という知識からは分かりません。
この記事は、ハラルの意味、豚肉とアルコールを禁じる根拠、工程ごとの規定、「清浄さ」の考え方、信仰とコミュニティとの関わりの順に並べます。
ハラルは「許された」、ハラムは「禁じられた」を意味する
アラビア語の「ハラル（Halal）」は「許された」「合法的な」を意味し、対になる「ハラム（Haram）」は「禁じられた」を意味します。ハラルは、イスラム法（シャリーア）が行動に付ける「許された」という区分です。
法学者は行動を5段階に分けることがあり、ハラルとハラムの2つで説明するのは一般向けの簡単な分け方です。ハラルの考え方は、食べ物のほか、商取引、金融（利子の禁止など）、服装といった日常の行動にも及びます。この記事は食に絞ります。
豚肉とアルコールの禁止の根拠はクルアーンにある
豚肉とアルコールは、イスラムの聖典クルアーン（コーラン）が禁じています。2章173節は、死肉、血、豚肉、アッラー以外の名で屠られたものを食べることを禁じています。やむを得ない事情があって食べた場合は罪にならない、という但し書きが同じ節にあります。
食の規定では、豚に由来するものは「ナジス」（不浄なもの）に数えられます。
クルアーン5章90節は、酒などの酔わせるものを、賭博などと並べて、悪魔の仕業の悪として挙げています。91節は、悪魔が酒と賭博で人々の間に敵意と憎しみを起こし、神を思い出すことと礼拝から人々を遠ざけようとする、と述べています。イスラム法学の解説では、酔わせる飲み物は人に理性を失わせるためとも説明されます。
ハラルの規定は原材料から保管までの工程に及ぶ
ハラルの規定は、材料、屠畜、製造、保管の各工程に及びます。食肉がハラルと認められるには、「ザビハ」と呼ばれる方法で屠畜される必要があります。
ザビハでは、ムスリムが神の名を唱え、鋭利な刃物で、気管、食道、頸動脈などを一度に切ります。脊髄は切りません。鋭利な刃物を使うのは、動物の苦痛を小さくするためと説明されています。神の名を唱えることは、多くの学者が必須としています。動物に余計な傷をつけないよう、静かに寝かせて行う作法も定められています。
製造の工程では、調理器具と製造ラインを、豚肉など不浄なものに触れた器具やラインとは分けるか、十分に洗浄・消毒してから使うことが求められます。ハラルな食材でも、不浄なものに触れると食べられなくなります。物流でも、ハラル製品と非ハラル製品の接触や混合を防ぎ、ハラル認証のある倉庫にはハラル製品だけを保管します。
マレーシアのハラル手順書は、農場から食卓までのサプライチェーン全体がハラルであることを求めています（JETRO）。日本には統一した認証基準がなく、民間のイスラム組織や認証団体が認証を行っています。
ハラルには「清浄さ」の考え方が伴う
クルアーンの食の教えは、許されていること（ハラル）に加えて、清浄で健全であること（ターイブ）も求めます。ターイブは、清浄で健全であることを指し、汚れや不快とされるものに関わる考え方です。
ハラルな材料でも、害になる物質を含んだり、不衛生な環境に置かれたりすると、ターイブを満たしません。何を食べ、どう処理されたかという選択が、日々の食生活で信仰を行動に移す機会になっていると思います。
日常の食の選択が信仰を表す行動になるという見方
毎日ハラルな食品を選ぶことが、信仰を行動で表すことになるという見方があります。この見方では、食の規定が、信仰を日々の生活の中で確かめる機会になります。
2024年の研究（Mieleら、Consumption and Society誌）は、英国（ムスリムが少数派）とアラブ首長国連邦（ムスリムが多数派）で、ムスリムの消費者を各330人調べ、ハラル表示や認証への見方を比べました。著者らは、ハラルの消費が英国ではムスリムの若者の新しいサブカルチャーの広がりと結び付いていると論じています。食の選択が信仰を深めるかどうかは、まだ確かめられていません。
ハラルな食事の環境を確保しにくい国では、ハラルを守ろうと努めること自体が、自分の信仰を意識する機会になると思います。
ハラルは世界のムスリムが共有する食の基準という見方
世界のムスリムは2020年に約20億人で、世界人口の約26%でした（Pew Research Center）。ハラルは、世界各地のムスリムが共有する食の基準の一つという見方があります。
ラマダン（断食月）の間、ムスリムは日没後に「イフタール」と呼ばれる食事で断食を終えます。家族や友人、モスクで集まって食べることがよくあり、連帯や共同体の結び付きを保つ働きがあると説明されています。
State of the Global Islamic Economy 2023/24によると、ムスリムの消費者の食品・飲料への支出は2022年に約1.4兆ドルで、前年から9.6%増えました。この数字は、ハラル認証品に限らない食品・飲料全体です。ハラル食品の市場が、異なる文化の人々の相互理解の基盤になるという見方もありますが、まだ確かめられていません。
食の決まりから文化を考える
食の規定が人々の信仰やコミュニティと結び付いていることは、身近な食の習慣の意味を考える手がかりになります。自分の食の習慣が、どんな価値観や人とのつながりに支えられているか、考えてみてはいかがでしょうか。
