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フードデリバリーの使い捨て容器は、焼却すれば二酸化炭素を出し、埋め立てれば処分場の容量を使い、汚れが落ちなければリサイクルにも回しにくくなります。 しかし、1回の注文で出る容器はわずかで、自分が減らしても変わらないと感じる人もいるでしょう...

トウモロコシの単一栽培の土は、輪作の土に比べて有機炭素が少なく、水を保つ力が低くなります。 しかし、砂漠化が深刻な問題になるのは主に乾燥地域です。トウモロコシの単一栽培が砂漠化に直接つながるかどうかは、確かめられていません。 この記事は、...

食の選択は、輸送距離を通じても環境に影響します。輸送に使う船や航空機、トラックが燃料を消費し、二酸化炭素（CO2）が出るためです。この影響を数字で表す指標が、フードマイレージです。 しかし、食料のCO2は輸送より生産の段階で多く出ます。米国の家...

ペットボトル飲料の環境負荷は、石油を原料にした容器の製造、輸送と冷却、回収と再生の全ての段階で生まれます。その費用は、販売価格には表れません。 しかし、日本のペットボトルのリサイクル率は85.0%（2023年度）と高く、環境負荷は小さいと考える人...

カーボリフィードとチートデイの違いは、食べる目的です。チートデイは、食事制限で溜まった精神的なストレスを和らげるために好きなものを食べる日です。

普段の食事を柔軟に管理し、好きなものを日常に少しずつ入れていれば、チートデイを待つ理由は減ります。目安は、食事の約8割を野菜・良質なたんぱく質・複合炭水化物で整え、残りの2割で好きなものを食べることです。8割という割合は、この記事での目安で...

チートデイの翌日に体重が増えるのは、糖質と一緒に水分が体にたまり、塩分でも水分が増えるためです。増えた分には水分が大きく関わります。余分に食べたエネルギーが2000kcalなら、脂肪の増加は約280グラムです。 しかし、たくさん食べたのだから脂肪も...

チートデイを計画した食事にするには、食べる目的、量や頻度などのルール、食べたあとの記録の3つを、事前に決めておきます。 しかし、チートデイが代謝を保つという説明は、人を対象にした研究ではまだ十分に確かめられていません。そのため、この記事で...

チートデイが必要かどうかは、人によって違います。厳しい食事制限を続けている人ほど、いったん制限を外れると食べすぎやすくなります。 しかし、食事制限を続けると体重が落ちにくくなるため、制限を休む日が必要ではないかと考える人もいます。この記事...

オートレキシア（orthorexia nervosa）は、健康的な食事への強迫的な固執を指し、食事のルールを破ったときの罪悪感や苦痛が特徴の一つとして挙げられています。診断名としては確立していません。 しかし、糖質を「悪」と決めて控えることは、オートレキシ...

アレルギーのない人が表示だけを頼りに食品を選び続けると、自分の体の反応や味の好みをもとに選ぶ機会が減ります。この機会の減少が食の自己決定能力を弱めると説明されますが、この仕組みは人を対象にした研究では確かめられていません。 しかし、アレル...

ファスティング（断食）をやり遂げた経験は、「自分は食をコントロールできる」という自己効力感の根拠になります。自己効力感とは、ある課題を自分はやり遂げられるという信念のことです。この記事は、断食と自己効力感の関係を扱います。 しかし、断食が...

グルテンフリーが医学的に必要なのは、セリアック病や小麦アレルギーの人です。グルテンで不調が出ると感じる人（非セリアック・グルテン過敏症、NCGS）と過敏性腸症候群がある人の試験では、グルテンに特有の反応があったのは8%でした。市販のグルテンフ...

匂いは感情を伴う記憶を呼び起こしやすく、コンフォートフードは身近な人との結びつきを思い出させることが、研究で示されています。ソウルフードが自分のルーツや自己イメージを支えるかは、ソウルフードを対象にした実験では確かめられていません。 しか...

高級レストランの食事が数万円になるのは、原価率の目安が約30〜40%で、残りに家賃や光熱費などの運営費と利益が加わるためです。サービスや空間、ゆっくり過ごす時間にも費用がかかりますが、これらがどれだけ価格に影響するかは、研究では確かめられてい...

食卓でベジタリアンやヴィーガンの人と議論が白熱する理由の一つは、肉を食べる人が、ベジタリアンやヴィーガンの人から道徳的に批判されると予想して身構えるからです。 しかし、ベジタリアンやヴィーガンの人のほうが攻撃的だという結果は、研究では確か...

「男は黙ってカツ丼」のような食のイメージには、肉と男性らしさを結びつける連想があり、この連想は欧米とイタリアの調査で確かめられています。この連想の元として挙げられるのは、昔の役割分担、広告、食べ物で自分の印象を作る人の心理の三つで、確か...

実験では、同じ食品でも「オーガニック」と書かれているだけで、参加者はカロリーが低く、脂肪が少なく、食物繊維が多いと見積もりました。この現象はハロー効果と呼ばれる評価の偏りで、ラベルの印象で選んだ場合、その選択は栄養や安全性を確かめた結果...

SNSにサラダの写真を投稿する理由として、食の写真は理想の自分を見せる手段だという研究があります。サラダの写真が健康や自己管理を示す手段になることは、この研究の画像分析の範囲を超えており、確かめられていません。 しかし、写真に写っているのは...

空腹だと、食べ物以外の物も含めて多く買おうとします。レジ前には菓子や甘い飲料が並んでいて、予定外の購入を促す売り場になっています。 しかし、予定外の買い物は意志の強さの問題だと考える人もいるでしょう。研究を見ると、空腹という身体の状態が購...

テレビ前のテーブルで食べる習慣を切るには、場所ごとに行う行動を一つに決め、食事は食事用の場所で取るようにします。ソファに座るとスナック菓子が食べたくなり、仕事机に向かうとコーヒーとチョコレートに手が伸びるのは、その場所で食べることを繰り...

大袋のお菓子を食べ過ぎるのは、袋の大きさが「食べてよい量」の目安になり、食べ終える区切りが袋の中にないからです。意志が弱いからと考える前に、袋の作りを見直す価値があります。 しかし、「少しずつ食べるつもりなら、袋の大きさは関係ない」と考え...

菓子や酒類のような控えたい食品を、冷蔵庫の下段や奥のような手の届きにくい場所へ移すと、選ばれにくくなり、食べる量も減るという報告があります。すぐ食べられる健康的な食材を目の高さに置く効果は、まだ確かめられていません。 しかし、置き場所を変...

お菓子を置かないと食べずに済みやすいのは、食べ物を見る機会と、手の届く近さが減るからです。食べ物への反応が強い人ほど食べる量が多く、食べ物を遠くに置くと食べる量が減ることが、研究で示されています。 しかし、食べるかどうかは最後には自分の意...

「おふくろの味」が特別に感じられるのは、その味が家族との記憶と安心感を呼び起こすからです。 しかし、母親の料理が単に上手だっただけではないか、と思う人もいるでしょう。記憶や安心感が味の評価まで上げるかは、「おふくろの味」を直接調べた実験で...

上司や取引先との会食で味がしなくなる理由として確かめられているのは、注意がマナーや会話に向くと、食べ物のにおいの強さが弱く感じられることです。 しかし、緊張による体のストレス反応は会食の場で実際に起きますが、それが味を鈍らせるとは、まだ確...

人と食事をすると、食べ物を口に運ぶタイミングが相手とそろうことが、実験で確かめられています。理由として、相手の動きを無意識にまねる心理と、周りの食べ方を基準にする心理が挙げられます。 しかし、食べる速さそのものがそろうかどうかは、研究の結...

進化心理学の仮説では、男性が女性の前で多く食べるのは、自分に負担をかけても余裕があることを示す行動（自己ハンディキャップ）だからと説明されます。この仮説は、人を対象にした研究では確かめられていません。男性が異性の前で食べる量や選ぶ食べ物...

誰かと食べるご飯が美味しいのは、チョコレートの実験では、同じものを同じ時に味わう相手がいると、快い味がより快く感じられるためです。オキシトシンというホルモンは、人と食べ物を分け合う場面で増えることが、野生のチンパンジーで示されています。...

仕切りのあるランチプレートの区画に主食・主菜・副菜を一つずつ盛ると、一食の量がそろいやすくなります。区画の容量が盛る量の目安になるので毎回測る必要が減り、盛り付けが整うことで味の印象も良くなります。ただし、品数を多く見せれば少量でも満足...

アメリカで1回分の量が大きいのは、1970年代から食品の量が増え続けたためです。増えた理由は、企業の価格競争と、客がお金に見合う量を求めているという飲食店経営者の見方です。 しかし、量の違いは国の習慣の差で、体への影響は小さいのではないか、と...

メーカーは、グラスの形が泡の残り方と飲むときの姿勢を変え、同じビールでも味の感じ方に関わると説明しています。香りについては、グラスの形による差を調べた小規模な試験で、有意な差は出ていません。 しかし、キリンは、口がすぼまったワイングラス型...

大皿料理で過食しやすいのは、一皿という量の基準がなく、友人など同席者がいると人は多く食べるからです。 しかし、食べ過ぎの原因は食べる人の自制心にあるのではないか、という疑問が残ります。食べる量が、食事の出し方や同席者によって変わることは、...

空腹でないときは、小さいお茶碗にご飯を盛ると、同じ量でも多く見えます。器が小さいほど、器の中で料理が占める割合が大きくなり、目が量を多く判断するためです。この見え方の変化を、デルブーフ錯視といいます。 しかし、多く見えても、食後の満足感が...

完璧な食事記録が続かない理由は、一度の記録忘れを失敗と受け取ってしまうことです。減量中に計画から外れたあと取り組みをやめた人が白か黒かで考えていたことは、研究で示されていますが、食事記録の中断で同じことが起きるかは、まだ確かめられていま...

毎日体重計に乗ってかまいません。毎日量る人のほうが減量の量が大きかった、という研究があり、毎日の記録は、食事や運動の結果を確かめて次の行動を決めるのに使えます。 しかし、毎朝の数字に気分が左右されて、続けるのがつらくなる人もいます。数字に...