【行動】– category –

成功の直後に報酬を得ると、脳は成功と快感を結びつけて記憶し、その記憶が次に困難な課題へ向かうときの動機になります。 しかし、祝杯はチームへのねぎらいやストレスの解消のためにあげるもの、と考える人もいるでしょう。ねぎらいとしての意味は残った...

運動会のお弁当は、作り手が食べ手に「応援している」という気持ちを、手間や彩りで伝えるものです。友人と見せ合う場面では、子どもが自分の家族を誇らしく感じる機会にもなります。 しかし、ただの昼食にそこまでの意味があるのかと疑問に思う人もいるで...

レシピ通りに作り続ける家庭では、食材を見て分量を決める経験と、味を見て直す経験を積む機会が減ります。その結果、家庭で受け継がれてきた「目分量」と「塩梅」の力が育ちにくくなります。ただし、レシピサイトの利用が目分量や塩梅の力を下げることを...

B級グルメが好まれるのは、料理が完璧でない分、食べる人も完璧でなくてよいと思えて、人に評価されている緊張が弱まるからです。さらに、慣れ親しんだ味が食べる人の過去や居場所と結び付き、自分を肯定する気持ちを保たせます。 しかし、焼きそばやラー...

初めて後輩に奢った日は、食事を出してもらう側から、出す側に立場が変わった日です。この日をきっかけに、人は自分を「面倒を見てもらう人」から「後輩の面倒を見る人」と考えるようになります。 しかし、一度の食事代を払っただけで、立場が変わったと言...

特定の食べ物を食べられないのは、その食べ物を食べたときに嫌な思いをして、その体験を味や匂いと一緒に覚えているからです。この結びつきを、心理学では味覚嫌悪学習と呼びます。 しかし、似た味や食感の食べ物はほかにもあります。なぜその1つだけが食...

死別後に思い出の味が食べられなくなるのは、その味が一緒に過ごした幸せな時間を思い出させ、同時に「その時間はもう戻らない」という痛みも思い出させるからです。痛みを避けようとして、食べること自体ができなくなります。 しかし、時間がたてば食べら...

甘いものがソウルフードの人は慰めや安心を、しょっぱいものや辛いものがソウルフードの人は刺激や活力を求めている傾向があります。 しかし、味の好みだけで心の状態が決まるわけではなく、甘い味と辛い味の二つで全てを説明することもできません。 ソウ...

結婚式でフルコースを出すのは、二つの家族が結ばれたことを、同じ料理を食べることで列席者全員が認める儀式だからです。 しかし、結婚式の料理は新郎新婦からゲストへの感謝を伝えるおもてなしではないか、という疑問が浮かびます。おもてなしの面は確か...

駄菓子屋は、子供が自分のお金で買うものを選び、年齢の違う子や店主と関わる経験を、大人の管理なしにできる場所でした。駄菓子屋が減ると、その経験をする場所も減ります。 しかし、駄菓子屋が減ったのは時代の流れであり、失われたものは懐かしさだけで...

部活帰りの買い食いが特別な記憶として残るのは、禁止されたことをする高揚感と、仲間と同じものを食べる一体感が、味やにおいと一緒に記憶に残るからです。 しかし、運動後で空腹だっただけで、いつもより美味しく感じたのではないか、と思う人もいるでし...

単身赴任の父親と過ごした週末の食事には、匂いと一緒に思い出が残ること、父親の気持ちを受け取れること、父親の好みを知れることという3つの価値があります。 しかし、毎日食卓を囲んだ家庭と比べると、一緒に食べた回数は少なく、家族の時間が足りなか...

馴染みの定食屋が閉店すると、料理の味に加えて、肩書や役割を持たずにいられる居場所と、店主や常連客との顔見知りの関係が失われます。喪失感の中身は、この3つです。 しかし、好きな店が一軒なくなっただけで、なぜそれほど大きな喪失感になるのかとい...

体調不良のときに桃の缶詰のような特定の食べ物が欲しくなるのは、その食べ物が弱っているときに世話をしてもらった記憶と結びついているからです。近しい人との関係を思い出させる食べ物があることは、米国の心理学実験で示されています。ただし、体調不...

同じ世代の人が給食の話で盛り上がるのは、同じ時代に同じ種類の食べ物を学校で食べ、その味を教室での記憶と一緒に覚えているからです。 しかし、出身地も家庭の食事も違う人どうしで、なぜ給食の記憶がそろうのでしょうか。 この記事では、給食が全国に...

郷土料理が受け継がれにくくなっているのは、手間のかかる料理を作る時間が取りにくくなり、料理を教わる機会が減り、作らなくても食べたいものが手に入るようになったからです。 しかし、単に作るのが面倒になっただけではないか、という疑問もあります。...

ソウルフードに強い愛着を感じるのは、味に加えて、一緒に食べた人や場所の記憶、家庭や地域の食文化がその一皿に結び付いているからです。 しかし、その魅力を「美味しいから」「懐かしいから」の一言で伝えると、記憶や文化という理由が抜け落ちてしまい...

就職活動で不採用が続いた夜に食べたカップラーメンの記憶は、見方を変えると、決意を固めた場面の記録として持ち続けられます。強い感情と一緒に残った記憶は消えませんが、その意味は後から書き換えられるからです。 しかし、悔しさや惨めさが残る記憶を...

食物アレルギーのある人には、成分表示を読む力、代わりの食材を探す工夫、食の場を外から見る視点が育つ場合があります。 しかし、食物アレルギーのある人すべてにこれらの力が育つことを示した研究は、見つかっていません。この記事は、アレルギーのある...

パートナーと家庭の味が違うときは、「どちらの味が正しいか」を決めずに、お互いの味の背景を聞き合い、二人の味を少しずつ作っていくのが折り合いのつけ方です。 しかし、味付けの違和感を口にすると、相手の家族や育ちを否定するように聞こえそうで、言...

海外で日常的に食べた料理が忘れられなくなるのは、慣れない生活の中で毎日の食事が安心できる習慣になり、そこに達成感や安堵の記憶が結びつくからです。この記事では、そうして記憶に残った料理を「第二のソウルフード」と呼びます。故郷の味に次いで、...

初任給で食べた食事の記憶が支えになるのは、その食事が自分の働いた成果を初めて五感で確かめた場面だからです。この記憶を思い出すと、当時の達成感や、社会の一員として認められた感覚がよみがえり、次の一歩を踏み出す気持ちを取り戻せます。 しかし、...

祖母の味が忘れられないのは、匂いが記憶と感情を強く呼び起こし、味や匂いが食卓の光景や会話と一緒に記憶され、手料理が「大切にされている」という経験と結びついているからです。 しかし、懐かしさは気のせいで、脳の仕組みとは関係がないのではないか...

旅人が現地の市場に惹きつけられるのは、市場に並ぶ食材、飛び交う会話、屋台の食事から、その土地の気候、歴史、人々の暮らしを直接知ることができるからです。 しかし、市場に行く理由は、安さや珍しさ、単なる好奇心で十分に説明できるのではないか、と...

失恋の夜に食べたアイスクリームを覚えているのは、強い感情が動いているときの出来事を、脳が強く記憶するからです。 しかし、失恋の夜にアイスクリームを食べたことに意味があったのか、食べて気分が楽になったのかは、はっきりしません。この記事は、記...

お弁当は、家庭の経済状況と、親が持つ知識や教養を、教室で同じ年頃の子供たちの目にさらします。 しかし、お弁当の中身で子供たちの序列（いわゆるお弁当カースト）が決まると言えるのでしょうか。教室でお弁当が序列を生むことを直接確かめた研究は、確...

失われた「ふるさとの味」は、作り手から直接レシピを受け継ぐ、聞き取って記録に残す、覚えている人が記憶を出し合って再現する、という3つの方法で、文化として次の世代に残せます。 しかし、店も作り手もいなくなったあとで、同じ味を取り戻せるのかと...

チェーン店の味がソウルフードになるのは、ソウルフードを決めるのが、その味と結びついた自分の記憶だからです。サイゼリヤのミラノ風ドリアやマクドナルドのフライドポテトは、いつどこで食べても同じ味なので、昔の記憶を思い出しやすい味になります。 ...

初めての自炊の失敗は、自立の第一歩です。食事の準備から後片付けまでを自分で行い、その結果を自分で引き受けた最初の経験だからです。 しかし、焦がしたり味付けを間違えたりした料理は、ただの失敗の話に見えます。この記事では、その失敗で何を学べる...

家庭の味が違うのは、各家庭が自分たちの食材、調理法、好みで同じ料理を作り続け、子どものころに食べた味がその人の「普通」になるからです。 しかし、味の好みは育った家庭と関係があるのでしょうか。 同じ料理でも、家庭ごとに作り方が違う 各家庭は使...

母の味を再現すると、母がなぜその料理をそう作っていたのかが分かり、亡くなった母との関係を考え直すきっかけになります。 しかし、再現しても同じ味になるとは限りません。同じ味にならなかったときに、かえって悲しみが増えるのではないかと感じる人も...

離婚した人は、家族で食卓を囲んだときの会話、匂い、音、表情といった、食事の記憶を支えていたもの全部を失います。料理を作る人がいなくなる変化だけが失うものではありません。 しかし、同じ肉じゃがを作れば同じ味がするはずで、失ったと感じるのは過...

「人生の一皿」とは、人生の特定の時期を思い出させる料理のことです。食の記憶をたどると、自分の半生を場面ごとに振り返れます。 しかし、入学、卒業、就職、結婚といった出来事の年表があれば十分だと感じる人もいるでしょう。年表は何が起きたかを示し...

ソウルフードを持たない人がいるのは、味を親から子へ伝える地域と家族の暮らしが変わったからです。故郷の味がなくても、人生のある時期の記憶と結びついた味が、ソウルフードと同じ役目を果たします。 しかし、故郷の味がない人は、心の支えになる食べ物...

味の好みは、いつ、どのように決まるのか 味の好みは、胎児期から幼児期にかけて、家庭の食事と育った地域の味に繰り返し触れることで形づくられます。 しかし、好き嫌いは生まれつきの体質で決まるのではないか、という疑問も残ります。 この記事では、味...

「甘酸っぱい」は、恋の幸福感と切なさという2つの感情を、甘さと酸っぱさに重ねた言葉です。多くの人がこの言葉に共感するのは、恋の中でその2つの感情が同時に起きるからです。 しかし、文学的な言い回しにすぎないのか、脳の仕組みとも関係があるのか、...