災害時に家族を守る食の備えは、ローリングストック法でどう続けるか？

災害時の食の備えとして、普段食べている食品を少し多めに買い、古いものから食べて、食べた分を買い足す方法が、ローリングストック法です。

しかし、普段の食品を買い置きするだけで、停電や断水が起きたときに足りるのかという疑問が残ります。

この記事では、備蓄が続かない理由、ローリングストックの仕組み、備蓄量、品目、在庫の管理、家庭備蓄の役割を順に説明します。

特別な非常食の備蓄は、費用、期限管理、食べる機会が普段の食事とは別になる

特別な非常食は、費用、期限管理、食べる機会の三つの点で、普段の食事とは別に扱うことになります。買う費用も、期限を確かめる手間も、食べる場面も、普段の食費や食事とは別です。

費用

普段の食費とは別に、使う時期が決まっていない食品の予算が必要になります。家族の人数が多いほど、その金額は増えます。

期限管理

普段食べない備蓄品は、賞味期限を確かめる機会が少なくなります。気づいたときに賞味期限が切れていると、食べずに廃棄することになります。

食べる機会

普段食べない非常食は、非常時まで食べる機会がありません。災害の最中に、初めて食べる食品で食事をすることになります。

三つとも、防災が普段の食費と食事の外にあるために起きます。

ローリングストックは、普段の食品を食べて買い足すことで備蓄を保つ方法

農林水産省は、ローリングストックを、普段食べている食品を少し多めに買い置きし、賞味期限が近いものから消費して、消費した分を買い足すことで、常に一定量の食品が家庭にある状態を保つ方法と説明しています。備蓄用の食品は、普段の食費の中で買い、普段の食事で食べます。

備蓄が、買って食べるという日常の繰り返しの中に入ると、費用、期限管理、食べる機会の三つは次のように変わります。

古いものから食べるため、期限切れで捨てる食品が減ります。この仕組みで続けやすくなるかは、家庭での実践を調べた資料では確かめられていません。

備蓄量は、最低3日分から1週間分を人数分で決める

農林水産省は、食品の家庭備蓄を人数分用意することが望ましいとしています。目標は、1人あたり最低3日分、余裕があれば1週間分です。

この日数の理由は、災害支援物資が3日以上届かないことや、物流の停止で1週間ほどスーパーなどで食品が手に入らないことが想定されているためです。

例えば、4人家族で1週間分を備えるなら、1日3食×7日×4人で84食が目安です。

政府広報オンラインによると、飲料水は1人1日およそ3リットル、カセットボンベは1人あたり1週間で6本ほどが必要とされています。乳幼児用の粉ミルクなど、特定の人向けの食品は、少なくとも2週間分の備蓄が推奨されています。

品目は、電気とガスが止まっても食べられるものから選ぶ

ガスが止まった場合は、カセットコンロとカセットボンベで調理します。品目は、家族が普段の食事で食べているものの中から選びます。

農林水産省と政府広報オンラインが挙げている例は、次のとおりです。

• 主食：米、餅、パスタなどの乾麺、即席麺・カップ麺
• 主菜：魚や肉の缶詰、丼やカレーなどのレトルト食品
• 副菜：野菜ジュース、果物の缶詰、フリーズドライの味噌汁
• 調味料：砂糖、塩、しょうゆ
• 熱源：カセットコンロとカセットボンベ

在庫は、置き場所を決めて古いものから使う仕組みで管理する

管理の要は、置き場所を決めることと、在庫を見えるようにすることです。専用の置き場所と、手前から使うルールを先に決めます。

キッチンの棚やパントリーの一角を専用の場所にして、収納ケースに食品を入れます。手前から使い、奥に新しいものを補充します。

買い物の前にその場所を見る、毎月第一土曜日に備蓄品を一つ食べる、といった家庭内のルールを加えると、日常の動線に組み込めます。

家庭の備蓄は、公的な支援が届くまでの食事を賄う

災害支援物資が3日以上届かないことが想定されているため、その間の食事は各家庭の備蓄で賄うことになります。食料を家庭で備えることは、自分の安全を自分で守る自助の取り組みの一つです。

各家庭が数日間を自力で維持できれば、限られた支援物資を、高齢者や障害のある方、負傷者に回しやすくなるという見方があります。この効果は、家庭備蓄の調査では確かめられていません。

まず普段食べている食品を一つ多く買う

ローリングストックは、普段の買い物から始められます。レトルト食品や缶詰など、普段食べているものを一つ多く買い、食べたら買い足します。

今週の買い物で、普段食べているレトルト食品や缶詰を一つ多く買ってみてはいかがでしょうか。