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プレゼン前日は、揚げ物の多い食事を避け、玄米などの複合糖質、青魚、鶏肉や大豆のたんぱく質を、蒸す・茹でる・焼くで調理して食べるのがよい選択です。水を十分に飲み、睡眠を確保することも、当日のコンディションを支えます。 しかし、カツ丼を食べる...

会食をした翌日は、水分とカリウムをとり、消化のよい軽めの食事をして、早く寝ると、体調が戻りやすくなります。 しかし、会食の翌日は食事を減らせば体調が戻る、と考える人もいます。翌日の不調には4つの原因があり、原因ごとに合う食べ方が違います。 ...

うつ病の人の腸内細菌では、酪酸をつくるフェーカリバクテリウム属とコプロコッカス属が少なく、エゲルセラ属が多いと、2021年のメタアナリシス（複数の研究結果を統合して分析する手法）で報告されています。同じ傾向は、双極性障害や統合失調症、不安症...

キャンプの食事が美味しく感じられる理由は、3つあります。日常の便利さとの差が手間の喜びを大きくすること、自分の行為が食事という成果に結びつく実感を得られること、準備から後片付けまでが一つの記憶になることです。

高カカオチョコレートに含まれるカカオフラバノールは、最も難しい課題での成績を高める可能性が、健康な成人男性17人の試験で示されています。ストレスホルモンを下げる効果は、人を対象にした研究ではまだ確かめられていません。 しかし、チョコレートを...

20代の食習慣が将来の健康に大きく影響する理由 20代の食習慣が将来の健康に大きく影響する理由は、骨の量が20歳前後で最も多くなり、そのあとは減っていくためです。骨の材料になる栄養は食事から摂るので、20代に十分な量を摂るかどうかで、減り始める前...

テレワーク中の間食は、スナック菓子や甘い飲み物のような糖質中心のものから、ナッツやゆで卵、無糖のヨーグルトのような、たんぱく質や脂質を含み加工の少ない食品に替え、時間と量を決めて食べると、午後の集中力を保ちやすくなります。この効果は、人...

健康的な食事にお金を払う気になりにくい理由は、二つあります。すぐ得られる満足を大きく見る「現在志向バイアス」と、食事の種類ごとに頭の中にある基準価格の違い、つまり「アンカリング効果」です。 しかし、これは意志が弱いからだと考える人もいるで...

食べ物の匂いを嗅ぐと、食べる前にすい臓からインスリンが少し分泌されることがあります。この反応で出る量は少なく、匂いだけで脂肪が増えることは、人を対象にした研究では確かめられていません。 しかし、少量でもインスリンが出ると聞けば、ダイエット...

食のことで他人より上に立とうとしてしまう理由は、食の選択が健康意識や経済状況、倫理観を周りに伝え、しかも他人の選択と比べやすいからです。SNSでは、食事の写真に付く「いいね」が評価として返ってきます。 しかし、オーガニックや特定の食材へのこ...

B級グルメが好きになる理由は、食べると気が楽になること、日常の温かい記憶を思い出すこと、味の見当がつくこと、自分の好みで選んだと実感できることの4つです。この理由は、B級グルメの好みそのものを調べた研究では確かめられていません。 しかし、自...

食べるのが早い人の心理には、2つの特徴があります。食事を「早く終えるべき作業」と見なしていることと、食事そのものへの関心が低いことです。この2つが早食いの原因であることは、食べる速さを直接測った研究ではまだ確かめられていません。 しかし、早...

メニューの左上の商品を選びやすい理由は、最初に目に入った商品と価格が、残りの商品を比べるときの基準になるからです。 しかし、左上が最初に見られるという説は、メニューを使った視線の研究では確かめられていません。この記事では、視線の動きの説、...

人が他人の食事を見るのが好きなのは、見ている間に脳が食べる動作と食べた記憶を再現し、満足に近い感覚が生まれるためです。ほかに、食卓を囲む安心感と、配信でのコメントを通じたつながりも理由です。この再現は、人の脳画像で間接的に観察されていま...

デトックスで人が取り除きたいと感じているのは、体内の毒素より、食べ過ぎや生活の乱れから生じた罪悪感です。この読み方を直接確かめた研究は、見つかっていません。 しかし、ファスティングやジュースクレンズの後に体が軽くなるのは、体内の毒素が実際...

お弁当の記憶が温かいのは、食べる人が、作り手の時間と手間を中身から感じ、蓋を開ける瞬間の小さな驚きを嬉しさと結びつけて覚えているからです。 しかし、お弁当の記憶が温かいのは、ただ昔を懐かしんでいるからだ、と感じる人もいるでしょう。 この記...

ストレスを感じると糖質が欲しくなるのは、甘いものを食べると脳内でβ-エンドルフィンなどの内因性オピオイドが分泌され、精神的な苦痛や不安が一時的に和らぐからです。この仕組みは主に動物実験で示されたもので、人でも同じことが起きるかは確かめられ...

無料のパンを食べ過ぎてしまうのは、「無料」と聞くと、パンが自分に必要かを考える前に「得をした」と感じるためです。行動経済学では、この現象を「ゼロ価格効果」と呼びます。実験で調べられたのはチョコレートの選択で、パンで同じことが起きるかは確...

食事の前に料理の写真を撮ると、嗜好性の高い料理では、味の評価と味わう度合いが上がります。ただし、料理の種類や撮り方によって結果は変わり、撮影に時間をかければ料理は冷めます。 しかし、写真を撮る間は食べ始めが遅れ、同席者との会話も止まります...

食べる瞑想は、一口の食べ物を五感で順に観察しながら食べる練習です。ストレスで甘いものを無意識に食べ続けることが減り、食べたあとの満足感が上がる方法として使われています。 しかし、チョコレート一粒で本当に食べ過ぎが変わるのか、と疑問に思う人...

高級ホテルの朝食が高いのは、食材や人件費に加えて、価格が品質の目印になること、非日常の時間の代金が含まれること、高い価格が味の評価を高めることが重なるためです。ただし、価格が味の評価を高める点は、ワインを使った実験で示されたもので、朝食...

「飯テロ」の画像で起きた食欲は、視覚や嗅覚のイメージを頭に描く課題で下がることが、女性を対象にした実験で示されています。好きな健康的な食事を思い浮かべる方法は、この課題の一つの場合として読めます。 しかし、食べたい気持ちは我慢して抑えれば...

オメガ3脂肪酸のDHAとEPAは、神経細胞の膜の材料になり、脳内の炎症を抑える成分です。この2つの働きが、思考力や気分の安定に関わると説明されています。 しかし、物忘れは年齢で進むもので、食事では変わらないと考える人もいるでしょう。魚をよく食べる...

学習するときと思い出すときに同じ味や香りをとると、記憶を思い出しやすくなる場合があります。味や香りは、学習時の状態を本番で再現するための手がかりになるからです。 しかし、実験の結果は一致しておらず、効果が小さいと報告された例もあります。こ...

夜に健康的な夕食が作れなくなる理由は、日中の判断で考える余力が減り、調理も買い物も要らない手軽な食事を選びやすくなることです。この説明は、人の夕食の選択を直接調べた研究がまだ少なく、考える力が使うほど減るという仕組みも再現実験で確認され...

手料理に「美味しくない」と言えないのは、その言葉が味の評価で終わらず、作り手が使った時間と労力、自分に向けた好意への評価として聞こえるからです。 しかし、味が口に合わないのは好みの違いで、相手を拒む気持ちはありません。黙って「美味しい」と...

大盛り無料を頼む理由は、無料だと値引き以上にお得に見えること（ゼロ価格効果。チョコレートを使った実験で確かめられた現象）と、使わないと損に感じること（損失回避）です。店側は、追加の費用が小さく、お得だと感じた客の再訪を見込めるので、この...

割り勘が食事の楽しさを損なうとすれば、理由は2つあります。精算が食事の最後の印象になること、貸し借りがなくなって好意をやり取りする機会が減ることです。この2つは心理学の理論から考えた説明で、割り勘の影響そのものを測った研究は見つかっていま...

仕事で疲れた夜にジャンクフードを無性に食べたくなる理由の一つは孤独感です。2024年の米国の研究では、孤独感が強い女性ほど、高カロリーで甘い食べ物の画像を見たときに、脳の報酬に関わる領域が強く活動することが示されました。この研究はある時点の...

手料理を断られて傷つくのは、料理を愛情を伝えるものと考え、相手が食べないことを自分への否定と受け取るからです。この説明は、手料理を断られた人を対象に測った研究では、まだ確かめられていません。 しかし、相手が食べない理由が、体調や空腹、食材...

〆のラーメンを食べたくなる理由は、飲酒で下がった血糖値を上げたいこと、会食の終わりを強い味で締めくくりたいこと、食べてはいけないという感覚が満足を大きくすることの三つです。この三つが〆のラーメンで実際に起きているかを直接調べた研究は、確...

食事制限が続かなくなる大きな理由は、小さな逸脱を「もう失敗した」と受け取り、そのあとの自制をやめてしまうことです。この受け取り方は「0か100か思考」と呼ばれ、完璧主義の人ほど強く出るかどうかは、まだ確かめられていません。 しかし、クッキーを...

子供がおまけ付きのお菓子をねだるのは、お菓子の喜びとおまけの喜びを別々の喜びとして受け取り、シリーズを集める途中でやめにくくなるためです。この説明は行動経済学の考え方によるもので、おまけ付き菓子を選ぶ子供を対象にした研究では確かめられて...

食事の美味しさは、味、香り、見た目、食感、音の情報が脳の中で組み合わされて生まれます。「右脳が全体の印象をつかみ、左脳が言葉にする」という分担は、脳画像の研究では支持されていません。 しかし、ワインのテイスティングや特別な食事で感動しても...

ビタミンB群が大きく不足すると、脳がブドウ糖からエネルギー源のATPを作る反応が進みにくくなり、疲労感や集中力の低下が起こります。 しかし、十分に眠っても続くふだんの疲れや集中力の低下が、ビタミンB群の不足によるものかどうかは、確かめられてい...

人が行列に並ぶのは、行列の長さが「多くの人が選んだ店だから良い店だろう」という目印になり、さらに待った分だけ、食べた店を高く評価したくなるからです。 しかし、おいしそうだから並ぶだけで、心理の話にする必要はないと感じる人もいるでしょう。実...