アボカドとアーモンドミルクの朝食は、生産地の水と森林にどんな影響を与えているのか？

2025-08-202026-10-12

健康的な朝食には、水と森林にかかわる問題がある

アーモンドミルクの原料のアーモンドは、産地のカリフォルニア州で、農家が大量の灌漑水を使って育てています。アボカドの産地であるメキシコのミチョアカン州では、農園の拡大に合わせて、森林の伐採と土壌水分の減少が報告されています。

しかし、遠い産地の話が自分の朝食とどうつながるのか、疑問が残る人もいるでしょう。この記事は、アーモンドの水、アボカドの森林、産地の状況が店頭で分からないこと、食べ方の選び方の順に並べます。

アーモンドを育てる農家は、産地で大量の水を使う

アーモンド1粒の栽培には、約6リットルの水が使われています。世界のアーモンド供給の約80%は、米国カリフォルニア州で作られています（Almond Board of California）。

バーチャルウォーターで水の量を見る

食料を輸入する国が、その食料を自国で作るとしたら必要になる水の量の推定を、バーチャルウォーター（仮想水）と呼びます。環境省は、この概念をイギリスのアンソニー・アランが最初に紹介したと説明しています（環境省）。

アーモンド1粒を育てるのに使う水は約6リットルで、1.6〜1.7ガロンという推計です。カリフォルニアのアーモンド果樹園に2010年に施された水（約310万エーカーフィート、約38億立方メートル）を、2010〜2014年の平均収量（1エーカーあたり2,325ポンド）と1粒の重さ（約1.4グラム）で割って求めています（Pacific Institute）。1粒1ガロン（約3.8リットル）という数字も広く報じられており、推計の方法で値が変わります。

アーモンドミルクでは、報道が2018年のオックスフォード大学の研究（PooreとNemecek）をもとに、1リットルあたり約370リットル、200ミリリットルのグラス1杯で約74リットルの水が使われると紹介しています（Green Queen）。

農業用の地下水の汲み上げが、地盤沈下を起こした

カリフォルニアのサンホアキンバレーでは、1920年代ごろから農業用水を地下水に頼るようになりました。米国地質調査所（USGS）によると、過剰な汲み上げで地下水位が下がり、帯水層が縮んで地盤が沈みました。1970年までに谷の約半分（約5,200平方マイル）で1フィート以上、局所的には最大28フィート沈下しています。干ばつの年には汲み上げが増え、沈下が再び進みました（USGS）。

カリフォルニアのアーモンド果樹園は2014年に約87万エーカー（約35万ヘクタール）ありました。アーモンド栽培が地盤沈下に与えた影響の大きさは、USGSの資料では確かめられていません。

アボカド農園の拡大と、森林の減少が同じ場所で起きている

メキシコの環境保護検察庁（PROFEPA）は、2016年に、アボカド農園のために毎年6,000〜8,000ヘクタールの森林が伐採されていると主張しました。ミチョアカン州は、メキシコのアボカドの約80%を生産しています（Earthsight）。

伐採されているのは松林とモミ林

伐採の対象は、主に松林とモミ林です。アボカドが、松やモミと同じくらいの標高でよく育つためです。業界団体のAPEAMは、大多数の生産者は法令を守っており、森林の減少はアボカドが育たない場所で起きていると反論しています（Earthsight）。

2018年には、ユネスコ世界遺産のモナーク蝶生物圏保護区（5万6,259ヘクタール）の中で、違法なアボカドの植え付けが初めて見つかりました。保護区の南と西の縁では、以前にも松林が伐採されており、この松林はチョウに保温の場所と止まり木を与えています（Earthsight）。

アボカド農園のある土地で、土壌水分が減っている

2026年にnpj Sustainable Agricultureに載ったBarreras氏らの研究は、ミチョアカン州を含むアボカドの産地帯で、2001〜2018年に土壌水分が1立方メートルあたり年約38リットル減ったと推定しました。土壌水分が減る傾向の約65%は、アボカド農園と重なっていました。この推定の95%信頼区間は−58〜5で、変化がない場合も含みます（Nature）。

この研究が示したのは、土壌水分の減少とアボカド農園の拡大が同じ場所で起きているという関連です。報道によると、研究者は、落ち葉の層が取り除かれると土壌から水分が失われやすくなると説明しています（Mongabay）。森林が失われると地域の水が減るという説明もあります。この点は、ミチョアカン州を対象にした研究では確かめられていません。

産地の状況は、買う人に届きにくい

アボカドやアーモンドの産地の水や森林の状況は、店頭の見た目や価格から分かりません。

「ヘルシー」などの言葉は、食べる人の健康を伝える

「スーパーフード」「プラントベース」「ヘルシー」は、食べる人の健康に関する言葉です。栽培された土地の水や森林の状況は、この言葉からは分かりません。

食材を分散させて食べる

農林水産省は、必要な栄養素を過不足なく摂るには、いろいろな食べ物をバランスよく食べることが必要だと説明しています（農林水産省）。アーモンドミルクと豆乳のように、同じ用途で使う食材でも、必要な水の量が違うものがあります。

特定の食材ばかり食べないようにすれば、一つの産地に需要が集まりすぎるのを減らせると思います。

アーモンドミルクは、豆乳より水を多く使う

Our World in Dataは、PooreとNemecekの2018年の分析（Science誌）をもとに、アーモンドミルクは豆乳より多くの水を必要とすると説明しています（Our World in Data）。アーモンドミルクの代わりに豆乳を選ぶ日を作ったり、アボカドを食べる回数を見直したりする方法があります。

認証ラベルは、産地を選ぶ手がかりになる

フェアトレードの基準には、生産者が最低価格とプレミアム（自分たちで使い道を決める上乗せ金）を受け取れる決まり、労働者の権利を守ること、社会・経済・環境についての決まりがあります。独立した認証機関が点検します（Fairtrade International）。レインフォレスト・アライアンスの認証マークは、農家・林業者・企業が協力して生産した製品に付きます（Rainforest Alliance）。

認証の基準は団体ごとに違うので、買う前に基準の中身を確かめるのがよいと思います。