【行動】– category –
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食の解像度を上げるテクノロジー：家庭用食品成分分析計がもたらす情報の民主化
スーパーマーケットの青果コーナーで、私たちは日々、小さな選択をしています。山積みにされたリンゴの中から、糖度の高いものはどれか。隣り合う二つのトマトのうち、栄養価に優れたものはどちらか。多くの場合、その判断は色つや、形、あるいは個人の経... -
包丁とまな板が消える日。食材をセットするだけで、好みの形に自動でカットするマシン
料理は創造的な活動ですが、その工程には多くの反復的な作業が含まれます。特に、玉ねぎのみじん切りやじゃがいもの皮むきに代表される食材の下ごしらえは、調理プロセス全体において相当な時間を占有し、調理意欲に影響を与える要因の一つとなることがあ... -
廃棄プラスチックを分解する微生物：環境負荷を新たなタンパク質資源に転換する可能性
私たちの社会は、プラスチックという素材の利便性を享受する一方で、その処理という深刻な課題に直面しています。自然界で分解されにくい性質を持つプラスチックは、廃棄されると長期間にわたり環境中に残留し、生態系への影響が懸念されています。この問... -
あなたの食事データは誰のものか？健康保険会社が買い取る、あなたの昨日の夕食
毎日の食事を手軽に記録し、カロリー計算や栄養バランスを可視化してくれる食事記録アプリ。自身の健康管理に役立つ便利なツールとして、多くの人が利用しています。その多くが「無料」で提供されていることに対し、私たちは日々の食事内容をスマートフォ... -
テレポーテーションする「味」。遠隔地の味覚をリアルタイムで再現するデジタルロリポップ
物理的な距離は、人と人との心理的な隔たりを生じさせる要因となることがあります。特に、遠隔地で生活する恋人や家族との間では、日常の些細な体験を共有できないことが、関係性を維持する上での課題となり得ます。ビデオ通話で顔を見ながら会話はできて... -
「旬」の再発明。植物工場が可能にする、一年に一度しか収穫できない高付加価値トマト
私たちの食生活において、「旬」という言葉は特別な意味を持ちます。それは特定の食材が市場に多く出回る時期を指すだけでなく、自然の周期性や季節の移ろいを感じる文化的な価値と結びついてきました。 一方で、テクノロジーの進化は、天候や季節に左右さ... -
食の記憶とノスタルジアの行方：最適化された味だけが残る未来
「食のパーソナライズ」という言葉は、私たちの未来に明るい展望を提示します。AIが個人の健康状態や味覚の好みを完全に把握し、最適な栄養バランスと最高の美味しさを両立させた食事を提案する。テクノロジーが、食にまつわる様々な課題から私たちを解放... -
牛のいない牛乳は「ヴィーガン」か？テクノロジーが問い直す食の境界線
倫理的、あるいは環境的な観点からヴィーガニズムを実践する人々にとって、食生活における一つの課題が乳製品の代替です。アーモンドミルクや豆乳、植物性のチーズなどが市場に増えてはいるものの、多くの場合、牛乳や本物のチーズが持つ風味や食感、調理... -
食体験の拡張：プロジェクションマッピングがもたらす五感へのアプローチ
食事の価値を構成する要素として、風味や香り、あるいは同席者との対話などが挙げられます。これらは主に味覚や嗅覚を中心とした体験です。本稿では、テクノロジーがこの食体験を、五感全体に働きかける多角的なものへと拡張する可能性について考察します... -
マイクロバイオーム解析に基づく発酵食品の個別最適化：腸内環境をデザインする未来の食工房
ヨーグルト、納豆、味噌、キムチといった発酵食品は、健康志向の高まりとともに、私たちの食生活において重要な位置を占めるようになりました。しかし、その選択は試行錯誤の連続になりがちです。「体に良い」とされる情報を基に様々な製品を試しても、自... -
AIが「痩せる食事」を提案し続ける社会の息苦しさ。健康という名の新たな規範と監視
はじめに 手首のウェアラブルデバイスが睡眠の質をスコアで示し、AIが今日の体調に最適化された食事メニューを提案する。テクノロジーがもたらす健康管理の進化は、私たちの生活をより良い方向へ導く可能性を秘めています。自己実現のツールとして、これら... -
「不味い」という感覚はなくなるか？全ての食事が「最適化」された世界の是非
はじめに テクノロジーが私たちの生活のあらゆる領域に浸透する現代において、食の分野も大きな変革期にあります。AIやビッグデータを活用した「食のパーソナライズ化」は、個人の健康状態、遺伝子情報、味覚の嗜好などを解析し、一人ひとりにとって最適な... -
なぜ自宅のコーヒーは味が安定しないのか？AIがバリスタの技術を民主化する未来
自宅で淹れる一杯のコーヒー。その日の気分や体調に合わせて豆を選び、ハンドドリップする時間は、多くの人にとって特別なものとなっています。しかしその一方で、「毎回、味が安定しない」「自分の好みに合った淹れ方が分からない」といった課題に直面す... -
食品廃棄物のバイオ燃料化：廃棄物を資源に変える循環型経済の構造
序論：廃棄物の価値を再定義する視点 私たちのメディアでは、「食事」を単なる栄養摂取以上の、社会システムや個人の生活と深く結びついたテーマとして分析しています。日々の食事が社会や環境とどのようにつながっているのかを理解することは、持続可能な... -
テクノロジーは「おふくろの味」を再現できるか？効率化の果てに失われる非合理的な価値
調理ロボットが誤差なく食材を処理し、AIが個人に最適化されたレシピを提案する。テクノロジーが家庭のキッチンに浸透し、私たちの食生活をより効率的にする未来は、現実のものとなりつつあります。家事労働からの解放は、多くの人にとって望ましい変化か... -
「いただきます」から「接続します」へ。食事がネットワーク体験になる未来
私たちの日常において、「食事」は生命維持活動であると同時に、文化やコミュニケーションの中心に位置づけられてきました。家族や友人と食卓を囲み、同じものを味わい、語り合う。この物理的な共有体験は、人間関係を育む上で根源的な役割を果たしていま... -
「買い物」がなくなる日。AIとIoTが連携し、食料品はすべて自動で補充される
なぜ「買い物」は私たちの認知を消耗するのか 私たちの日常には、意識されることは少ないものの、確実に認知リソースを消耗していく活動が存在します。その代表的な例が、日々の「買い物」です。冷蔵庫の中身を確認し、数日先の献立を考え、購入リストを作... -
VRが拓く「食の旅行」：自宅にいながら、世界のレストランをリアルに体験する未来
はじめに 多くの人々にとって、旅行の価値はその土地の文化に触れ、現地の料理を味わう体験に集約されます。しかし、時間的、経済的、あるいは身体的な理由により、我々が訪れることのできる場所は常に限定されます。デジタルデバイスに表示される美しい料...
