【健康】– category –

意識高い系と呼ばれる人が食について熱心に話すのは、食の知識と実践によって、周りの人との違いを見せ、認められたいという自分の気持ちを満たせるからです。この説明は社会学の概念を食に当てはめた解釈で、語る人の動機を直接調べた研究は確認できてい...

妊活で男性の食事が大切なのは、不妊の約半数に男性側の要因が関わっていて、精子が約3か月かけて作られるため、今日の食事が数か月後の精子の材料になるからです。ただし、特定の栄養素を摂ると精子の質や妊娠率が上がるかは、研究ではまだ確かめられてい...

二日酔いを確実に減らす方法は、飲む量を減らすことです。飲む前に食事をとる、飲んでいる間に水を飲む、飲んだ後に水分をとるといった工夫は、体の負担や飲む量を下げる手段として使えます。 しかし、食べたり水を飲んだりすれば二日酔いは防げるのでしょ...

花粉症は、腸のバリア機能が弱まって免疫が過剰に反応しやすくなることが関わっている、という説があります。この説と、食事で腸を整えると花粉症が軽くなるかどうかは、花粉症の人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、薬で症状を抑え...

iHerbでコストパフォーマンスのよいサプリメントを選ぶには、成分表示の含有量と成分の形態を読み、レビューの量と質を見て、最初にマルチビタミンなどの基礎になる製品を選びます。 しかし、国内のドラッグストアの製品と何が違うのか、商品数の多いiHerb...

有機JASマークが示すのは、農薬や化学肥料を使わないなど、国の規格に沿った方法で作られたことです。安全性や栄養価の高さを直接測った印は、このマークにありません。 しかし、マークに安全性の保証がないなら、オーガニックを選ぶ意味はないという疑問...

家庭料理の味に奥行きが出ない原因の一つは、うま味成分が一系統に偏っていることです。グルタミン酸を含む食材に、イノシン酸かグアニル酸を含む食材を組み合わせると、うま味は単独のときより強く感じられます。 しかし、味が決まらないときは、塩や砂糖...

咀嚼音が心地よい理由として、食べ物の音が鮮度や調理の質を伝える手がかりになり、その音に脳の報酬系が反応するという説明があります。もう一つは、他人が食べる様子を見聞きすると、自分が食べているときの脳の反応が一部再現されるという説明です。

ストレスで甘いものが食べたくなる理由の一つは、ストレスホルモンのコルチゾールの反応にあります。コルチゾールは血糖値とインスリンの働きを変え、食欲が強まる流れに関わると説明されています。 しかし、食欲は意志や気分の問題ではないのかと疑問に思...

更年期の食事でできる工夫は、大豆製品を毎日少しずつ食べること、カルシウムとビタミンDで骨に備えること、トリプトファンとマグネシウムを含む食材を選ぶことの3つです。

脳の乾燥重量の約60%は脂質です。食事で摂る油が、神経細胞を包む細胞膜の材料になります。ただし、食事の脂質が思考やアイデアの出やすさを高めることは、人を対象にした研究では確かめられていません。 しかし、脂質は体重が増える原因で、避けたほうが...

頭痛が何度も起きるとき、食事から手を入れられる要因は、水分が足りないこと、マグネシウムが足りないこと、血糖値が急に変わることの3つです。ただし、食事を変えると頭痛が減るかどうかを人で十分に確かめた研究は、3つとも多くありません。 しかし、頭...

トクホとして許可されるのは、製品に表示する保健の用途です。糖分や添加物の量、栄養バランス全体まで評価した許可かどうかは、消費者庁の制度の説明からは確認できていません。 しかし、国が有効性と安全性を審査するトクホなら、製品全体も健康的だと考...

低温調理器が肉料理の失敗を減らせるのは、水温を一定に保ち、肉の中心まで同じ温度で加熱できるからです。肉は66℃を超えるあたりでタンパク質のアクチンが縮み、水分が外へ出て硬くなります。低温調理器は、その温度を超えない設定で加熱できます。 しか...

レストランの水が美味しいのは温度と口当たりを整えているから 高級レストランの水が美味しく感じられる理由は、温度と口当たりを整えているからです。水の温度は冷やし方で、口当たりはグラスで変えられるので、どちらも家庭で再現できます。 しかし、水...

エナジードリンクの覚醒作用は、カフェインが眠気の信号を止め、糖分が血糖値を急に上げることで起きます。疲労そのものは体に残っていて、効果は一時的です。 しかし、疲れたときに手軽に飲める飲み物なので、体への影響は小さいと感じる人もいるでしょう...

週末レストランや間借りカフェなら、今の仕事と生活を続けながら、大きな初期投資なしで、自分の店を開くことを試せます。 しかし、失敗して損をする不安は残ります。その不安は、損失を大きく感じる人間の傾向から来ています。 この記事は、開業をためら...

高級レストランで緊張するのは、テーブルマナーが長い間、育ちや教養を示す目印として使われてきたからです。ナイフやフォークの使い方を見られていると感じると、料理を味わうより先に、自分の振る舞いが気になります。この緊張の原因をマナーの歴史と結...

ソウルフードの記憶を三つの問いで振り返ると、自分が大切にしている価値観を言葉にでき、進路や人間関係で迷ったときの判断の指針にできます。この手順の効き目は、研究ではまだ確かめられていません。 しかし、食べ物の好みと人生の判断は別の話で、結び...

初デートの店選びは、相手があなたとの関係に、どれだけの時間・お金・手間をかけるつもりかを知る手がかりになります。判断の材料は、店のタイプ、店を決める過程、予約の有無、当日の言動の4つです。ただし、店のタイプと相手の意図の対応は、調査では確...

PFCバランスは、1日の総摂取カロリーのうち、タンパク質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）がそれぞれ何割かを示す数字で、体重、活動量、目的（増量か減量か）から計算で決まります。増量期と減量期では総摂取カロリーと脂質の割合が変わり、タンパク質は体...

繰り返しできる口内炎には、ビタミンB12や鉄の不足が関わっていることがあります。22件の研究をまとめた2024年の分析では、口内炎を繰り返す人は、B12が不足している人の割合が約3倍、ヘモグロビンが不足している人の割合が約2倍でした。

グルテンが不調の原因になることが確かめられているのは、セリアック病、小麦アレルギー、非セリアック・グルテン過敏症（NCGS）の診断を受けた人の場合です。 しかし、診断がなく漠然とした不調があり、グルテンフリーを試しても効果を感じない人はいます...

女性が鉄分不足になりやすい理由は、月経のたびに血液と一緒に鉄を失うことと、妊娠中に鉄の必要量が増えることの2つです。 しかし、健康診断で「異常なし」とされたのに、だるさや息切れが続くこともあります。その場合も、体にたくわえた鉄が減っている...

風邪のひきはじめにキッチンの食材でできるのは、喉や体の不快感を和らげる補助までです。ハチミツは、子どもの急な咳を和らげる可能性が、研究のまとめで示されています。生姜、ニンニク、大根が風邪の経過を変えることは、人ではまだ確かめられていませ...

ビタミンCは1回に飲む量が多いほど吸収される割合が下がるため、サプリの効果を高めるには、1回量を少なくして回数を分ける方法があります。リポソーム型には、同じ量でも吸収量が増えたとする小規模な試験があります。 しかし、1日の摂取量が200mgを超え...

プロテインは、食事で足りないタンパク質を補う食品で、女性やシニアも使える プロテインパウダーは、手軽にタンパク質を補う栄養補助食品です。食事の量が減りやすい女性やシニアも、不足分の補給に使えます。 しかし、プロテインは味がまずい、手間がか...

栄養の土台は食事から摂り、サプリメントは食事を見直しても足りない栄養素だけを補うために使います。食事には、サプリメントに入っていない成分が多く含まれているからです。 しかし、効果を実感できないまま複数のサプリメントを続けていると、「本当に...

牛乳を多く飲む国ほど骨が強い、という関係は、国どうしの骨折率の比較では見られません。牛乳が骨を弱くするかどうかは、この比較からは分かりません。 しかし、カルシウムは骨に欠かせないミネラルで、牛乳はその供給源の一つです。牛乳が骨に良いと言わ...

減塩が必要かどうかは、人によって違います。医師から高血圧と診断された人や、加工食品と外食が多い人は、塩分を減らす側に入ります。大量の汗をかく人は、塩分の不足にも注意が必要です。自然塩に替えても塩化ナトリウムの量はほとんど変わらないため、...

1日3食は、工場の労働時間など社会の事情から生まれた習慣です。人類の食事の回数は時代と地域で違い、日本でも江戸時代の中ごろまでは1日2食でした。 しかし、習慣の由来が社会の事情だとしても、3食が今の自分の体に合うかどうかは別の問題です。この記...

基本の4種（クミン、コリアンダー、ターメリック、ナツメグ）の役割を知り、油で熱して、いつもの料理に少し足せば、使わずに置いてあるスパイスを毎日の料理で使えます。 しかし、量を間違えて料理の風味を損なうのではないか、と感じる方もいるでしょう...

発酵あんこが砂糖なしで甘くなるのは、米麹の酵素が小豆のデンプンをブドウ糖に分解するからです。炊飯器の保温機能で温度を保てば、家庭でも作れます。 しかし、砂糖を使わない甘さが体にどう働くのかは気になるところです。 この記事では、甘くなる仕組...

平日の夕食作りが負担になる理由の一つは、調理そのものより「今日は何を作るか」を決める手間です。ミールプレップは、週末の1時間で下準備と献立の方針をまとめて済ませ、平日にその場で決めることを減らす方法です。 しかし、献立を考えるだけで本当に...

食卓の満足度は、料理の腕に加えて、器の色・形・素材でも変わります。皿の色や器の重さで、同じ料理の評価が変わった実験があるためです。 しかし、皿の色が味の評価に与える影響は料理の種類によって違い、レストランで行った実験では、味の評価に差が出...

食事を五感で味わうには、食べる前に見る、香りを嗅ぐ、噛む音を聞く、口の中の質感を確かめる、味の変化を感じ取る、という順に一口ごとに注意を向けます。この手順は、食品の開発や品質管理で使われる官能評価を、毎日の食事に当てはめたものです。この...