【健康】– category –

朝食でパンを選ぶかご飯と味噌汁を選ぶかは、効率と個人を重んじる価値観と、共同体と伝統を重んじる価値観の違いを表しています。この対応は、朝食の選択を直接調べた研究で確かめられたものではなく、文化社会学の考え方を当てはめた見方です。 しかし、...

食事のペースが合わないとストレスを感じるのは、早く食べ終えた人が待つことになり、ゆっくり食べる人が急かされていると感じて、互いに相手へ気を使い続けるからです。 しかし、「こんな些細なことで疲れる自分は心が狭いのではないか」と感じる人もいる...

アイスクリームを食べると落ち着くのは、冷たさで心拍が下がり、甘さで快さに関わる脳の仕組みが働くからです。顔に冷たいものを当てると心拍が下がり、甘くて脂肪の多い味は快さに関わる脳の仕組みを働かせます。 しかし、怒りや悲しみのあとに好きな食べ...

月経前に食べる量が増えるのは、排卵後から月経までの黄体期にホルモンの状態が変わるためです。チョコレートが食べたくなる理由には、セロトニンの低下とマグネシウム不足の2つの説があります。 しかし、食欲が増える理由と、チョコレートが食べたくなる...

病院食を味気なく感じる理由は、味の好みより、病状に合わせた栄養を優先して作ることです。塩分、糖分、脂質の量は、患者ごとの基準に沿って決めます。 しかし、味気ない食事の記憶が、日常の食事や健康の価値とどうつながるのかと疑問に思う方もいるでし...

ヴィーガンを選ぶ理由は、健康、倫理、信仰、自己表現の4つに分けられます。どれを重く見るかは人によって違い、同じ菜食でも中身は異なります。 しかし、自分とは違う食の選び方を見ると、相手の理由が分からず戸惑う人もいるでしょう。「ヴィーガンはこ...

一人で食べるインスタントラーメンに背徳感と幸福感が同時に生まれるのは、「健康的に食べるべきだ」という自分の中の決まりを破って食べる後ろめたさが、食べる楽しみを大きくするからです。さらに、たまにしか食べず、誰にも見せない自分だけの時間なの...

人は赤ちゃんのころ、母親に抱かれて母乳を飲み、グルタミン酸のうま味と安心を同時に体験しています。うま味が人を安心させるのは、この体験が結びついているからです。 しかし、疲れたときにだしやスープが欲しくなるのは、空腹のためではないのでしょう...

炭酸の刺激は、口の中で二酸化炭素が化学反応を起こして生まれる感覚です。 しかし、化学反応で生まれる刺激は、なぜ爽快なのでしょうか。 この記事では、刺激が生まれる仕組み、爽快に感じる理由、気分転換への使い方を順に説明します。 二酸化炭素は口の...

疲れると濃い味のものがほしくなるのは、疲れた脳が食べ物のおいしさを強く感じ、食べるものを落ち着いて選ぶ働きが弱まるためです。 しかし、意志が弱いから濃い味のものを食べてしまうのだと、感じる人もいるかもしれません。研究で確かめられているのは...

一人暮らしで初めて料理をした人がその料理を忘れないのは、自分の力で食事を用意できて自信がつき、親に守られる子から自立した大人になったと感じ、自分の好みを自分で決め始めるからです。 しかし、焦げたり味が薄かったりした料理が、そこまで大きな意...

賞味期限を厳格に守る人は、食中毒になる未来の損失を避けることを優先します。賞味期限にこだわらない人は、食品を捨てる今の損失を避けることを優先します。 しかし、牛乳の期限をどう扱うかが、人生の選び方にまで表れるとは、すぐには信じにくいでしょ...

番組「ポツンと一軒家」の食事が美味しそうに見えるのは、見ている人が、会話も他人の目も気にせず、食べ物だけに注意を向けられる食事を思い浮かべるからです。 しかし、番組の食事が美味しそうに見える理由は、採れたての野菜やきれいな空気ではないのか...

グミやキャラメルを口に入れると落ち着くのは、噛んでいる間ずっと口の中の感覚が続き、口の感覚に注意が向いて、不安や雑念から離れやすくなるからです。 しかし、落ち着く理由は甘いものが好きだからではないか、という疑問が出ます。甘さが理由なら、す...

食べても満たされない過食は、心の虚しさから起きています。食べる動作に注意を向けている間は、虚しさや不安について考えずに済むためです。 しかし、食べた後に自己評価が下がるなら、過食は何の役にも立っていないという疑問が出ます。その通りで、過食...

郷土料理に強い愛着が生まれる理由は、料理にその土地の風土と歴史が残っていること、食べると家族や地域で共有してきた記憶を思い出すこと、食べて自分がその地域の文化を共有する一員だと確かめられることの3つです。 幼少期に食べた味の思い出が、特定...

おふくろの味を再現できない理由は、3つあります。味の記憶に、食べた場面や感情が含まれていること。レシピに、作った人の勘を書き表せないこと。作った人がいた頃から、年月がたっていること。 しかし、料理の腕が足りないから味が違うのではないか、と...

朝食の選び方は、午前中に何を優先するかの違いとして整理できます。シリアルを選ぶ人は準備と片付けの短さを、ご飯と味噌汁を選ぶ人は温かい食事で気分を落ち着かせることを、朝食を抜く人は午前の時間をすべて仕事や勉強に使うことを優先しています。 し...

おごられるのが苦手な人は、おごってもらうと、いつか返さなければと重く感じ、相手より低い立場になったと感じます。その両方を避けたいことが、苦手になる理由です。自分には受け取る価値がないという感覚や、過去に親切が要求につながった経験も、受け...

人が食事に誘うのは、一緒に食べると相手との信頼と仲間意識が深まり、その関係を作りたいからです。 しかし、食事は話をする場所にすぎず、信頼とは関係がないと感じる人もいるでしょう。 この記事では、食事を共にすることの意味を、食べるときの無防備...

「とろとろ」の食べ物が好まれるのは、噛む手間が少なく、少ない力で食べられるからです。クリームシチュー、グラタン、カスタードクリームは、口に入れるとすぐに広がり、噛み砕く作業がほとんどいりません。 しかし、大人になってからも「とろとろ」の食...

いくらやタピオカの「プチプチ」とした食感が快いのは、一粒ずつ似た感触が繰り返されることと、一粒を歯で潰すたびに小さな達成感が生まれることが重なるからです。 しかし、味がおいしいから好きなのに、食感にまで心理の理由を探すのは大げさではないか...

塩味への強い欲求の理由として確かめられているのは、体内のナトリウムの喪失です。大量の発汗や、副腎不全のような病気で、ナトリウムが失われます。 しかし、緊張が続いたあとのポテトチップスやラーメンのスープへの欲求は、慢性ストレスによる副腎の疲...

受験期の夜食には、長い夜の勉強に区切りをつける役目と、時間とお金を節約しながら空腹を満たす役目がありました。その味は、今でも当時のことと気持ちを思い出させます。 しかし、大人になって健康の知識が増えた人は、あの夜食を「不健康だった」「未熟...

オーガニック食品にこだわる理由には、自分で管理できる領域を持ちたいという欲求があります。この結びつきは、オーガニック食品を選ぶ人を対象にした研究では、まだ確かめられていません。 しかし、体に良いものを取り入れたいという健康の理由で選んでい...

幼いころは苦手だったコーヒーやビールの苦味が、大人になると美味しく感じられるのは、苦い飲食物と、目が覚める、気分が切り替わる、酔うといった良い経験が、繰り返すうちに結びつくからです。 しかし、苦味はもともと、毒のある物質を避けるための味覚...

食の価値観が合わないパートナーと共存するには、相手の食べ方は相手が決めることだと認め、食の好みでその人の良し悪しを決めず、相手の好きな料理をまず受け入れてから自分の望みを一品加えて提案し、相手の好みと自分の望みの両方を成り立たせます。 し...

ストレスを感じた私たちが硬いものを噛みたくなるのは、噛む動作そのものがストレスの感じ方を和らげるからです。 しかし、「強く噛み砕きたくなるのは未熟な行動ではないか」と自分を責める人もいるでしょう。噛む動作の効果は実験で調べられているので、...

禁止された食べ物が魅力的に感じられる理由は、禁止されると渇望が強まることと、罪悪感があると食べたときの味わいの評価が高まることの2つです。 しかし、食べたくなる理由を、自分の意志が弱いせいだと考える人もいます。 この記事は、渇望が強まる2つ...

失恋のとき食べた物の味が忘れられないのは、強い悲しみを感じると、その場で食べた物の味やにおいまで、脳が強い記憶として残すからです。 しかし、食事の味は、覚えようとして食べるものではありません。それでも何年も後に、同じ味で当時の感情まで思い...

激辛を好む人には、刺激を求める性格、安全と分かっている痛みを楽しむ感覚、痛みのあとの爽快感や達成感の3つの理由があります。 しかし、痛みは誰でも避けたいものなので、痛みを楽しむと言われても納得しにくいかもしれません。 この記事は、3つの理由...

割り勘を提案する人は、公平さと貸し借りのない関係を大事にしています。「ここは私が出します」と払う人は、好意や感謝を伝え、これからも続く関係を前提にしています。 しかし、会計での振る舞いだけで、その人の性格まで分かるのかと疑問に思う方もいる...

「ネバネバ」の食感に惹かれる理由として、3つが考えられます。思い通りに扱えない感触が、日常のきちんとした暮らしを離れた気分にさせること。口に長く残る刺激が、注意を今の感覚に向かわせること。日本の食卓でなじみのある食感であることです。

退屈なときにスナック菓子への食欲が強まる理由は、退屈という不快な状態から注意をそらす手段として、刺激のある食べ物が選ばれやすいことです。退屈を感じた日や場面で、摂取量や食欲が増えることが、日記調査と実験で示されています。 しかし、退屈なと...

親があのお弁当を作った理由は、子供を喜ばせたい気持ち、周りから良い親と見られたい気持ち、朝に使える時間の少なさの3つです。 しかし、親の本当の気持ちは、本人に聞かない限り分かりません。手の込んだお弁当を愛情の証拠、冷凍食品を手抜きの証拠と...

食事で「いつもの」を選び続けるのは、食べたことのないものを避ける傾向（食のネオフォビア）があり、食べ慣れたものなら外れがないと分かっているからです。 しかし、同じものを頼むのは好みが決まっているからではないか、という疑問が残ります。好みも...