外来種を食べると何が変わるのか？ブラックバスとアメリカザリガニの事例

2025-08-222026-10-11

外来種を食べると、捕獲する人が増え、捕獲にかかる費用を食材の代金でまかなえるようになります。

しかし、食べる量が外来種の増える数に追いつくのかという疑問が残ります。この点は、今回確認した資料では確かめられていません。

この記事は、捕獲だけの管理が続きにくい理由、食べることで変わる3つのこと、ブラックバスとアメリカザリガニの事例、個人が食べるときの決まりと注意を、この順に説明します。

捕獲だけの個体数管理が続きにくい理由

捕獲だけの管理が続きにくい理由は、繁殖力が高いこと、広い範囲に定着していること、活動の費用がかかり続けることの3つです。捕獲だけでは、終わりの見えない活動になります。

高い繁殖力

環境省の資料によると、ブラックバスの産卵数は数千から数万個で、オスが卵と仔魚を保護します。一度に多くの卵が生まれ、親が守るため、一部を捕獲しても増える速さに追いつきにくくなります。

広い範囲への定着

湖沼や河川の隅々まで広がった個体を、すべて捕獲することは物理的に難しいと思います。捕獲で個体数を抑えることはできても、完全に取り除く方法にはなりにくい場面があります。

活動の費用の継続

個体数管理には、人手、時間、お金が毎年かかります。行政の予算とボランティアの協力には限りがあり、同じ規模で長く続けるのは難しい活動です。活動が止まれば、個体数は再び増える可能性があります。

食べることで変わる3つのこと

外来種を食べるという目的が加わると、捕獲する人が増え、捕獲の費用を食材の代金でまかなえ、外来種を使った料理が地域の名物にもなります。食べるという目的が、捕獲を続ける理由になります。

捕獲する人が増える

釣り人や漁業者が食材として捕獲すれば、その捕獲がそのまま個体数管理になります。担い手が、行政と一部のボランティアから、釣りや漁をする人へ広がります。

漁業者が収入を得られる

捕獲した外来種を買い取る仕組みや、飲食店が仕入れてメニューにする仕組みができれば、漁業者の収入になります。収入があれば、活動を続ける動機になります。

地域の名物になる

外来種を使った料理が地域の名物になれば、その料理を目当てに訪れる人が出てきます。その土地の調理法や由来が伝われば、新しい食文化にもなります。

ブラックバスとアメリカザリガニの事例

ブラックバスとアメリカザリガニは、どちらも日本で食べられています。

ブラックバス：滋賀県・琵琶湖博物館のレストラン

滋賀県立琵琶湖博物館のレストラン「にほのうみ」は、ビワマス（琵琶湖固有種）とブラックバスを使った「湖の幸の天丼」と、ブラックバスの「バス天丼」を出しています。メニューは琵琶湖博物館レストランのページに載っています。2025年11月4日付のお知らせでは、ブラックバスの入荷がないため販売を休止しており、入荷時期は未定です。

アメリカザリガニ：印旛沼周辺の食文化

千葉県の印旛沼周辺には、アメリカザリガニを塩茹でなどにして食べる食文化があります。以前は、そば店やうなぎ店、居酒屋、祭りの場で見かけたものの、現在は提供する店が減っています。

個人が食べるときの決まりと注意

釣り人が外来種を食べる場合は、法令を守り、十分に加熱することが前提です。

法令の決まり

環境省によると、特定外来生物のオオクチバスは、許可なく生きたまま運ぶことと、持ち帰って飼うこと、別の場所に放すことが禁止されています。その場で締めて持ち帰って食べることは問題ないとされています（環境省外来生物法Q＆A）。

釣った場所でそのまま放すことは、外来生物法では問題ないとされていますが、都道府県の条例で禁止している場合があります。釣り場のある都道府県の条例を確認してください。

アメリカザリガニは、2023年6月1日から条件付特定外来生物になりました。家庭での飼育は認められていますが、野外に放すことや、販売・頒布を目的とした飼養、販売、購入などは規制されています。

下処理

釣った直後に血抜きをし、持ち帰ってからきれいな水に数日置く方法が、臭みを減らす手順として紹介されることがあります。この効き目は、今回確認した公的資料では確かめられていません。

調理法

ブラックバスの調理例は、フライ、ムニエル、唐揚げ、天ぷらなど、油を使う料理です。アメリカザリガニは、塩茹でにするほか、殻から出汁をとってスープやパスタソースに使う方法があります。

安全のための注意

淡水魚の生食は避け、中心部まで十分に加熱します。奈良県の資料は、淡水魚の寄生虫症として顎口虫症、横川吸虫症、肝吸虫症、肺吸虫症を挙げ、肺吸虫症の感染源にサワガニやザリガニがあるとしています。冷凍や加熱で寄生虫を死滅させることが勧められています。食後に体調の異変を感じたときは、医療機関に相談してください。