リンナイのデリシアのようなスマートコンロは、鍋の温度をセンサーで測って火加減を自動で調整するので、調理中にコンロの前で火を見張る時間を減らせます。
しかし、自動調理でどこまで任せられるのか、実際の製品がそこまでできているのかという疑問が残ります。
この記事では、火加減の判断、見張る作業、焦げ付きなどの失敗、他の家電との連携の4つについて、リンナイとサムスンの発表内容を順に並べます。
火加減と加熱時間の判断は、作る人に任されてきた
レシピの「弱火でじっくり」「きつね色になるまで」という言い方は、火力や時間を数字で示していません。そのため、火加減と加熱時間の判断は作る人に任されます。
仕上がりには、火加減、加熱時間、食材の量、水分量が影響します。熟練した人は、経験からこれらを見極めます。
鍋底の温度センサーがあると、火加減の判断はコンロが行う
火加減の判断は、センサーの値をもとにコンロが行います。リンナイのガスコンロ「デリシア」は、鍋底に接するセンサーで鍋の温度を測り、温度の上下に合わせて火加減を自動で調整します。
スマートフォンのアプリでレシピを選んで送信すると、コンロがそのレシピに合う火加減で調理します。2016年の発表時の自動調理の対象は、焼き餃子、ハンバーグ、煮魚、里芋の煮物、茶碗蒸しの5種類でした。ハンバーグだけは、人が手で肉を裏返し、そのタイミングをコンロが知らせます。レシピを送ると、その後の火加減はコンロが行います。経験が少ない人でも同じ火加減で調理できるか、焦げ付きが減るかは、発表された内容では確かめられていません。
市販のコンロに、カメラで鍋の中の食材を見分け、赤外線センサーで温度を測るものがあるかは、確かめられていません。
見張る時間が減り、その時間を別のことに使える
炒め物や煮込みでは、火加減の調整と焦げ付きの確認のために、コンロの前にいる必要があります。レシピを送ると火加減をコンロが調整する機能があれば、その間コンロの前に立ち続ける必要が減ります。
自動調理で空いた時間は、子どもと話す、本を読む、体を休めることに使えます。
焦げ付きなどの調理の失敗を減らすことが、自動調理の狙いの一つ
火加減の調整ミスで焦げると、食材と手間が無駄になります。デリシアでは、火加減の調整はコンロが行い、鍋やフライパンがコンロから離れると火が自動で弱まる安全装置もあります。
リンナイは、自動調理で調理の失敗を減らすことを目指しています。
冷蔵庫や食洗機とつながるキッチンの構想
スマートコンロを、冷蔵庫、オーブン、食洗機などの家電とつなぎ、キッチン全体を一つの仕組みで動かす構想があります。冷蔵庫では、サムスンが、内蔵カメラで食品を識別して在庫の一覧を作り、その食材を使うレシピを提案する製品を発表しています。レシピは、冷蔵庫とIHレンジの画面に表示できます。
冷蔵庫に在庫がある食材でコンロの自動調理をワンタップで始め、食洗機が洗い始めるところまで一続きにする連携は、サムスンの冷蔵庫とレンジでは確かめられていません。
献立づくりから後片付けまでを機械に任せられるようになれば、食材選びや新しい料理を試すことに時間を使えるかもしれません。
見張る時間をどこまで任せたいか、自分の台所で考えてみる
デリシアは、鍋の温度を測って火加減を調整し、火加減の判断と見張る作業を人に代わって行います。
自動調理の対象は、発表時点で5種類の料理で、ハンバーグのように人が手を動かす工程が残るものもあります。
炒め物や煮込みのうち、コンロの前を離れたい料理はどれか、考えてみてはいかがでしょうか。
