コーヒーはどこで生まれ、どう世界に広がったのか

2025-08-202026-10-13

アラビカ種のコーヒーの木の原産地は、エチオピア南西部の高地です。コーヒーを飲む習慣は、15世紀後半にイエメンのイスラム神秘主義者（スーフィー）の間で定着し、イスラム世界の都市と17世紀のヨーロッパへ伝わり、栽培は植民地の農園へ広がりました。

しかし、コーヒーの起源として「ヤギ飼いのカルディが赤い実を見つけた」という話を聞いた人もいるでしょう。この話は伝説で、文献に現れるのは1671年が最初です。

この記事では、伝説、イスラム世界、ヨーロッパ、植民地の順に、コーヒーが広がった道筋を説明します。

アラビカ種の原産地はエチオピア、カルディの話の最古の記録は1671年

アラビカ種は、エチオピア南西部の高地に自生しています。スーダン南東部のボマ高原と、ケニア北部のマルサビット山にも自生します。

カルディの伝説は、9世紀頃のヤギ飼いの話として語られます。ヤギが赤い実をかじって元気になるのを見たヤギ飼いが、自分でも実を食べた、という筋書きです。

この話が文献に最初に現れるのは、1671年にローマで出た、マロン派の東洋語教授アントワーヌ・ファウストゥス・ナイロンの論考です。そこに書かれているのは、ラクダかヤギの世話をする人物が、イエメンの修道院の僧に訴える場面で、舞台はアラビアです。この版に、カルディという名前はありません。

カルディの名は20世紀に付けられたとみられ、1922年にウィリアム・ウカースが著書『オール・アバウト・コーヒー』で広めました。

火に投げ込まれた実の話は、広まった版の筋書き

広まった版では、ヤギ飼いが近くの礼拝の場へ実を持ち込み、僧の長が悪魔の仕業だとして実を火に投げ込みます。立ちのぼった香りに気づいた僧が、燃え残りを湯に浸し、ほかの僧と一緒に飲みます。

広まった版は、この飲み物が僧の眠気覚ましになったと語ります。実際の記録では、15世紀のイエメンのスーフィーが、夜の祈りで集中を保つためにコーヒーを使いました。伝説は、修道院を中心に栽培が始まったと続けますが、この点は歴史資料では確かめられていません。

コーヒーは15世紀後半にイエメンで習慣として定着し、モカ港から輸出された

コーヒーを飲む習慣は、15世紀後半までにイエメンのスーフィーの間で定着していました。17世紀末まで、イエメンのモカ港が世界で唯一のコーヒーの積み出し口でした。

コーヒーはエチオピアとイエメン内陸から運ばれ、モカの港から船で輸出されました。モカの名は、今もモカコーヒーの名前に残っています。

メッカからカイロ、ダマスカス、イスタンブールへ広がった

コーヒーは1414年にはメッカで知られており、16世紀初めまでにカイロ、ダマスカス、イスタンブールに届きました。イスタンブールでは1554年に、2人の商人がタフタカレ地区に最初のコーヒーハウスを開いています。

巡礼者が各地を行き来してコーヒーを広め、その広がりがイスラム圏のコーヒー文化の基盤になったという説明があります。この点は、歴史資料では確かめられていません。

カフワの語源には、ワイン説と「黒い」説がある

アラビア語でコーヒーは「カフワ（qahwa）」です。中世のアラビアの辞書学者は、この語を「ワイン」の意味とみなしました。現在は、「黒い」を指した可能性が高いとされます。

コーヒーは、「アラビアのワイン」とも呼ばれました。コーランに記載がなく、飲酒が明確に禁じられていたためと説明されています。

コーヒーハウスは、遊びと情報交換の場だった

ペルシアのコーヒーハウスでは、人々がチェスなどのゲームをしました。オスマン帝国のコーヒーハウスでは、物語を聞き、文字が読める客が読み上げるニュースを聞きました。政治のうわさも、そこから広がりました。

オスマン帝国のコーヒーハウスには、学者、暇な人、商人、役人が集まりました。イギリス、ロシア、フランス、ヴェネツィアなど外国から来た商人は、職人や商店主に次いで2番目に多い集団でした。ただし、行く店は人によって違いました。コーヒーは、飲み物であると同時に、人を集めて情報を流す場をつくったと思います。

コーヒーは17世紀にヨーロッパへ広がり、コーヒーハウスが情報と議論の場になった

コーヒーは1600年ごろまでにイタリアへ入り、17世紀にヨーロッパの都市へ広がりました。ヴェネツィアでは、1615年に路上でコーヒーを売る人がいました。

教皇クレメンス8世の逸話は、事実かどうか分かっていない

カトリック教会は、コーヒーをイスラム教徒の飲み物と見なしていました。教皇クレメンス8世は、自分で試して、こんなにおいしい悪魔の飲み物を異教徒だけに使わせるのは惜しい、と言ったと伝えられます。年は1600年とされますが、実話かどうかは、はっきりしていません。

ロンドンのコーヒーハウスには、保険の引受人と株式仲買人が集まった

ロンドンの初期のコーヒーハウスは、入場料が1ペニーのこともあり、「ペニー大学」と呼ばれました。その値段で、書物や新聞に触れられました。

船舶保険の引受人が集まったロイズ・コーヒーハウスから、保険市場のロイズが生まれました。株式仲買人が集まったニュー・ジョナサンズ・コーヒーハウスは、1773年に店名を「ザ・ストック・エクスチェンジ」に改めました。

パリのカフェ・プロコープは、啓蒙思想家の集まる場だった

パリのカフェ・プロコープは17世紀末に開き、フランス啓蒙の思想家が集まる店として知られます。ヴォルテール、ルソー、ディドロらが通いました。革命期には、ロベスピエール、ダントン、マラーが会合に使いました。

植民地の農園で、産地が世界に増えた

ヨーロッパの国々は、植民地でコーヒーを育て、産地を広げました。オランダは1616年に生きたコーヒーの木を手に入れ、ジャワとスリナムのオランダ植民地が、ヨーロッパへの主な供給地になりました。セイロンでも育てました。

フランスは、1720年にガブリエル・ド・クリューがカリブ海のマルティニークへ苗木を運び、1734年からサン＝ドマングで栽培しました。ジャマイカでは、総督のニコラス・ロウズが持ち込んで栽培が始まったとされ、年は1721年とも1728年とも伝えられます。ブラジルでは、ポルトガル王の命でフランス領ギアナから苗が持ち込まれ、1727年に最初の農園ができました。生産が勢いづいたのは、1822年の独立後です。

コロンビアは、1730年のイエズス会士の記録が最古で、1808年に最初の商業輸出がありました。輸出作物として定着したのは、19世紀後半です。ベトナムには、1857年にフランスの宣教師が持ち込んだとされ、最初の農園は1888年にできました。

2023年には、ブラジルが世界のコーヒー豆の31%を生産し、ベトナムが2番目に多く生産しました。コーヒーの木は、北回帰線と南回帰線の間で育ちます。この地域は、「コーヒーベルト」と呼ばれます。