【行動】– category –

「バリバリ」と「ボリボリ」は、「バ」と「ボ」の母音が違う言葉で、このアとオの音の違いが、硬いものを噛み砕くときの食感の違いとして聞き手に伝わります。 しかし、母音が一つ違うだけで食感の違いまで伝わるのかと、疑問に思う人もいるでしょう。 こ...

部活帰りの食事が美味しかったのは、空腹のとき人は食べ物を美味しいと感じやすく、同じものを誰かと同時に味わうと味わいが強まるからです。 しかし、味は料理で決まり、そのときの状況では変わらないと考える人もいるでしょう。 この記事では、空腹、仲...

高い醤油や手作りの塩を買う人は、味の違いが分かり、料理の味を自分で決めたく、作り手の考えにも賛成しているので、その品を選んでいます。 しかし、高い調味料は自己満足や小さな贅沢にすぎないという見方もあります。 この記事は、こだわる理由、価格...

「いただきます」を言わない人がいる理由は、感謝がないことだけではありません。家庭に習慣がなかった、食事を栄養補給と考えている、形式的な挨拶に抵抗がある、といった理由があります。この整理は記事の筆者の考えで、調査で確かめたものではありませ...

焼き芋や干し柿が食べたくなるのは、水分が抜けて糖が濃くなった甘味と、口の中に長く残るねっとりした食感が重なって、満足感が長く続く食べ物だからです。ただし、この2つの組み合わせを直接調べた研究は、確認できませんでした。 しかし、自然の食べ物...

疲れた日にいつもの弁当やインスタント食品を選ぶのは、食事を決める判断が少なくて済むからです。 しかし、「脳のエネルギーが切れて考えられなくなる」という説明は、研究では確かめられていません。 この記事では、食事選びに含まれる判断、いつもの食...

恋愛をすると食の好みが変わるのは、親密な相手と過ごすときに増えるオキシトシンというホルモンが、新しい食べ物への警戒心を弱め、味の感じ方を変えるからです。ただし、オキシトシンが食の好みを変えることは、人を対象にした研究では確かめられていま...

食の失敗体験が記憶に残るのは、失敗したときの強い感情が、その出来事の記憶を強めるからです。落胆や驚き、恥ずかしさを伴った出来事は、脳の中で保存が強められます。 しかし、失敗の記憶が残る理由には、「やり残したことは覚えやすい」というツァイガ...

健康診断の前だけ食事に気をつける行動が繰り返されるのは、その目的が、検査で医師や会社から「問題なし」と評価されることにあるからです。診断が終わると元の生活に戻るのは、将来の健康よりも目の前の満足を選びやすい人の傾向が働くためです。ただし...

お酌で注ぐ人は、相手への敬意を示し、会話を始める口実を得ます。同時に、その場の上下関係と親密さが、注ぐ人と受ける人のやり取りに表れます。 しかし、お酌を時代遅れで負担の大きい慣習だと感じる人もいるでしょう。注ぐ動作の一つひとつに意味がある...

熱いスープに満足感があるのは、口の中で感じた温度が神経を通って脳に伝わり、味や快さに関わる領域が働くからです。 しかし、この脳の働きが満足感そのものを生むことは、まだ確かめられていません。確かめられているのは、口の中の温度に脳が反応するこ...

大人になっても食わず嫌いが続くのは、食べたことのない食べ物を避ける警戒心が残り、そこに嫌な経験の記憶と否定的な予想が重なるからです。この警戒心は、心理学で「食のネオフォビア」と呼ばれます。 しかし、食べ物の好き嫌いは、性格や意志の強さで決...

パートナーの料理を美味しいと感じていても「親の味」と比べてしまうのは、親の料理の味が、子どものころの安心や、世話をされた記憶と結びついているからです。パートナーの料理は親の料理と同じ味ではないので、その安心感が思い出されず、物足りなさと...

チェーン店を選ぶ人は、外れを引かずに安心して食べたいから選びます。個人店を探す人は、知らない店で新しい体験をしたいから探します。 しかし、店の選び方は、その日の疲れや時間にも左右されます。性格との関係には、研究で確かめられた部分と、解釈に...

デートの会計では、誰がどう払うかを見れば、二人が関係をどう考えているかが分かります。男性が払う場合は経済力と相手を守る意思が、割り勘の場合は対等で自立した関係を望む意思が分かります。 しかし、食事代の支払いにそこまでの意味があるのかと、疑...

大人が懐かしいお菓子に手を伸ばすのは、そのお菓子が過去の良い記憶を呼び起こし、その記憶が気分や人とのつながりの感覚を支えるからです。この感情は、心理学でノスタルジアと呼ばれます。 しかし、ラムネや綿菓子は子ども向けの菓子で、大人が選ぶと幼...

何を食べても味がしないとき、強いストレスのもとで、食事を含めた物事を楽しいと感じる力が下がっていることがあります。これまで楽しめていたことに喜びを感じられなくなる状態を、アンヘドニア（無快楽症）といいます。 しかし、舌や鼻に異常がないのに...

質素だった頃の食事を今も美味しく感じるのは、その食事を食べた時期の空腹や状況、気持ちが、味と一緒に記憶されているからです。 しかし、今は高価な料理をいつでも食べられます。それでも昔の食事のほうが美味しいと感じるのは、味の評価として合ってい...

小食には、一口を丁寧に味わいやすい、食事にかける時間とお金を抑えやすい、食べ残しを出しにくいという利点があります。「たくさん食べるほど良い」という見方を外すと、食が細いことは持ち味として扱えます。 しかし、食が細い人は、周りの人がたくさん...

クチャラーが不快なのは、口を開けて音を立てて食べる様子が、同席する人への配慮を欠いた行為に見えるからです。強い嫌悪が出る人では、咀嚼音に対する脳の反応が大きいことも研究で示されています。 しかし、食事の音で強く嫌な気持ちになる自分を、「神...

特定の食べ物が強く苦手なのは、過去にその食べ物で具合が悪くなった体験や、無理に食べさせられた体験が、その食べ物を避ける行動として残っているからです。 しかし、苦手になったきっかけに心当たりがない人もいます。口にした瞬間や匂いを嗅いだだけで...

咀嚼音は食感の感じ方を変えます。同じ食品でも、噛んだときの音が大きく高いほど、人は「よりサクサク・パリパリしている」と感じます。 しかし、「サクサク」と「カリカリ」の違いまで音の周波数で説明できるかというと、そこまでは確かめられていません...

朝食でパンを選ぶかご飯と味噌汁を選ぶかは、効率と個人を重んじる価値観と、共同体と伝統を重んじる価値観の違いを表しています。この対応は、朝食の選択を直接調べた研究で確かめられたものではなく、文化社会学の考え方を当てはめた見方です。 しかし、...

食事のペースが合わないとストレスを感じるのは、早く食べ終えた人が待つことになり、ゆっくり食べる人が急かされていると感じて、互いに相手へ気を使い続けるからです。 しかし、「こんな些細なことで疲れる自分は心が狭いのではないか」と感じる人もいる...

アイスクリームを食べると落ち着くのは、冷たさで心拍が下がり、甘さで快さに関わる脳の仕組みが働くからです。顔に冷たいものを当てると心拍が下がり、甘くて脂肪の多い味は快さに関わる脳の仕組みを働かせます。 しかし、怒りや悲しみのあとに好きな食べ...

月経前に食べる量が増えるのは、排卵後から月経までの黄体期にホルモンの状態が変わるためです。チョコレートが食べたくなる理由には、セロトニンの低下とマグネシウム不足の2つの説があります。 しかし、食欲が増える理由と、チョコレートが食べたくなる...

病院食を味気なく感じる理由は、味の好みより、病状に合わせた栄養を優先して作ることです。塩分、糖分、脂質の量は、患者ごとの基準に沿って決めます。 しかし、味気ない食事の記憶が、日常の食事や健康の価値とどうつながるのかと疑問に思う方もいるでし...

ヴィーガンを選ぶ理由は、健康、倫理、信仰、自己表現の4つに分けられます。どれを重く見るかは人によって違い、同じ菜食でも中身は異なります。 しかし、自分とは違う食の選び方を見ると、相手の理由が分からず戸惑う人もいるでしょう。「ヴィーガンはこ...

一人で食べるインスタントラーメンに背徳感と幸福感が同時に生まれるのは、「健康的に食べるべきだ」という自分の中の決まりを破って食べる後ろめたさが、食べる楽しみを大きくするからです。さらに、たまにしか食べず、誰にも見せない自分だけの時間なの...

人は赤ちゃんのころ、母親に抱かれて母乳を飲み、グルタミン酸のうま味と安心を同時に体験しています。うま味が人を安心させるのは、この体験が結びついているからです。 しかし、疲れたときにだしやスープが欲しくなるのは、空腹のためではないのでしょう...

炭酸の刺激は、口の中で二酸化炭素が化学反応を起こして生まれる感覚です。 しかし、化学反応で生まれる刺激は、なぜ爽快なのでしょうか。 この記事では、刺激が生まれる仕組み、爽快に感じる理由、気分転換への使い方を順に説明します。 二酸化炭素は口の...

疲れると濃い味のものがほしくなるのは、疲れた脳が食べ物のおいしさを強く感じ、食べるものを落ち着いて選ぶ働きが弱まるためです。 しかし、意志が弱いから濃い味のものを食べてしまうのだと、感じる人もいるかもしれません。研究で確かめられているのは...

一人暮らしで初めて料理をした人がその料理を忘れないのは、自分の力で食事を用意できて自信がつき、親に守られる子から自立した大人になったと感じ、自分の好みを自分で決め始めるからです。 しかし、焦げたり味が薄かったりした料理が、そこまで大きな意...

賞味期限を厳格に守る人は、食中毒になる未来の損失を避けることを優先します。賞味期限にこだわらない人は、食品を捨てる今の損失を避けることを優先します。 しかし、牛乳の期限をどう扱うかが、人生の選び方にまで表れるとは、すぐには信じにくいでしょ...

番組「ポツンと一軒家」の食事が美味しそうに見えるのは、見ている人が、会話も他人の目も気にせず、食べ物だけに注意を向けられる食事を思い浮かべるからです。 しかし、番組の食事が美味しそうに見える理由は、採れたての野菜やきれいな空気ではないのか...

グミやキャラメルを口に入れると落ち着くのは、噛んでいる間ずっと口の中の感覚が続き、口の感覚に注意が向いて、不安や雑念から離れやすくなるからです。 しかし、落ち着く理由は甘いものが好きだからではないか、という疑問が出ます。甘さが理由なら、す...