【健康】– category –

カロリーは食品が持つエネルギー量を示す数字で、栄養素の中身も、食べ過ぎやすさも示しません。そのため食品の価値は、カロリーという「量」に、加工度・栄養密度・食後の身体の反応という「質」の3つの指標を加えて測れます。 しかし、同じカロリーなら...

食品の加工度とは、食品が工業的にどこまで加工されているかを示す度合いで、NOVAという分類で4つのグループに分けられます。このうち加工度がもっとも高いグループ4が超加工食品です。超加工食品を多く食べる人ほど、うつ症状や認知症が起きやすいことが...

惰性の「とりあえずビール」は、飲酒後の眠りの後半を乱し、飲んだあとの不安を強めることがあり、週5日、1杯500円なら年に13万円かかる習慣です。 しかし、最初の一杯は全員の足並みをそろえる合図でもあり、やめると場の空気を悪くすると感じる人もいる...

深夜のラーメンがやめられないのは、将来の健康より目の前の満足を重く見る現在バイアス、食べないことを損と感じる損失回避性、慣れた行動を続けたがる現状維持バイアスの3つが重なるためです。この3つは行動経済学で研究されている傾向ですが、深夜のラ...

旬の食材を食べると、栄養価が高く値段も比較的安い時期の食べ物を選べます。食卓に季節の変化が戻り、店頭の品揃えから季節に気づくきっかけにもなります。 しかし、旬の食材を食べると心身が整うという話は、人を対象にした研究では確かめられていません...

レシピを見ずに料理したいときは、料理を「食材」「味」「調理法」の三つに分けて考え、変える所を一つずつ試します。この練習を重ねると、レシピに頼らずに作れる料理が増えます。この練習の効果を料理で測った研究は、確認できていません。 しかし、「自...

食費は、買った商品の作り手に代金が渡るので、その商品の作り方を続ける資金になります。毎日の食費は、消費であると同時に、どんな作り方を残すかへの投資でもあります。 しかし、一人が買う量は市場全体から見ればわずかで、自分の買い物で何かが変わる...

手料理が言葉にしにくい想いを伝えられるのは、手間と時間をかけて相手のために作ったことが、食べる人に分かるからです。相手の好みや体調に合わせた一皿は「あなたを気にかけている」という意味を持ち、香りや温かさも食べた瞬間に感じ取れます。手料理...

子供の好き嫌いは、苦味や酸味を危険の合図として避ける、本能的な反応から生じます。食育の目標を「嫌いなものをなくすこと」から「食べられるものを増やすこと」に置き直すと、食事の時間を親子で味を探る時間にできます。 しかし、好き嫌いを放っておく...

食事の選び方には、健康、お金、味や雰囲気、新しい体験のうち何を優先するかが表れ、パートナーが何を大切にしているかを知る手がかりになります。 しかし、食の好みから相手の人柄まで分かるのか、と疑問に思う人もいるでしょう。食べ物を選ぶ動機の違い...

男女で必要な栄養が違うのは、テストステロンとエストロゲンという性ホルモンが、筋肉・骨・月経の働きにそれぞれ影響するからです。 しかし、同じ食事をしていても体型や調子に差が出る原因には、年齢や体格、活動量も関わるのでは、という疑問が残ります...

間欠的ファスティングは、1日のうちに食べない時間を12〜16時間つくる食事法で、体重の減り方は毎日の食事量を減らす方法と同程度です。 しかし、食べない時間に細胞の中でオートファジーが強まると聞いても、それが人で確かめられた話なのかは分かりませ...

出張や旅行中の食事は、不足しやすい栄養素を補い、外食とコンビニで食べるものを選び、スーパーで加工度の低い食品を買い足すことで整えられます。 しかし、毎日の予定が詰まった旅先で、そこまで食事に手をかけられるのかという疑問が残ります。この記事...

30代の体では、筋肉量が20代をピークに減り、男性ではテストステロンが30歳以降に年1%ほど下がります。食事では、毎食のタンパク質、血糖値を急に上げない主食、色の違う野菜と果物の3つを整えます。 しかし、30代から基礎代謝が落ちると聞いたことがある...

プレゼン前日は、揚げ物の多い食事を避け、玄米などの複合糖質、青魚、鶏肉や大豆のたんぱく質を、蒸す・茹でる・焼くで調理して食べるのがよい選択です。水を十分に飲み、睡眠を確保することも、当日のコンディションを支えます。 しかし、カツ丼を食べる...

会食をした翌日は、水分とカリウムをとり、消化のよい軽めの食事をして、早く寝ると、体調が戻りやすくなります。 しかし、会食の翌日は食事を減らせば体調が戻る、と考える人もいます。翌日の不調には4つの原因があり、原因ごとに合う食べ方が違います。 ...

うつ病の人の腸内細菌では、酪酸をつくるフェーカリバクテリウム属とコプロコッカス属が少なく、エゲルセラ属が多いと、2021年のメタアナリシス（複数の研究結果を統合して分析する手法）で報告されています。同じ傾向は、双極性障害や統合失調症、不安症...

キャンプの食事が美味しく感じられる理由は、3つあります。日常の便利さとの差が手間の喜びを大きくすること、自分の行為が食事という成果に結びつく実感を得られること、準備から後片付けまでが一つの記憶になることです。

高カカオチョコレートに含まれるカカオフラバノールは、最も難しい課題での成績を高める可能性が、健康な成人男性17人の試験で示されています。ストレスホルモンを下げる効果は、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、チョコレートを...

20代の食習慣が将来の健康に大きく影響する理由 20代の食習慣が将来の健康に大きく影響する理由は、骨の量が20歳前後で最も多くなり、そのあとは減っていくためです。骨の材料になる栄養は食事から摂るので、20代に十分な量を摂るかどうかで、減り始める前...

テレワーク中の間食は、スナック菓子や甘い飲み物のような糖質中心のものから、ナッツやゆで卵、無糖のヨーグルトのような、たんぱく質や脂質を含み加工の少ない食品に替え、時間と量を決めて食べると、午後の集中力を保ちやすくなります。この効果は、人...

健康的な食事にお金を払う気になりにくい理由は、二つあります。すぐ得られる満足を大きく見る「現在志向バイアス」と、食事の種類ごとに頭の中にある基準価格の違い、つまり「アンカリング効果」です。 しかし、これは意志が弱いからだと考える人もいるで...

食べ物の匂いを嗅ぐと、食べる前にすい臓からインスリンが少し分泌されることがあります。この反応で出る量は少なく、匂いだけで脂肪が増えることは、人を対象にした研究では確かめられていません。 しかし、少量でもインスリンが出ると聞けば、ダイエット...

食のことで他人より上に立とうとしてしまう理由は、食の選択が健康意識や経済状況、倫理観を周りに伝え、しかも他人の選択と比べやすいからです。SNSでは、食事の写真に付く「いいね」が評価として返ってきます。 しかし、オーガニックや特定の食材へのこ...

B級グルメが好きになる理由は、食べると気が楽になること、日常の温かい記憶を思い出すこと、味の見当がつくこと、自分の好みで選んだと実感できることの4つです。この理由は、B級グルメの好みそのものを調べた研究では確かめられていません。 しかし、自...

食べるのが早い人の心理には、2つの特徴があります。食事を「早く終えるべき作業」と見なしていることと、食事そのものへの関心が低いことです。この2つが早食いの原因であることは、食べる速さを直接測った研究ではまだ確かめられていません。 しかし、早...

メニューの左上の商品を選びやすい理由は、最初に目に入った商品と価格が、残りの商品を比べるときの基準になるからです。 しかし、左上が最初に見られるという説は、メニューを使った視線の研究では確かめられていません。この記事では、視線の動きの説、...

人が他人の食事を見るのが好きなのは、見ている間に脳が食べる動作と食べた記憶を再現し、満足に近い感覚が生まれるためです。ほかに、食卓を囲む安心感と、配信でのコメントを通じたつながりも理由です。この再現は、人の脳画像で間接的に観察されていま...

デトックスで人が取り除きたいと感じているのは、体内の毒素より、食べ過ぎや生活の乱れから生じた罪悪感です。この読み方を直接確かめた研究は、見つかっていません。 しかし、ファスティングやジュースクレンズの後に体が軽くなるのは、体内の毒素が実際...

お弁当の記憶が温かいのは、食べる人が、作り手の時間と手間を中身から感じ、蓋を開ける瞬間の小さな驚きを嬉しさと結びつけて覚えているからです。 しかし、お弁当の記憶が温かいのは、ただ昔を懐かしんでいるからだ、と感じる人もいるでしょう。 この記...

ストレスを感じると糖質が欲しくなるのは、甘いものを食べると脳内でβ-エンドルフィンなどの内因性オピオイドが分泌され、精神的な苦痛や不安が一時的に和らぐからです。この仕組みは主に動物実験で示されたもので、人でも同じことが起きるかは確かめられ...

無料のパンを食べ過ぎてしまうのは、「無料」と聞くと、パンが自分に必要かを考える前に「得をした」と感じるためです。行動経済学では、この現象を「ゼロ価格効果」と呼びます。実験で調べられたのはチョコレートの選択で、パンで同じことが起きるかは確...

食事の前に料理の写真を撮ると、嗜好性の高い料理では、味の評価と味わう度合いが上がります。ただし、料理の種類や撮り方によって結果は変わり、撮影に時間をかければ料理は冷めます。 しかし、写真を撮る間は食べ始めが遅れ、同席者との会話も止まります...

食べる瞑想は、一口の食べ物を五感で順に観察しながら食べる練習です。ストレスで甘いものを無意識に食べ続けることが減り、食べたあとの満足感が上がる方法として使われています。 しかし、チョコレート一粒で本当に食べ過ぎが変わるのか、と疑問に思う人...

高級ホテルの朝食が高いのは、食材や人件費に加えて、価格が品質の目印になること、非日常の時間の代金が含まれること、高い価格が味の評価を高めることが重なるためです。ただし、価格が味の評価を高める点は、ワインを使った実験で示されたもので、朝食...

「飯テロ」の画像で起きた食欲は、視覚や嗅覚のイメージを頭に描く課題で下がることが、女性を対象にした実験で示されています。好きな健康的な食事を思い浮かべる方法は、この課題の一つの場合として読めます。 しかし、食べたい気持ちは我慢して抑えれば...