【行動】– category –

朝食を抜く習慣のある女性は、朝食をとる女性に比べて午後のコルチゾールが高く、一日のコルチゾールの上下の幅が小さいことが報告されています。コルチゾールは朝に分泌が増えて身体を活動に切り替えるホルモンで、朝食抜きはこのリズムの乱れと関係して...

食べ放題で元を取ろうとするのは、先に払った料金を無駄にしたくないので、払った分を食べる量の基準にするからです。料理を取る順番や皿の大きさも、選ぶ料理と量に影響します。 しかし、食べ放題での食べ方は、本人の食欲と意志の強さで決まるものでしょ...

食事制限でリバウンドしやすい理由は、カロリーを減らすこと自体が体にストレスをかけ、ストレスホルモンのコルチゾールが増えて、食欲が強まるからです。実験で確かめられたのは、食事制限でコルチゾールが増えることと、コルチゾールの反応が大きい人ほ...

「ながら食べ」で太る理由は、食事に注意が向かず、何を食べたかの記憶が薄れて、その後に食べる量が増えることです。ただし、体重そのものの変化は、この記事で引く研究では測られていません。 しかし、「食べる量が同じなら、何かをしながら食べても体重...

スナック菓子を食べ続けてしまう理由の一つは、うま味が脳に強い「おいしい」という快感を起こすことです。一方で、タンパク質を含む食事にうま味が加わると、そのあとの食事の量を調整しやすくなる実験結果もあります。 しかし、うま味が食べる量の調整を...

腸内細菌の状態は、うつや不安と関係しています。ストレスへの強さであるレジリエンスとも関係しています。食事で腸内細菌を整えるとレジリエンスや幸福感が上がるかは、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、食事で心の強さが変わる...

給食の思い出が世代共通の話題になるのは、同じ世代の人が、同じ時代に国の基準に沿った似た献立を毎日食べたからです。同じ体験を持つ人が同世代に大勢いるので、「ソフトめん」や「ミルメーク」と言えば話が通じます。ただし、この共有が人どうしの親し...

飲み会のあとに疲れる原因は、同時に進む会話を処理し続けること、アルコールの分解、血糖値の低下の三つです。自分のコミュニケーション能力や性格に原因を探す必要はありません。 しかし、疲れを自分の能力や性格のせいだと感じる人もいます。内向的な人...

満腹でも料理を残せない理由は、「出されたものは残さず食べる」という決まりと、手元の食べ物を手放すと損をした気分になる心理の2つです。後者は保有効果と呼ばれる傾向で、食事の場面に当てはまるかどうかは、人を対象にした研究では確かめられていませ...

「自分へのご褒美」を食べ物にする習慣が満たされなさを残す理由は、2つあります。1つ目は、同じ食べ物の快感に慣れて、同じ量では足りなくなることです。2つ目は、労う手段が食べ物に限られると、成果を出した日にしか自分を労えなくなることです。 しか...

食の原風景とは、子供の頃に家庭の食卓で繰り返し食べた味の記憶です。乳幼児期に繰り返し口にした味は、その後の食べ物の好みに影響します。この影響が大人になっても続くかは、確かめられていません。 しかし、好みは生まれつきのもので、育った家庭は関...

グルテンとカゼインは、消化の途中でモルヒネに似た働きをするペプチド（エクソルフィン）になることがあります。このペプチドが人の脳に届き、食品への欲求や心身の不調を起こすことは、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、パンや...

「食べない」ことで達成感を得られるのは、食事が自分の意思だけで決められる数少ない領域で、制限できた事実が「自分にはできる」という感覚になるからです。拒食症の人は、完璧主義の中でも自分を責める傾向が、そうでない人より強いことがメタ分析で示...

風邪の時に母のおかゆが食べたくなるのは、その味や香りが、病気で心細かった時に看病されて安心した記憶を思い出させるからです。ただし、その安心感がおかゆで体の回復を早めるかは、人では確かめられていません。 しかし、おかゆが消化に良く体を温める...

口寂しさの原因は退屈です。退屈しているとき、人は食べる量が増え、食べたい気持ちも強くなることが、食事記録と実験で示されています。 しかし、お腹が空いていないのに食べるのは、食欲や意志の問題ではないのかと感じる人もいるはずです。食べたくなる...

コンビニのレジ横に魅力的な商品が並ぶのは、店内で何度も選んだ客がレジ前で判断力を落とし、安くてすぐ食べられる商品を考えずに買いやすくなるためだと、決定疲れの説明は言います。ただし、決定疲れの土台になった自我消耗の実験は、2016年の23研究室...

「美味しい」は、舌で感じる味、鼻に抜ける香り、食感、見た目、事前に知った情報を、脳が1つの評価にまとめたものです。 しかし、美味しさは、舌が感じる甘味や塩味で決まるのではないか、という疑問もあります。 この記事では、味、香り、食感、見た目、...

Boyleらの2017年の系統的レビュー（Nutrients誌）は、マグネシウムを摂ると、不安を感じやすい人の不安が軽くなるかもしれないと示しています。ただしこのレビューは、集まった研究の質は低いと評価しており、結論には質の高いランダム化比較試験が必要だ...

「まずい」記憶が鮮明に残る理由 「まずい」味の記憶が鮮明に残るのは、脳が有害かもしれない食べ物の情報を、ほかの情報より強く細かく保存するからです。味覚が危険を知らせ、扁桃体が強い情動と体験を結びつけ、食べた状況まで一緒に覚えます。 しかし...

やけ食いややけ酒が起きるのは、思い通りにならない現実の中で、食べる量や飲む量だけは自分で決められるからです。苦しい気持ちを、満腹感や酔いの感覚で紛らわせる働きもあります。 しかし、健康に悪いと分かっていながらやけ食いややけ酒を続けるのは、...

大皿料理で食べ過ぎるのは、大皿には「ここまでが自分の分」という区切りがなく、食べる量の目安が自分の満腹感から、皿に残った量や同席者のペースに移るからです。 しかし、食べ過ぎは意志が弱いせいだと感じる人もいるでしょう。人は出された区切りを適...

咀嚼音ASMRが心地よい理由として、三つが挙げられます。一つ目は、サクサクという高い音が新鮮な食べ物の手がかりになること、二つ目は、他人が食べる音から誰かと一緒に食べている感覚が生まれること、三つ目は、編集された音が予測しやすく落ち着けるこ...

過食嘔吐がやめられない理由：苦痛から意識をそらし、罪悪感を軽くする繰り返し 過食嘔吐がやめられない理由は、過食が心の苦痛から意識をそらし、嘔吐が食べたことへの罪悪感と体重増加への不安を一時的に軽くするため、この二つが互いを強めながら繰り返...

試食をもらうと「買わなければ申し訳ない」と感じるのは、受け取った親切に返したくなる返報性の原理が働くからです。 しかし、試食は商品の味を確かめるために出されるもので、買う義務は生じません。それでも気まずさが生まれるのはなぜでしょうか。 こ...

人が料理を分け合いたがるのは、同じものを食べると相手との距離が縮まり、与える・受け取るのやり取りで信頼が生まれるからです。脳内物質のオキシトシンが関わるという説明もありますが、人の食事で確かめた研究はまだありません。 しかし、味の種類を増...

鉄分が不足すると、セロトニンとドーパミンを作る酵素が働きにくくなり、気分の落ち込みや意欲の低下の一因になりえます。ただし、鉄分不足がうつ病そのものを起こすことは、人では確かめられていません。 しかし、気分の落ち込みは心の問題で、栄養とは関...

カフェインは、眠気を起こす脳の物質の働きをふさいで疲労感を感じにくくし、ストレスホルモンのコルチゾールを増やします。毎日飲み続ける人では、コルチゾールの増え方が小さくなります。 しかし、カフェインを飲み続けると副腎が疲れて不調になる、とい...

値段を書かないメニューだと、客は金額を気にせず、料理に注意を向けられます。この効果が、高級レストランが値段を省く理由として説明されます。ただし、高級店がこの目的で値段を省いているかは、店側への調査では確かめられていません。 しかし、値段は...

パン屋の前で足が止まるのは、香りの信号が感情や記憶に関わる脳の部位に、ほかの感覚より短い経路で届くためです。 しかし、経路が短いだけで、買う予定のなかったパンまで手に取ってしまうのでしょうか。 この記事では、香りの経路、香りと記憶の結びつ...

オルトレキシアは、体に良いとされる食事へのこだわりが強迫的になり、食事の楽しみ、人間関係、心の健康を損なう状態を指す言葉です。公式の診断名としては認められていません。 しかし、体に良いものを選ぶこと自体は健康的な行動です。どこからが行き過...

失恋した人がアイスクリームを食べたくなる理由は、甘いものが脳の報酬系を刺激すること、冷たさが注意をそらすという説明があること、失恋のときにアイスを食べるという型が映画やドラマで広まっていること、安心できた頃の記憶を思い出させることの4つで...

噛むことがストレスを軽くする理由は、ガムを噛むとストレスのかかる場面で不安が弱まり、ストレスホルモンのコルチゾールが下がること、そして注意が口の感覚に向くことです。ガムを噛んだ人は、ストレスのかかる課題の間、不安が弱く、唾液中のコルチゾ...

「期間限定」に惹かれるのは、人が「手に入りにくいものほど価値が高い」と判断しやすいからです。この心理を希少性の原理と呼びます。 しかし、限定品を買ってしまうと、「自分は合理的に決められていない」と感じる人もいるでしょう。 この記事では、希...

激辛を好んで食べ続ける理由として、辛味の痛みをやわらげるために脳が出すエンドルフィンが快感になる、という説明があります。ただし、辛味でエンドルフィンが出て快感になるという流れは、人を対象にした実験ではまだ確かめられていません。 しかし、汗...

空腹時に怒りやすくなるのは、血糖値が下がると脳に届くブドウ糖が減り、体がアドレナリンやコルチゾールを出して興奮した状態になるためです。この状態が、イライラや攻撃的な反応につながります。 しかし、食後の急な血糖値の低下を「機能性低血糖症」と...

旅先の食事が美味しく感じられるのは、景色や音のような食事の周りの条件が味の感じ方に加わり、新しい体験が記憶に鮮明に残るためです。照明の色でワインの味の評価が変わった実験などはありますが、旅先の食事そのものを調べた研究は確認できていません...