【行動】– category –

成功体験と結びついた食事の記憶は、強い感情と五感の手がかりが重なって残るので鮮明で、思い出すと自己効力感（自分には目標を達成する力があるという認識）の材料になります。 しかし、「過去の成功に固執するな」とも言われます。この言葉は、成功に頼...

おせち料理を家族で食べる意味は、料理に込められた願いを家族で確かめられること、毎年同じ味と香りで家族の正月の記憶がよみがえること、料理の意味を話題にして普段は言えない願いを伝えられることの3つです。 しかし、おせちを「こなすだけの形式的な...

高級食パンの店に人が並ぶのは、毎日食べる食パンが特別な日の品物になり、並ぶ体験や写真に残す楽しみまで一緒に買えるからです。この説明は消費の考え方を当てはめたもので、行列に並ぶ人への調査で確かめられた結果ではありません。 しかし、大手メーカ...

貧しかった食卓の記憶には、不足したことの思い出と並んで、特別な日の食事の喜びや、家族で分け合い工夫した経験が含まれています。この2つは、お金を払っても後から買い直せない豊かさです。 しかし、食べ物が足りなかった経験そのものは、子どもにとっ...

料理の写真を撮る人は、食べ始める前に短く待ち、その間に料理をよく見るので、食事が楽しみになります。 しかし、撮っている間に料理が冷めるうえ、SNSに載せる作業が食事の邪魔になると感じる人もいるでしょう。 この記事は、待つ、見る、後で思い出すの...

緊張すると口が渇くのは、交感神経が優位になって唾液の量が減るからです。口の中の水分が足りなくなったわけではありません。 しかし、緊張は気持ちの問題なのに、なぜ口の中という体の一部に表れるのか、と疑問に思う人もいるでしょう。 この記事では、...

食事が味気なく感じるときは、味を判断する力よりも、食事への意欲や喜びが落ちていることがあります。この状態は、以前は楽しめていたことに喜びも興味も感じられなくなるアンヘドニアと呼ばれ、うつ病の症状の一つです。 しかし、味気なさは味覚の衰えや...

嗅覚の情報は視床を通らず、記憶を扱う海馬と感情を扱う扁桃体を含む領域へ直接届きます。この経路があるため、香りは記憶と感情を強く呼び起こします。 しかし、写真や音楽でも思い出は呼び起こされます。それでも香りの場合は、過去に戻ったような感覚が...

コーヒーや紅茶に砂糖を多く入れたり、一日の終わりに濃厚で甘いデザートを求めたりする行動の背景には、愛情・賞賛・喜びといった満たされない気持ちを、手軽な甘さで埋め合わせる心理があります。この埋め合わせを心理学では「代償行動」と呼びます。 し...

バイキングの最初の一皿から、その人の計画性や衝動性といった思考の傾向を読み取れることを示した研究は、確認できていません。 しかし、サラダを先に取る人と揚げ物を山盛りにする人を見ると、性格の違いに見えます。この記事は、そう見える理由と、研究...

日本でおせんべいの音が好まれるのは、米菓のおいしさが香りや甘さよりも歯ごたえにあり、日本語に食感を言い分ける言葉が多いからです。おせんべいの「パリッ」という音は、その歯ごたえが生まれる瞬間の知らせになっています。ただし、この文化的な理由...

甘いカクテルを選ぶ理由の一つは、仕事や家庭の責任から一時的に離れて気を休めたい人が、飲みやすい甘い味を選ぶことです。この説明は心理学の「退行」という考え方に基づくもので、甘いカクテルを選ぶ人を対象にした研究では確かめられていません。 しか...

超加工食品をたくさん食べる人は、あまり食べない人よりうつ病になる人が多いことが、米国の約3万1,000人の女性を追った研究で示されました。最も多く食べた群（1日9食分）は、最も少ない群（1日4食分以下）に比べて、うつ病の発症が約50%多い結果でした。...

接待で食べた高級料理の味を思い出せないのは、食べている間の注意が相手の反応や会話やマナーに使われ、味に向ける注意が少なくて、味が記憶に残りにくいからです。 しかし、緊張していただけで、味わう余裕がなかった自分の問題ではないか、と感じる人も...

サプリメントを飲む人は、栄養を補うだけでなく、安心感、自分で健康を管理している実感、手軽に自分を変えたいという期待も、飲むことで手に入れています。この3つは書き手が整理した心理の見方で、サプリメントを飲む人を対象にした研究で確かめた結論で...

旅先でご当地ソフトクリームを食べるのは、短い時間で、その土地の味を自分の口で確かめて旅先にいる実感を持てるからです。食べたときの味と香りが、後でその旅を思い出す手がかりにもなります。 しかし、「観光地の定番だから食べる」という理由だけで足...

見た目の良い料理を見ると、食べる前に味への期待が高まります。実際の味がその期待より下だと、「思ったほどではない」という感想になります。店がSNSでの拡散を狙って見た目に力を入れることも、この差を広げます。 味覚がおかしいのではないかと、自分...

一人焼肉に行けるかどうかは、自立度の目安になる 一人焼肉に行けるかどうかは、他人の視線を気にせず、自分が食べたいものを選べるかどうかの目安になります。人は一人で店に入るとき、周りの客や店員にどう見られるかを気にして、ためらうことがあります...

パンケーキの食感の流行は、社会の気分が変わると、人が選ぶ食感が変わることで起きます。ストレスや不安が強い時期はフワフワ、景気が上向いて意欲が高い時期はしっかりした食感が選ばれます。 しかし、流行は企業の販売戦略や偶然で決まるのではないでし...

「料理は女性の役割」という感覚は、近代の仕事と家庭の分業と、「手料理は愛情の証」という文化的なメッセージが重なって生まれます。共働きで忙しい家庭でも、献立を考え、食材を買い、キッチンに立つのが女性側になりやすいのはこのためです。 しかし、...

価格や情報でおいしさの感じ方が変わる理由 食べる前に得た情報が、脳が味を作るときの材料に加わるからです。価格や評判を知ると、脳は「おいしいはずだ」と予想し、その予想に沿って舌からの信号を解釈します。 しかし、同じものでも感じ方が変わると、...

人生の最後に食べたいものには、その人が最も幸せだった記憶が表れます。そのため、選んだ料理から、自分が何を大切にしているかが分かります。 しかし、食べたいものは、その日の気分や空腹でも変わります。それでも、何度考えても残る料理があれば、その...

人が受け入れ難い食事をあえて選ぶのは、新しい強い刺激がほしいから、他の人にできないことをして自分を目立たせたいから、同じ体験を分け合って仲間との結びつきを強めたいから、という3つの欲求のためです。 しかし、昆虫のような食材を食べるのは、変...

アフタヌーンティーが女性の心を惹きつけるのは、日常の役割から離れて、友人と選ぶことや感じたことを言い合えるからです。この説明は、研究で確かめられた結果ではなく、体験の構造から読み取った解釈です。 しかし、味や見た目が目当てなら、一人で食べ...

子供がゼリーやプリンを好むのは、甘いうえに、噛まなくても口の中で崩れて飲み込める均一な食感だからだと考えられます。この食感は、噛む力がまだ育っていない子供にとって扱いやすいものです。 しかし、甘さだけが理由なら、硬い飴やビスケットもゼリー...

予約困難店の食事に惹かれるのは、入手しにくいものほど価値が高く見えるうえに、席を取れたこと自体が「自分にはそれができる」という優越感になり、自己肯定感を満たすからです。 しかし、多くの人は、自分の動機を純粋な食への関心だと考えています。味...

マカロンの価値は、一口の中でサクッ、フワッ、ねっちりと食感が順に変わることにあります。数秒のあいだに質の違う食感が三つ続くので、他の菓子にはない体験になります。 マカロンが高いのは製造工程が複雑で作るのが難しいからだ、という説明があります...

体調を崩したときに懐かしい飲み物がほしくなるのは、その味が、幼いころ病気の自分を世話してくれた人の記憶と結びついているからです。ミルクセーキや卵酒の栄養が目当てなのではなく、世話をされて安心した記憶が、その味によって呼び起こされます。 し...

人が食レポを書くのは、味や香りを言葉に整理すると、食事の体験を後から思い出せる形にでき、自分の好みも分かるからです。 しかし、言葉にすると本当に記憶が良くなるのかという疑問が残ります。 この記事では、言葉にしたときに起きること、記憶との関...

ミントチョコレートの好き嫌いには、味や刺激の感じ方の個人差が関わっています。この結びつきは、ミントチョコレートを対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、好き嫌いは食べた経験や慣れで決まるのではないか、という疑問が残ります。 ...

大皿料理を取り分ける人は、食事の進み方を決め、周りの人から感謝され、配分の判断を引き受けています。その理由は、認められたい、場の流れを予測しやすくしたい、与える側に立ちたいという3つの気持ちです。 しかし、取り分けるのは親切からで、別の理...

マシュマロの柔らかさに惹かれる理由は、柔らかい食感で安心でき、心の負担から離れて休みたい気持ちが満たされることです。 しかし、好みや低カロリーという印象で選んでいるだけではないのか、と感じる人もいるでしょう。この記事では、食感と気分の関係...

「美味しい」と「不味い」の境界線は、生まれつきの味覚の性質、幼少期からの食経験、育った地域の食文化の3つで決まります。 しかし、自分が美味しいと感じる味は、誰にとっても美味しいはずだと感じる人もいるでしょう。同じ食べ物の評価が人によって大...

家庭の味は、レシピの手順に加えて、その家の暮らしの知恵、価値観、家族の関係を次の世代に伝えます。 しかし、祖母の漬物の味は個人的な思い出で、価値観を伝えるものとまでは言えないと感じる人もいるでしょう。 この記事では、漬物を例に、家庭の味が...

エナジードリンクに入っているカフェインは、眠気を感じにくくします。疲れそのものは取れず、体には残ります。 眠気を覚ますために飲むだけなのに、心理まで考える必要があるのか、と思う人もいます。 この記事では、カフェインの効き方、睡眠への影響、...

ビュッフェでは皿の面積、胃の容量、食事の時間が限られていて、最初に取るものには、その限られた枠を何に使うかの選び方が出ます。サラダを先に取る人は食後の血糖値、肉や寿司を先に取る人は好物の確保、最初に会場を一周する人は全体を見てから取る料...