調味料にこだわる人は、なぜ高い醤油や塩を選ぶのか？

2025-08-232026-10-09

高い醤油や手作りの塩を買う人は、味の違いが分かり、料理の味を自分で決めたく、作り手の考えにも賛成しているので、その品を選んでいます。

しかし、高い調味料は自己満足や小さな贅沢にすぎないという見方もあります。

この記事は、こだわる理由、価格の差の意味、こだわりが表す価値観をこの順に説明します。

調味料にこだわる理由は3つある

理由は、味の違いが分かること、料理の味を自分で決めた実感があること、作り手の考え方に賛成することの3つです。どれか1つで選ぶ人もいれば、複数が重なる人もいます。

木桶で発酵・熟成させた醤油、天日で干した塩、コールドプレスで搾ったオリーブオイルは、それぞれ作り方に特徴があります。コールドプレスは、EUでは27度未満で搾った油にだけ使える表示です。

違いが分かる人は、値段の差を、味の違いの代金だと考えます。

調味料を自分で選ぶと、できあがった料理の味が自分の選択で変わったと感じられます。この感覚は、心理学者のバンデューラが1977年に提唱した自己効力感、つまり自分は課題をやり遂げられるという自分への信念に近いものです。

小さな成功の経験が積み重なると、毎日の食事を自分で整えているという実感が強まります。ただし、調味料選びがこの感覚を高めることを直接調べた研究は確認できていません。

こだわりの調味料には、生産者が受け継いできた製法や原料の選び方があります。その調味料を選ぶ人は、品物と一緒に、その作り方も自分の食卓に取り入れます。買い物で自分が支持する作り方を選ぶことは、価値観を表す行為にもなります。

調味料は同じ瓶を何度も使うので、一度選ぶと、多くの料理に使われます。値段の差は、それらの料理の味の差になります。

高い食材を使っても、味を整える調味料が合っていなければ、食材の持ち味は引き出しにくくなると思います。

ポートフォリオの考え方では、金融資産だけでなく、健康、人間関係、考え方の質も、人生全体の質を決めるものとして数えます。調味料の質は、そのうちの食事の質に当たります。

こだわりの調味料は、価格の安さよりも、食べるときの経験の価値で選ぶ買い物です。

人生の時間には限りがあると考えるなら、毎日の食事の時間を良いものにする経験に使う費用は、納得できる使い道の一つです。

調味料選びは、自分の基準に基づく自己表現です。その基準は、他人の評価と関係なく、自分の価値観や美意識から決まります。

何を食べ、何を選ぶかには、その人の価値観や美意識、世界との関わり方が表れます。

調味料にこだわる人は、「細部を大切にしたい」「見えにくい部分の質を大切にしたい」という考えを、毎日の食事で実行しています。

学びは、毎日の食卓の中にもあります。

醤油から、産地の風土や歴史を知ることができます。塩から、海水から塩を作る工程を知ることができます。こうした日常の学びは、人生に新しい視点と満足をもたらすと思います。

3つの理由のうち、自分に当てはまるものはどれでしょうか。次に調味料を選ぶとき、その理由を意識してみてはいかがでしょうか。