【健康】– category –

人が受け入れ難い食事をあえて選ぶのは、新しい強い刺激がほしいから、他の人にできないことをして自分を目立たせたいから、同じ体験を分け合って仲間との結びつきを強めたいから、という3つの欲求のためです。 しかし、昆虫のような食材を食べるのは、変...

アフタヌーンティーが女性の心を惹きつけるのは、日常の役割から離れて、友人と選ぶことや感じたことを言い合えるからです。この説明は、研究で確かめられた結果ではなく、体験の構造から読み取った解釈です。 しかし、味や見た目が目当てなら、一人で食べ...

子供がゼリーやプリンを好むのは、甘いうえに、噛まなくても口の中で崩れて飲み込める均一な食感だからだと考えられます。この食感は、噛む力がまだ育っていない子供にとって扱いやすいものです。 しかし、甘さだけが理由なら、硬い飴やビスケットもゼリー...

予約困難店の食事に惹かれるのは、入手しにくいものほど価値が高く見えるうえに、席を取れたこと自体が「自分にはそれができる」という優越感になり、自己肯定感を満たすからです。 しかし、多くの人は、自分の動機を純粋な食への関心だと考えています。味...

マカロンの価値は、一口の中でサクッ、フワッ、ねっちりと食感が順に変わることにあります。数秒のあいだに質の違う食感が三つ続くので、他の菓子にはない体験になります。 マカロンが高いのは製造工程が複雑で作るのが難しいからだ、という説明があります...

体調を崩したときに懐かしい飲み物がほしくなるのは、その味が、幼いころ病気の自分を世話してくれた人の記憶と結びついているからです。ミルクセーキや卵酒の栄養が目当てなのではなく、世話をされて安心した記憶が、その味によって呼び起こされます。 し...

人が食レポを書くのは、味や香りを言葉に整理すると、食事の体験を後から思い出せる形にでき、自分の好みも分かるからです。 しかし、言葉にすると本当に記憶が良くなるのかという疑問が残ります。 この記事では、言葉にしたときに起きること、記憶との関...

ミントチョコレートの好き嫌いには、味や刺激の感じ方の個人差が関わっています。この結びつきは、ミントチョコレートを対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、好き嫌いは食べた経験や慣れで決まるのではないか、という疑問が残ります。 ...

大皿料理を取り分ける人は、食事の進み方を決め、周りの人から感謝され、配分の判断を引き受けています。その理由は、認められたい、場の流れを予測しやすくしたい、与える側に立ちたいという3つの気持ちです。 しかし、取り分けるのは親切からで、別の理...

マシュマロの柔らかさに惹かれる理由は、柔らかい食感で安心でき、心の負担から離れて休みたい気持ちが満たされることです。 しかし、好みや低カロリーという印象で選んでいるだけではないのか、と感じる人もいるでしょう。この記事では、食感と気分の関係...

「美味しい」と「不味い」の境界線は、生まれつきの味覚の性質、幼少期からの食経験、育った地域の食文化の3つで決まります。 しかし、自分が美味しいと感じる味は、誰にとっても美味しいはずだと感じる人もいるでしょう。同じ食べ物の評価が人によって大...

家庭の味は、レシピの手順に加えて、その家の暮らしの知恵、価値観、家族の関係を次の世代に伝えます。 しかし、祖母の漬物の味は個人的な思い出で、価値観を伝えるものとまでは言えないと感じる人もいるでしょう。 この記事では、漬物を例に、家庭の味が...

エナジードリンクに入っているカフェインは、眠気を感じにくくします。疲れそのものは取れず、体には残ります。 眠気を覚ますために飲むだけなのに、心理まで考える必要があるのか、と思う人もいます。 この記事では、カフェインの効き方、睡眠への影響、...

ビュッフェでは皿の面積、胃の容量、食事の時間が限られていて、最初に取るものには、その限られた枠を何に使うかの選び方が出ます。サラダを先に取る人は食後の血糖値、肉や寿司を先に取る人は好物の確保、最初に会場を一周する人は全体を見てから取る料...

「バリバリ」と「ボリボリ」は、「バ」と「ボ」の母音が違う言葉で、このアとオの音の違いが、硬いものを噛み砕くときの食感の違いとして聞き手に伝わります。 しかし、母音が一つ違うだけで食感の違いまで伝わるのかと、疑問に思う人もいるでしょう。 こ...

部活帰りの食事が美味しかったのは、空腹のとき人は食べ物を美味しいと感じやすく、同じものを誰かと同時に味わうと味わいが強まるからです。 しかし、味は料理で決まり、そのときの状況では変わらないと考える人もいるでしょう。 この記事では、空腹、仲...

高い醤油や手作りの塩を買う人は、味の違いが分かり、料理の味を自分で決めたく、作り手の考えにも賛成しているので、その品を選んでいます。 しかし、高い調味料は自己満足や小さな贅沢にすぎないという見方もあります。 この記事は、こだわる理由、価格...

「いただきます」を言わない人がいる理由は、感謝がないことだけではありません。家庭に習慣がなかった、食事を栄養補給と考えている、形式的な挨拶に抵抗がある、といった理由があります。この整理は記事の筆者の考えで、調査で確かめたものではありませ...

焼き芋や干し柿が食べたくなるのは、水分が抜けて糖が濃くなった甘味と、口の中に長く残るねっとりした食感が重なって、満足感が長く続く食べ物だからです。ただし、この2つの組み合わせを直接調べた研究は、確認できませんでした。 しかし、自然の食べ物...

疲れた日にいつもの弁当やインスタント食品を選ぶのは、食事を決める判断が少なくて済むからです。 しかし、「脳のエネルギーが切れて考えられなくなる」という説明は、研究では確かめられていません。 この記事では、食事選びに含まれる判断、いつもの食...

恋愛をすると食の好みが変わるのは、親密な相手と過ごすときに増えるオキシトシンというホルモンが、新しい食べ物への警戒心を弱め、味の感じ方を変えるからです。ただし、オキシトシンが食の好みを変えることは、人を対象にした研究では確かめられていま...

食の失敗体験が記憶に残るのは、失敗したときの強い感情が、その出来事の記憶を強めるからです。落胆や驚き、恥ずかしさを伴った出来事は、脳の中で保存が強められます。 しかし、失敗の記憶が残る理由には、「やり残したことは覚えやすい」というツァイガ...

健康診断の前だけ食事に気をつける行動が繰り返されるのは、その目的が、検査で医師や会社から「問題なし」と評価されることにあるからです。診断が終わると元の生活に戻るのは、将来の健康よりも目の前の満足を選びやすい人の傾向が働くためです。ただし...

お酌で注ぐ人は、相手への敬意を示し、会話を始める口実を得ます。同時に、その場の上下関係と親密さが、注ぐ人と受ける人のやり取りに表れます。 しかし、お酌を時代遅れで負担の大きい慣習だと感じる人もいるでしょう。注ぐ動作の一つひとつに意味がある...

熱いスープに満足感があるのは、口の中で感じた温度が神経を通って脳に伝わり、味や快さに関わる領域が働くからです。 しかし、この脳の働きが満足感そのものを生むことは、まだ確かめられていません。確かめられているのは、口の中の温度に脳が反応するこ...

大人になっても食わず嫌いが続くのは、食べたことのない食べ物を避ける警戒心が残り、そこに嫌な経験の記憶と否定的な予想が重なるからです。この警戒心は、心理学で「食のネオフォビア」と呼ばれます。 しかし、食べ物の好き嫌いは、性格や意志の強さで決...

パートナーの料理を美味しいと感じていても「親の味」と比べてしまうのは、親の料理の味が、子どものころの安心や、世話をされた記憶と結びついているからです。パートナーの料理は親の料理と同じ味ではないので、その安心感が思い出されず、物足りなさと...

チェーン店を選ぶ人は、外れを引かずに安心して食べたいから選びます。個人店を探す人は、知らない店で新しい体験をしたいから探します。 しかし、店の選び方は、その日の疲れや時間にも左右されます。性格との関係には、研究で確かめられた部分と、解釈に...

デートの会計では、誰がどう払うかを見れば、二人が関係をどう考えているかが分かります。男性が払う場合は経済力と相手を守る意思が、割り勘の場合は対等で自立した関係を望む意思が分かります。 しかし、食事代の支払いにそこまでの意味があるのかと、疑...

大人が懐かしいお菓子に手を伸ばすのは、そのお菓子が過去の良い記憶を呼び起こし、その記憶が気分や人とのつながりの感覚を支えるからです。この感情は、心理学でノスタルジアと呼ばれます。 しかし、ラムネや綿菓子は子ども向けの菓子で、大人が選ぶと幼...

何を食べても味がしないとき、強いストレスのもとで、食事を含めた物事を楽しいと感じる力が下がっていることがあります。これまで楽しめていたことに喜びを感じられなくなる状態を、アンヘドニア（無快楽症）といいます。 しかし、舌や鼻に異常がないのに...

質素だった頃の食事を今も美味しく感じるのは、その食事を食べた時期の空腹や状況、気持ちが、味と一緒に記憶されているからです。 しかし、今は高価な料理をいつでも食べられます。それでも昔の食事のほうが美味しいと感じるのは、味の評価として合ってい...

小食には、一口を丁寧に味わいやすい、食事にかける時間とお金を抑えやすい、食べ残しを出しにくいという利点があります。「たくさん食べるほど良い」という見方を外すと、食が細いことは持ち味として扱えます。 しかし、食が細い人は、周りの人がたくさん...

クチャラーが不快なのは、口を開けて音を立てて食べる様子が、同席する人への配慮を欠いた行為に見えるからです。強い嫌悪が出る人では、咀嚼音に対する脳の反応が大きいことも研究で示されています。 しかし、食事の音で強く嫌な気持ちになる自分を、「神...

特定の食べ物が強く苦手なのは、過去にその食べ物で具合が悪くなった体験や、無理に食べさせられた体験が、その食べ物を避ける行動として残っているからです。 しかし、苦手になったきっかけに心当たりがない人もいます。口にした瞬間や匂いを嗅いだだけで...

咀嚼音は食感の感じ方を変えます。同じ食品でも、噛んだときの音が大きく高いほど、人は「よりサクサク・パリパリしている」と感じます。 しかし、「サクサク」と「カリカリ」の違いまで音の周波数で説明できるかというと、そこまでは確かめられていません...