コーヒー粕の再利用：捨てずに脱臭や肥料に使う方法は？

コーヒー粕（抽出後のコーヒー粉）は、乾燥させて冷蔵庫や靴箱に置けば脱臭剤になり、堆肥に混ぜれば植物の肥料にもなります。

しかし、生のコーヒー粕を大量に土へ混ぜると、植物の生育を妨げることがあります。

この記事では、脱臭の仕組み、乾燥の方法、堆肥の作り方、ナメクジ対策の順に、使い方と注意点を並べます。

コーヒー粕が臭いを吸うのは、焙煎で豆に小さな穴ができるため

コーヒー粕が臭いを吸うのは、焙煎した豆の内部に小さな穴が多数あり、アンモニアを取り込みやすいためです。水気を含んだ粕はアンモニアを溶かし込むため、乾燥した粕より脱臭力が高くなります。

環境省の案内は、UCCの調査として、アンモニアの吸収率が活性炭の17.3%に対してコーヒー粕は90.5%だったと紹介しています。ウェザーニュースの記事によると、同じ調査で、水分21%のしっとりした粕は90.5%、水分4%の乾燥した粕は41.0%でした。乾燥した粕でも、活性炭の2倍以上です。

脱臭に使うなら、水気を切った粕か乾燥させた粕を置く

水気を切った粕は平たい容器に入れ、乾燥させた粕はお茶パックなどに入れて、臭いが気になる場所に置きます。水気を含んだ粕はカビが生えやすいため、1〜2日を目安に新しいものと交換します。

お茶パックに入れてゴミ箱のフタに貼る使い方もあります（環境省の案内）。

粕の乾燥は、家庭で3つの方法でできる

乾燥させた粕は、水気を含んだ粕よりカビが生えにくく、靴箱や冷蔵庫に置けます。家庭では、天日干し、フライパン、電子レンジのどれかで乾かせます。

札幌市消防局は、電子レンジの加熱で食品が発火して火災になることがあると注意し、水分が少ない食品を発火しやすい食品に挙げています。乾燥させる粕も水分が少なくなるので、短い時間で区切り、加熱中はそばを離れません。

肥料にするなら、落ち葉や刈り草と混ぜて堆肥にする

コーヒー粕を肥料にするなら、落ち葉や刈り草と混ぜて堆肥にします。そのまま大量に土へ混ぜると、窒素が足りなくなったり、成分が植物の成長を妨げたりして、生育が悪くなることがあります。

オレゴン州立大学の園芸案内によると、コーヒー粕は窒素を1〜2%含みますが、主な栄養源にはなりません。微生物が粕を分解する間、土の窒素を一時的に使います。また、土に直接混ぜた粕が多いと、カフェインの残りで発芽や生育が遅れることがあります。土に混ぜるときは、堆肥や刈り草のような窒素の多いものを一緒に入れます。同じ案内は、粕の主な利点を、土の構造と水はけの改善としています。

堆肥にするときの配合は、体積比で落ち葉3、刈り草1、コーヒー粕1です。粕は全体の20%以下に抑え、週1回切り返すと、3〜6か月で堆肥になります。また、土壌改良材としての利用を整理したレビューは、コーヒー粕が土の性質を改善する一方で、ポリフェノールなどの成分が1%ほどの少ない量でも生育を抑えた報告があると述べています。

ナメクジ対策には、分解が進んだ粕を土の表面に薄く撒く

ナメクジを減らしたいなら、分解が進んだ粕を土の表面に薄く撒きます。7か月置いた粕を厚さ1cmで撒くと、植物の生育が良くなり、ナメクジの食害も減りました。

この撒き方は、2023年に学術誌『Agriculture』に載ったHorganらの実験の結果です。ナメクジ4種で試し、7か月以内の新しい粕を土に混ぜると食害は減りましたが、生育も妨げられました。14か月置いた粕は生育を促しましたが、食害は減りませんでした。著者らは、8か月ほどまで分解させた粕を表面に撒く方法を勧めています。アリなど他の虫への効果は確かめられていません。

ほかの使い方は、根拠が確かめられていない

灰皿の臭い取り、冷凍庫やクローゼットでの湿気と臭い取り、針山の詰め物にして針の錆びを防ぐ使い方、研磨剤にして油汚れを落とす使い方は、公的資料や研究では確かめられていません。

捨てずに使うことは、アップサイクルの一例になる

ごみとして出していたコーヒー粕を、脱臭や堆肥という別の用途に使うことは、アップサイクルにあたります。消費して終わる暮らしに、手を動かして使い切る場面が加わると思います。

まずは脱臭剤から試してみる

今日のコーヒー粕を乾燥させてお茶パックに入れ、冷蔵庫や靴箱に置いてみてはいかがでしょうか。