【行動】– category –

スマートフォンを置いて食べると満足度が上がるのは、注意が食事に戻り、味と食べた量を実感しやすくなるからです。食事中にテレビや読書などで気を散らすと、その食事でも次の食事でも食べる量が増えることが、24件の研究をまとめた2013年のレビュ…

「食べられるドローン」は、災害や紛争で孤立した地域へ食料を運ぶ人道支援の構想です。同時に、低コストで使い捨てという設計が軍事用の小型ドローンと共通しているため、軍事に転用されるリスクを持ちます。この構想は英国のWindhorse Aerospaceが2017年...

水出しコーヒーが環境に優しいとされる理由は、抽出にお湯を沸かす必要がなく、その分の電気やガスを使わないことです。ただし、水出しと他の淹れ方の排出量を直接比べた研究は確かめられておらず、コーヒー豆の栽培も排出量に大きく関わります。 しかし、...

サンマの不漁は、北太平洋の公海での漁獲の増加と、海水温の上昇や親潮の流れ方の変化による漁場の沖合化が重なって起きたと説明されています。どちらがどれだけ影響したかは、まだ分かっていません。 しかし、「北極の氷が溶けて親潮が弱まり、サンマが来...

食肉処理場で働く人には、悪夢、恐怖、罪悪感、抑うつや不安といった精神的な負担が、研究で報告されています。 しかし、これらの研究は数が少なく、仕事が原因で不調が起きたことまでは確かめられていません。 この記事は、報告されている負担、動物を殺...

蔵や古民家を改装したレストランでは、建物と料理の両方から、その土地の歴史と食文化に一度に触れられます。 しかし、慣れない土地では、見慣れたチェーン店のほうが探す手間が少なく、味の見当もつきます。 この記事では、こうしたレストランに惹かれる...

リーキーガット症候群は、腸の粘膜で細胞同士の結びつきが緩み、体内に入らないはずの物質が血液に漏れ出す状態を指す通称です。漏れ出した物質に免疫が反応して慢性的な炎症が起き、全身の不調の一因になるという説明があります。 しかし、リーキーガット...

恵方巻の大量廃棄が毎年繰り返される理由は、小売店が売れ残りの損失より売り切れの損失を重く見て多めに用意することと、予約制に切り替えた店は当日に買う客を競合店に取られることの2つです。この点は、農林水産省の資料では確かめられていません。 し...

タピオカミルクティーのプラスチックごみ問題が起きる理由は、使い捨ての容器とストローが一杯ごとに出る商品がブームで多く買われたことと、ごみの処理や被害の費用が価格に反映されないことです。 しかし、東洋経済オンラインは、世界で年に約800万トン...

遺伝子組み換え作物の普及で、耐性を持つ雑草や害虫が出てくる理由は、同じ除草剤や同じ殺虫成分が同じ畑で繰り返し使われ、効かない個体だけが生き残って増えるからです。ただし、Bt作物の害虫で野外の耐性が確認された主要害虫は調べた13種のうち5種で、...

「いただきます」は、食材になった動植物の命と、それを育て、調理した人々への感謝を表す言葉です。 しかし、食べ物への感謝と自分の体がどう関係するのか、すぐには分からない人もいるでしょう。 この記事では、言葉の由来、食べたものが体の材料になる...

共食（誰かと一緒に食事をすること）と仲間意識の関係で確かめられているのは、誰かと食事をする機会が多い人ほど、幸福度と生活満足度が高く、頼れる友人が多いという関連です。理由として、安全の確認、同じ体験の共有、オキシトシンの分泌が挙げられま...

スマート農業の効率性と人間的価値を両立させる形として、技術で人間の五感と経験を補う使い方があります。農林水産省は、熟練した農業従事者の「匠の技」をICTで見える化し、技術の継承につなげる取り組みを挙げています（農林水産省「熟練者の技術の見え...

飲料容器をリサイクルの質で選ぶなら、公表されている数字ではアルミ缶が上です。再生された材料が再び同じ種類の容器になった割合は、アルミ缶が73.3%（2025年度、国内で再生された使用済み缶のうち）、ペットボトルが57.7%（2024年度、国内の再生PET樹脂...

食料の供給は、トラックドライバーの労働時間の制約を受けます。食料の多くをトラックが運ぶところに、2024年4月1日からドライバーの時間外労働に年960時間の上限が適用されたためです。 しかし、「物流の2024年問題」は荷物の配達の話で、食卓には関係が...

魚には、有害な刺激を検知する神経と、痛み止めの薬で変わる行動があります。この二つが、魚が痛みを感じている可能性を示す主な証拠です。 しかし、魚には、哺乳類のような大脳新皮質がありません。このため、魚が人間と同じ主観的な痛みを感じるかどうか...

里山は、雑木林・田畑・水路・草原・ため池を組み合わせて、食料とエネルギーを地域の中でまかない、出た副産物を別の場所の資源として使う仕組みでした。 しかし、雑木林や草原は自然にできたもののように見えます。それを人の営みが作った仕組みと言える...

一人で食べる孤食の人は、誰かと食べる共食の人に比べて、抑うつ症状が出やすいと、日本・韓国・中国の研究が報告しています。韓国の研究では、ストレスも感じやすい結果でした。共食をする人は、幸福度や生活満足度が高いという調査もあります。 しかし、...

アラル海が縮んだ理由は、旧ソ連が湖に注ぐ2本の川の水を、綿花畑の灌漑に回したことです。綿花の栽培には大量の灌漑が要り、Tシャツ1枚に使われる水は約2700リットルという試算があります。 しかし、Tシャツ1枚の水が、遠く離れた湖の縮小にどうつながる...

コーヒーの2050年問題とは、気候変動によって、コーヒーの栽培に適した土地が2050年までに約半分になるという予測です。コーヒー豆の主要品種であるアラビカ種は、育つ気温の範囲が狭く、温暖化の影響を受けやすい品種です。 しかし、この予測は気候モデル...

賞味期限は「おいしく食べられる期限」です。期限が過ぎた食品が食べられるかどうかは、日数では決まらず、保存の状態と、見た目・におい・手触りで判断します。 しかし、期限切れの食品を食べて体調を崩す心配は残ります。安全面では、消費期限を過ぎた食...

ナイロンやPETのティーバッグは、95℃の湯に浸かると、1杯あたり約116億個のマイクロプラスチックと約31億個のナノプラスチックを出します。これは2019年にカナダのマギル大学が発表した実験の結果です。人の健康への影響は、まだ確かめられていません。 し...

藻場が消えると、魚介類が産卵し、育ち、餌を食べる場所が減り、大気中の二酸化炭素を取り込む場所も減ります。海藻が岩場から失われる現象は「磯焼け」と呼ばれ、水産庁の資料は、海水温の上昇と、ウニや植食性魚類による食害を主な原因に挙げています。 ...

薬食同源は、薬と食事は源が同じだと捉え、日々の食事で体調を整えようとする考え方です。 しかし、食事は薬の代わりになるのでしょうか。急な症状や重い病気には医療が必要です。 この記事では、薬食同源の意味と見直される理由を説明し、スーパーで買え...

特定の食事が強く記憶に残るのは、香りが海馬や扁桃体など出来事と感情に関わる脳の領域に届き、香りをきっかけに過去の場面が思い出されるからです。 しかし、2021年の調査では、匂いや味で呼び出された記憶は、ほかの手がかりで呼び出された記憶より、感...

脂肪と炭水化物を両方含む食品は、同じくらい好きな食品より高い金額が付き、報酬を評価する脳の部位の活動も大きくなります。食品の味づくりには、おいしさが最も高くなる量を探す考え方（至福点）があります。 しかし、ジャンクフードをやめられないのは...

マインドフル・イーティングは、食事中にスマートフォンやテレビを使わず、食べ物の色、香り、食感、味に意識を向けて、ゆっくり食べる方法です。 しかし、食事を急いで済ませるほうが、時間を有効に使えるのではないかという疑問があります。 この記事で...

成長を速める遺伝子を持つ魚が野生の集団に入ると、交配によってその遺伝子が広がり、子の生存率が下がる遺伝子の場合は集団が絶滅する場合まで起きると、メダカを使ったモデルで予測されています。ただし、この予測は遺伝子を導入したメダカの研究に基づ...

需要予測にAIを使うと食料の廃棄は減らせますが、飢餓の解消につながるかは確かめられていません。食料供給の全体を一つの巨大なAIに任せると、食の選択肢が狭まり、故障や攻撃で供給が止まる危険も生まれます。 しかし、需要予測の精度が極限まで高まれば...

マイクロブルワリー（小さな醸造所）は、地元の農産物を原料に使い、醸造で出る麦芽粕を飼料や食品に回しています。併設の飲食スペースが、人の集まる場になっている例もあります。 しかし、小さな醸造所は環境に良いと言い切れるでしょうか。ウェールズの...

オレンジジュースの原料になるオレンジは、主にブラジル南東部のサンパウロ州とミナスジェライス州で育てられていて、栽培面積は過去30年ほどで40%減りました。オレンジ園の拡大がアマゾンやセラードの森を直接切り開いているという根拠は、確かめられてい...

牛肉1kgの生産には、世界平均で約15,415リットルの水が使われます。牛丼一杯に使う牛肉を100gとすると約1,540リットルで、200リットルの浴槽7.7杯分にあたります。水の量が多い理由は、牛が食べる飼料の栽培に使う水が大半を占めるからです。 しかし、15,4...

日本は、輸入する食料を作るために海外で使われた水に、国内で1年間に使う水とほぼ同じ規模で頼っています。環境省は、2005年に海外から日本へ輸入されたバーチャルウォーターを約800億立方メートルと推計し、日本国内の年間水使用量と同程度としています...

気候変動でワインの味が変わるのは、気温が上がるとブドウの酸が減り、穏やかな温暖化では糖が増えて、味の骨格が弱くなりやすいからです。テロワールとは、土壌、地形、気候など、ブドウを取り巻く自然環境の全体を指す言葉で、気候はその一部です。 しか...

異常気象で野菜の出荷が減る原因は、高温と干ばつによる収穫量の減少です。農林水産省の2023年9月の見通しでは、高温や干ばつの影響で、ほうれんそう（栃木県産）、トマト（茨城県産）、きゅうり（岩手県産）、ピーマン（岩手県産）、だいこん（北海道産）...

マイクロプラスチックは、飲料水や魚介類、食塩などを通じて、すでに私たちの体に入っています。世界自然保護基金（WWF）の2019年の報告書は、人が1週間に摂取する量を約5g、クレジットカード1枚の重さと見積もっています。しかし、体に入ったマイクロプラ...