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過食嘔吐がやめられない理由：苦痛から意識をそらし、罪悪感を軽くする繰り返し 過食嘔吐がやめられない理由は、過食が心の苦痛から意識をそらし、嘔吐が食べたことへの罪悪感と体重増加への不安を一時的に軽くするため、この二つが互いを強めながら繰り返...

試食をもらうと「買わなければ申し訳ない」と感じるのは、受け取った親切に返したくなる返報性の原理が働くからです。 しかし、試食は商品の味を確かめるために出されるもので、買う義務は生じません。それでも気まずさが生まれるのはなぜでしょうか。 こ...

人が料理を分け合いたがるのは、同じものを食べると相手との距離が縮まり、与える・受け取るのやり取りで信頼が生まれるからです。脳内物質のオキシトシンが関わるという説明もありますが、人の食事で確かめた研究はまだありません。 しかし、味の種類を増...

鉄分が不足すると、セロトニンとドーパミンを作る酵素が働きにくくなり、気分の落ち込みや意欲の低下の一因になりえます。ただし、鉄分不足がうつ病そのものを起こすことは、人では確かめられていません。 しかし、気分の落ち込みは心の問題で、栄養とは関...

カフェインは、眠気を起こす脳の物質の働きをふさいで疲労感を感じにくくし、ストレスホルモンのコルチゾールを増やします。毎日飲み続ける人では、コルチゾールの増え方が小さくなります。 しかし、カフェインを飲み続けると副腎が疲れて不調になる、とい...

値段を書かないメニューだと、客は金額を気にせず、料理に注意を向けられます。この効果が、高級レストランが値段を省く理由として説明されます。ただし、高級店がこの目的で値段を省いているかは、店側への調査では確かめられていません。 しかし、値段は...

パン屋の前で足が止まるのは、香りの信号が感情や記憶に関わる脳の部位に、ほかの感覚より短い経路で届くためです。 しかし、経路が短いだけで、買う予定のなかったパンまで手に取ってしまうのでしょうか。 この記事では、香りの経路、香りと記憶の結びつ...

オルトレキシアは、体に良いとされる食事へのこだわりが強迫的になり、食事の楽しみ、人間関係、心の健康を損なう状態を指す言葉です。公式の診断名としては認められていません。 しかし、体に良いものを選ぶこと自体は健康的な行動です。どこからが行き過...

失恋した人がアイスクリームを食べたくなる理由は、甘いものが脳の報酬系を刺激すること、冷たさが注意をそらすという説明があること、失恋のときにアイスを食べるという型が映画やドラマで広まっていること、安心できた頃の記憶を思い出させることの4つで...

噛むことがストレスを軽くする理由は、ガムを噛むとストレスのかかる場面で不安が弱まり、ストレスホルモンのコルチゾールが下がること、そして注意が口の感覚に向くことです。ガムを噛んだ人は、ストレスのかかる課題の間、不安が弱く、唾液中のコルチゾ...

「期間限定」に惹かれるのは、人が「手に入りにくいものほど価値が高い」と判断しやすいからです。この心理を希少性の原理と呼びます。 しかし、限定品を買ってしまうと、「自分は合理的に決められていない」と感じる人もいるでしょう。 この記事では、希...

激辛を好んで食べ続ける理由として、辛味の痛みをやわらげるために脳が出すエンドルフィンが快感になる、という説明があります。ただし、辛味でエンドルフィンが出て快感になるという流れは、人を対象にした実験ではまだ確かめられていません。 しかし、汗...

空腹時に怒りやすくなるのは、血糖値が下がると脳に届くブドウ糖が減り、体がアドレナリンやコルチゾールを出して興奮した状態になるためです。この状態が、イライラや攻撃的な反応につながります。 しかし、食後の急な血糖値の低下を「機能性低血糖症」と...

旅先の食事が美味しく感じられるのは、景色や音のような食事の周りの条件が味の感じ方に加わり、新しい体験が記憶に鮮明に残るためです。照明の色でワインの味の評価が変わった実験などはありますが、旅先の食事そのものを調べた研究は確認できていません...

エモーショナル・イーティング（感情食い）は、ストレス、退屈、孤独、悲しみといった不快な感情から気をそらすために、空腹でないのに食べる行動です。食べると一時的に楽になる経験が、同じ行動を繰り返す理由になります。脳内の仕組みについての説明は...

「松・竹・梅」の三段階のメニューで中間の「竹」が選ばれやすいのは、人が最も高いものと最も安いものを避け、中間を選びやすいからです。この傾向は、行動経済学で「極端回避性」と呼ばれます。 しかし、竹を選んだのは自分の好みだったと感じている人も...

料理の画像を見ると、空腹でなくても、食欲を高めるホルモン「グレリン」の血中濃度が上がることが、健康な若い男性を対象にした研究で示されています。深夜に見る料理の画像で食欲が湧くのは、この反応が起きるためです。 食欲が湧くと、自分の意志が弱い...

「痩せたい」という願望の背景には、自分で変えられる数字である体重を強く気にする心理と、自分の価値を体重で測る自己肯定感の低さがあります。自己肯定感の低さと食行動の乱れが互いに影響し合うことは、48の調査をまとめた2023年の分析で示されていま...

セロトニンは、食事で摂るトリプトファンを原料に、ビタミンB6を補酵素として体内で合成されます。炭水化物は、トリプトファンが脳に入りやすくなる条件を作ります。ただし、ふだんの食事を変えると気分が安定することは、人では確かめられていません。 し...

「おふくろの味」が美味しいのは、料理の匂いが幼い頃の食卓の記憶と安心感を呼び起こし、その感情が味わいに重なるからです。匂いが記憶を呼び起こすことは、研究で確かめられています。その記憶が味の感じ方まで変えるかどうかは、直接調べた研究がまだ...

食べ放題で食べ過ぎるのは、支払った料金の元を取ろうと考えて、満腹になってもやめにくくなるからです。この心理を、行動経済学ではサンクコスト効果と呼びます。 しかし、満腹のサインが出ているのに食べ続けるのは、意思が弱いからだと考える人もいるで...

胃が膨らみ、血糖値が上がり、レプチンの信号が脳に届きます。この3つが合わさると満腹感が生じます。ただし、この3つのうちレプチンが1回の食事の中で満腹感を生む速さは、人では確かめられていません。 しかし、食べ終えてから「食べ過ぎた」と気づくの...

腸脳相関とは、腸と脳が迷走神経などの自律神経を通じて、双方向に情報をやり取りする仕組みです。腸内細菌がこの関係に関わり、気分や行動に影響する可能性が、主にマウスの実験で示されています。人でどこまで言えるかは、まだ確かめられていません。 し...

ストレスを受けると、ストレスホルモンのコルチゾールが血糖値を上げ、体が糖質と脂質の多い食べ物を求めるため、甘いものやジャンクフードが欲しくなります。ただし、この仕組みの全体は、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、食べ...

スーパーで計画外の買い物をしてしまう理由は、入口の売り場、商品の置き場所、レジ待ちの長さのそれぞれで、買う量が増えるからです。陳列や動線が購買を変えることは、入口の青果売り場の研究やレジ待ちの研究で確かめられています。 しかし、何を買うか...

仕事のあとにスイーツがやめられなくなるのは、砂糖と脂肪の多い加工食品が脳の報酬系を強く刺激し、ストレスを感じたときに食べる行動が繰り返されて、食べたい気持ちが自動的に起こるようになるためです。この仕組みは主にラットの実験で示されたもので...

夕食を食べ終えたあとでも深夜にラーメンが食べたくなるのは、食べ続けた味への満足だけが下がり、味の違う食べ物にはまだ食欲が残るためです。この性質は「感覚特異的満腹」と呼ばれます。 しかし、それは意志が弱いだけではないか、と感じる方もいるでし...

食事で自己肯定感を育てるには、何を食べるか、どう準備するか、どう味わうかを、自分を大切に扱う行動として選びます。ただし、食事を変えると自己肯定感が上がるという因果関係は、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、食事を丁寧...

飲酒は、寝つくまでの時間を短くする一方で、夜の後半の眠りを乱し、運動後の筋肉のたんぱく質合成を下げます。ソバーキュリアス（飲めるけれども、あえて飲まない選択）は、この影響を避ける方法です。 しかし、寝酒は眠りを助けると感じる人もいますし、...

カフェインで仕事の質を保つには、1日400mgまでを目安に自分の反応で量を決め、午後2時以降は摂らず、集中が必要な場面に絞って飲む方法が現実的です。 しかし、毎日飲んでいると同じ量では効かなくなるのではないか、という疑問があります。 この記事では...

タンパク質は肌のコラーゲンと、髪と爪のケラチンの材料で、人は毎日の食事から摂る必要があります。ただし、ふだんの食事のタンパク質不足が、見た目や気分の不調の原因になるかどうかは、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、肌、...

朝食は体内時計を合わせる合図の一つです。夜の眠気を起こすホルモンのメラトニンは、起きてから14〜16時間後に分泌されます。夜の眠りのリズムは朝の起床と朝食から始まります。 しかし、朝食の内容を変えると夜の睡眠の質が上がることは、人を対象にした...

腸が「第二の脳」と呼ばれるのは、腸に独自の神経ネットワークがあり、迷走神経やホルモンを通じて脳と双方向に情報をやり取りしているからです。気分への効果は、食物繊維のサプリメントを使った試験で、抑うつや不安の改善が確かめられていない段階です...

ブレインフードは、脳が使う栄養素を多く含む食品の呼び名です。鉄欠乏性貧血のように栄養が足りない状態では認知機能が下がることがありますが、足りている人がさらに食べて知的生産性が上がるかは、まだ確かめられていません。 しかし、食事を変えれば頭...

「なんとなく不調」が続いても、その原因が副腎疲労だと言える根拠はありません。副腎疲労は、米国内分泌学会（Endocrine Society）が医学的な状態として認めておらず、2016年の系統的レビューも、存在を示す証拠は見つからなかったとしています。 しかし...

血糖値を管理する人が挙げる理由は、食後の眠気や集中力の低下を、食事の工夫で小さくしたいからです。食べる順番を変える、主食の種類を選ぶ、食後に歩くといった方法で、食後の血糖値の上がり方を穏やかにします。食後の血糖値と集中力の関係は、健康な...