パーソナライズ食が家庭に入ると、メニューが一人ずつ別になります。そのため、同じ料理を囲んで話す機会や、家庭の味を伝える場が減る可能性があります。この影響を調べた研究は、まだ見つかっていません。
しかし、健康になれるなら食卓の形は気にしなくてよい、と考える人もいるでしょう。食後の血糖値を一人ずつ予測して食事を選ぶ方法の効果を示す研究はあります。
この記事では、食卓の会話、食文化の継承、健康と人間関係のバランスの3点を順に見ます。
食事を一人ずつ最適化すると、食卓で話す機会は減るのか
家族がそれぞれ別のメニューを食べると、同じ味について話すきっかけが減る可能性があります。「今日の夕飯、何にする？」と相談する理由も少なくなりえます。
血糖値についての研究を紹介します。2015年に『Cell』誌に載った研究では、800人が1週間血糖を測り、46,898食分の食後の血糖値の動きが記録されました。同じ食事でも反応は人によって大きく違い、一人ひとりの血糖の反応を予測して選んだ食事をとったグループは、食後の血糖値が有意に低くなりました。個別化の効果が示されたのは、この血糖値についてです。
たとえば、父には脂質を抑えたメニュー、母には抗酸化をねらった食事、育ち盛りの子には筋力をつけるための高タンパク食が、それぞれ出るとします。各自がスマートフォンの健康スコアを見ながら食べると、「これ、おいしいね」と感想を言い合う場面は少なくなりえます。
家族で食事をとる頻度は、子どもの栄養状態と関連があります。2011年に『Pediatrics』誌に載ったメタ分析は、17件の研究、約18万人の子どもと青少年を集めています。週に3回以上家族で食事をとる子は、太りすぎである可能性（オッズ）が12%低く、健康的な食品を食べる可能性が24%高いという結果でした。関連を示した結果で、因果は示していません。この研究が調べたのは家族で食事をとる頻度で、パーソナライズ食が頻度を変えるかどうかは含まれていません。
食事は家庭の味と行事を次の世代に伝える場である
食事は、調理法や行事食、郷土料理を家族が子に教える場です。栄養データを基準に献立が決まる場合、祖母の煮物のような家庭の味は、その基準に含まれません。
ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」の説明にも、同じ内容が書かれています。味付けなどの家庭料理の基本的な技術は、家庭で一緒に食事をとるときに受け継がれます。料理は家族や地域の人々で分け合われ、正月のような節目には特別な料理が作られます。
「祖母が作る煮物は、少し甘いけれど、なぜか安心する」という感覚や、世代を超えて共有される記憶は、栄養成分のデータには現れません。パーソナライズ食が食事の中心になると、家庭ごとの違いが小さくなり、家族の物語を伝える機会が減ると思います。
食事を一人ずつ最適にすると、家族の共同作業が減る場合がある
食事を完全に一人ずつ別にすると、食卓での共同作業が減る場合があります。パーソナライズ食は健康資産を高める手段であり、食卓の共同作業は人間関係資産を深める場になりえます。
当メディアは、人生の資産を「時間」「健康」「金融」「人間関係」「情熱」の5つに分けています。人間関係資産は、家族や友人との信頼やつながりのことで、目に見えませんが幸福の土台になります。
人間関係資産は、効率を求めない時間の中で深まります。一緒に食材を選び、台所に立ち、準備と片付けを分担する作業は、効率だけを見れば省ける時間です。家族で食事をとる頻度が子どもの栄養状態と関連するという前の章の研究は、食卓を共にする価値を示す材料の一つです。
食事が完全に一人ずつ別になると、こうした共同作業の時間が減る場合があります。健康という短期のリターンを最大にすることに集中すれば、長期にわたって自分を支えてくれる家族の絆のリターンを軽く見ることになります。人生全体のポートフォリオで考えると、慎重に選ぶ必要がある選択です。
食卓の意味を家族で決める
パーソナライズ食を使う目的は、家族がより豊かに暮らすことです。健康や効率は、そのための手段です。
パーソナライズ食を使った結果、家族の幸福や温かい関係が損なわれるなら、使い方を見直したほうがよいと思います。食事の制限や体調の管理にパーソナライズ食を使うときは、医師や管理栄養士にも相談してください。
あなたの家族にとって、食事はどんな時間でしょうか。栄養をとる時間でしょうか。それとも、一日の出来事を語り合い、互いの存在を確かめる時間でしょうか。一度、家族で話し合ってみてはいかがでしょうか。
