【行動】– category –

エモーショナル・イーティング（感情食い）は、ストレス、退屈、孤独、悲しみといった不快な感情から気をそらすために、空腹でないのに食べる行動です。食べると一時的に楽になる経験が、同じ行動を繰り返す理由になります。脳内の仕組みについての説明は...

「松・竹・梅」の三段階のメニューで中間の「竹」が選ばれやすいのは、人が最も高いものと最も安いものを避け、中間を選びやすいからです。この傾向は、行動経済学で「極端回避性」と呼ばれます。 しかし、竹を選んだのは自分の好みだったと感じている人も...

料理の画像を見ると、空腹でなくても、食欲を高めるホルモン「グレリン」の血中濃度が上がることが、健康な若い男性を対象にした研究で示されています。深夜に見る料理の画像で食欲が湧くのは、この反応が起きるためです。 食欲が湧くと、自分の意志が弱い...

「痩せたい」という願望の背景には、自分で変えられる数字である体重を強く気にする心理と、自分の価値を体重で測る自己肯定感の低さがあります。自己肯定感の低さと食行動の乱れが互いに影響し合うことは、48の調査をまとめた2023年の分析で示されていま...

セロトニンは、食事で摂るトリプトファンを原料に、ビタミンB6を補酵素として体内で合成されます。炭水化物は、トリプトファンが脳に入りやすくなる条件を作ります。ただし、ふだんの食事を変えると気分が安定することは、人では確かめられていません。 し...

「おふくろの味」が美味しいのは、料理の匂いが幼い頃の食卓の記憶と安心感を呼び起こし、その感情が味わいに重なるからです。匂いが記憶を呼び起こすことは、研究で確かめられています。その記憶が味の感じ方まで変えるかどうかは、直接調べた研究がまだ...

食べ放題で食べ過ぎるのは、支払った料金の元を取ろうと考えて、満腹になってもやめにくくなるからです。この心理を、行動経済学ではサンクコスト効果と呼びます。 しかし、満腹のサインが出ているのに食べ続けるのは、意思が弱いからだと考える人もいるで...

胃が膨らみ、血糖値が上がり、レプチンの信号が脳に届きます。この3つが合わさると満腹感が生じます。ただし、この3つのうちレプチンが1回の食事の中で満腹感を生む速さは、人では確かめられていません。 しかし、食べ終えてから「食べ過ぎた」と気づくの...

腸脳相関とは、腸と脳が迷走神経などの自律神経を通じて、双方向に情報をやり取りする仕組みです。腸内細菌がこの関係に関わり、気分や行動に影響する可能性が、主にマウスの実験で示されています。人でどこまで言えるかは、まだ確かめられていません。 し...

ストレスを受けると、ストレスホルモンのコルチゾールが血糖値を上げ、体が糖質と脂質の多い食べ物を求めるため、甘いものやジャンクフードが欲しくなります。ただし、この仕組みの全体は、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、食べ...

スーパーで計画外の買い物をしてしまう理由は、入口の売り場、商品の置き場所、レジ待ちの長さのそれぞれで、買う量が増えるからです。陳列や動線が購買を変えることは、入口の青果売り場の研究やレジ待ちの研究で確かめられています。 しかし、何を買うか...

仕事のあとにスイーツがやめられなくなるのは、砂糖と脂肪の多い加工食品が脳の報酬系を強く刺激し、ストレスを感じたときに食べる行動が繰り返されて、食べたい気持ちが自動的に起こるようになるためです。この仕組みは主にラットの実験で示されたもので...

夕食を食べ終えたあとでも深夜にラーメンが食べたくなるのは、食べ続けた味への満足だけが下がり、味の違う食べ物にはまだ食欲が残るためです。この性質は「感覚特異的満腹」と呼ばれます。 しかし、それは意志が弱いだけではないか、と感じる方もいるでし...

食事で自己肯定感を育てるには、何を食べるか、どう準備するか、どう味わうかを、自分を大切に扱う行動として選びます。ただし、食事を変えると自己肯定感が上がるという因果関係は、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、食事を丁寧...

飲酒は、寝つくまでの時間を短くする一方で、夜の後半の眠りを乱し、運動後の筋肉のたんぱく質合成を下げます。ソバーキュリアス（飲めるけれども、あえて飲まない選択）は、この影響を避ける方法です。 しかし、寝酒は眠りを助けると感じる人もいますし、...

カフェインで仕事の質を保つには、1日400mgまでを目安に自分の反応で量を決め、午後2時以降は摂らず、集中が必要な場面に絞って飲む方法が現実的です。 しかし、毎日飲んでいると同じ量では効かなくなるのではないか、という疑問があります。 この記事では...

タンパク質は肌のコラーゲンと、髪と爪のケラチンの材料で、人は毎日の食事から摂る必要があります。ただし、ふだんの食事のタンパク質不足が、見た目や気分の不調の原因になるかどうかは、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、肌、...

朝食は体内時計を合わせる合図の一つです。夜の眠気を起こすホルモンのメラトニンは、起きてから14〜16時間後に分泌されます。夜の眠りのリズムは朝の起床と朝食から始まります。 しかし、朝食の内容を変えると夜の睡眠の質が上がることは、人を対象にした...

腸が「第二の脳」と呼ばれるのは、腸に独自の神経ネットワークがあり、迷走神経やホルモンを通じて脳と双方向に情報をやり取りしているからです。気分への効果は、食物繊維のサプリメントを使った試験で、抑うつや不安の改善が確かめられていない段階です...

ブレインフードは、脳が使う栄養素を多く含む食品の呼び名です。鉄欠乏性貧血のように栄養が足りない状態では認知機能が下がることがありますが、足りている人がさらに食べて知的生産性が上がるかは、まだ確かめられていません。 しかし、食事を変えれば頭...

「なんとなく不調」が続いても、その原因が副腎疲労だと言える根拠はありません。副腎疲労は、米国内分泌学会（Endocrine Society）が医学的な状態として認めておらず、2016年の系統的レビューも、存在を示す証拠は見つからなかったとしています。 しかし...

血糖値を管理する人が挙げる理由は、食後の眠気や集中力の低下を、食事の工夫で小さくしたいからです。食べる順番を変える、主食の種類を選ぶ、食後に歩くといった方法で、食後の血糖値の上がり方を穏やかにします。食後の血糖値と集中力の関係は、健康な...

ペットフードの原材料にアップサイクルした未利用資源を使うと、原料の出所を示しやすくなり、廃棄される食材も減ります。アップサイクルとは、価値が低いと見なされてきた資源に新しい技術やアイデアを加えて、付加価値の高い製品に変えることです。 しか...

アーモンドミルクの原料であるアーモンドは、世界の生産量の約8割がカリフォルニア州産で、農家は受粉のために、全米から運ばれたミツバチを使います。この輸送と飼育の仕組みの中で、ミツバチの群れに負担がかかる要因が複数あります。 しかし、ミツバチ...

外来種を食べると、捕獲する人が増え、捕獲にかかる費用を食材の代金でまかなえるようになります。 しかし、食べる量が外来種の増える数に追いつくのかという疑問が残ります。この点は、今回確認した資料では確かめられていません。 この記事は、捕獲だけ...

江戸時代に糞尿まで資源になったのは、物資が限られた社会で、人の糞尿が農家に肥料として売れたからです。売る側にも買う側にも利益があったため、取引が続きました。 しかし、江戸の循環は、人々の節約の心がけから生まれたと考える人もいるでしょう。こ...

人類学者は、食のタブーが存在する理由を、環境と経済の事情、病気のリスク、集団の一体感の3つで説明してきました。豚肉の禁忌がどれか一つから生まれたのかは、まだ決着していません。 しかし、イスラム教徒が豚肉を食べず、ヒンドゥー教徒が牛を食べな...

食事のデータが自動で集められる社会で健康と個人の自由を両立する条件は、本人がデータの扱いを決める権利と、AIの判断を人間が検証できる仕組みです。 しかし、健康寿命が延びて医療費も下がるなら、食事を管理されても構わないという反論があります。食...

内側が銀色のアルミ付き紙パックは、紙・ポリエチレン・アルミを貼り合わせてできているため、紙の繊維を取り出しにくく、リサイクルが進んでいません。使用済みのアルミ付き紙容器のリサイクル率は、3％台にとどまるという報告があります。 しかし、スー...

気候変動は、カカオの栽培に適した土地を減らし、病気の広がりやすさを高めることで、チョコレートの原料の供給を不安定にします。 しかし、気候変動は将来の話で、いま店で買うチョコレートには関係がないと感じる人もいるでしょう。この記事では、栽培の...

ヴィーガンを選ぶ人の動機は、環境への配慮、動物への配慮、自分の健康の3つに分けられます。「過激」と見られやすいのは、食の習慣を批判されたと感じる人の反発と、強い行動が目立ちやすいことが重なるためです。 しかし、一部の活動家の行動が報じられ...

ジビエの解体ワークショップに参加すると、スーパーのパックに入った肉が、生きていた動物の体だったことを自分の手で確かめられます。肉を切り分けて炭火で焼き、参加者全員で食べるところまでを体験するので、食べる側の自分が命をいただいているという...

だしを飲むと、副交感神経の活動が一時的に高まり、計算課題による精神疲労がたまりにくくなったことが、健康な成人24人を対象にした2018年の試験で報告されています。 しかし、だしにはカフェインのように目を覚ます働きがないので、仕事のときに役立つの...

ゼロウェイスト レストランは、料理の量の調整と端材の活用で、外食のフードロスを店の側から減らしています。客に調理の過程を見せて説明する取り組みもありますが、食べ残しを減らす効果は、調べた範囲では確かめられていません。 しかし、店が量を工夫...

ワインの天然コルク栓の原料は、木を伐らずに集められる樹皮で、使ってもまた生えてくる資源です。コルク樫の森が経済的に成り立つことも、その森に暮らす生き物の保全を支えます。 しかし、ワインを選ぶ一人ひとりの選択が、遠い地中海の森の保全にどこま...

京都の漬物のうち、すぐき漬けの酸味は、乳酸菌が野菜の糖から作る乳酸から生まれます。乳酸は、漬物の保存性のもとにもなります。 しかし、漬物は塩で野菜の水分を抜いた保存食だと考える人もいるでしょう。塩は、不要な微生物の活動を抑えて乳酸発酵と両...