【行動】– category –
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3Dフードプリンターの普及が問う食の未来：レシピの著作権とサイバーセキュリティの課題
テクノロジーが食の領域を着実に変えつつあります。中でも3Dフードプリンターは、個人の栄養状態に最適化された食事や、宇宙空間での調理、嚥下困難な方向けの介護食など、これまで解決が難しかった課題への応用が期待される技術です。 しかし、当メディア... -
3Dフードプリンターが家庭に普及する日。データから「食」を創造する未来
食の概念を更新するテクノロジー 3Dフードプリンターという言葉から、チョコレートや砂糖菓子で複雑な形状を造形する、特殊な調理機器を想像するかもしれません。確かに、その新規性が先行して報じられてきた側面はあります。しかし、このテクノロジーの本... -
完全栄養食への依存がもたらす課題：「食の喜び」の喪失と咀嚼機能の重要性
はじめに：効率性の追求と、その背後にある問い テクノロジーが生活のあらゆる領域に浸透する現代において、「食」もまた最適化の対象となっています。その象徴的な存在が、必要な栄養素を網羅した「完全栄養食」です。準備や片付けの手間を省き、栄養バラ... -
完全栄養食は食の課題を解決するか？「食事＝作業」という認識からの転換
多忙な日々を送る中で、食事の時間が純粋な喜びではなく、こなすべきタスクの一つになっていると感じることはないでしょうか。栄養バランスを考え、食材を調達し、調理し、後片付けをする。この一連のプロセスは、私たちの貴重な時間と精神的なリソースを... -
その魚、本当に安全？「天然」と「養殖」のメリット・デメリットを徹底比較し、賢い選択をする方法
私たちの食卓にのぼる魚。スーパーの鮮魚コーナーで、「天然」と書かれたものと「養殖」と書かれたものが並んでいる光景は、日常の一部になっています。多くの人が、「天然の魚は安全で美味しく、養殖の魚には何らかの不安がある」という漠然としたイメー... -
なぜ給食の牛乳は「脱脂粉乳」から始まったのか？戦後日本の食料政策とアメリカの影
導入：食卓の風景から社会の構造を読み解く 多くの日本人にとって、「学校給食」という言葉は、共通の記憶として存在するのではないでしょうか。アルミの食器、揚げパン、そして瓶入りの牛乳。世代によって思い浮かべる風景は異なりますが、それは社会的な... -
海藻の再評価：食卓から考える環境資産とブルーカーボンの可能性
私たちの食卓に日常的に並ぶ、味噌汁のワカメ、おにぎりを包む海苔、そして出汁の風味を生み出す昆布。これら海藻類が、健康に寄与する優れた食材であることは、広く認識されています。しかし、その価値は個人の健康への貢献に留まりません。 当メディア『... -
植物工場の野菜は、私たちの健康資産にどう影響するのか
スーパーマーケットの野菜売り場で、整然と並ぶパッケージ化されたレタスやハーブを目にする機会が増えました。その多くは「植物工場」と呼ばれる、閉鎖された施設内で生産されたものです。 天候に左右されず、一年中安定して供給されるその仕組みは、近年... -
賞味期限と消費期限の正しい理解―年間600万トンの食品ロスを生む思考の習慣とは
冷蔵庫の奥から、数日前に賞味期限が切れた食品が見つかったとします。多くの人は「期限が過ぎている」という理由だけで、それを廃棄する選択をするかもしれません。その行動の背景には、食の安全に対する配慮があると考えられます。しかし、そうした個々... -
学校給食は未来への投資。オーガニック給食が子供の健康と地域の農業を支える
「子供が毎日口にする給食の食材は、一体どこで、どのように作られているのだろうか」。子育て中の保護者であれば、一度はこのような疑問や漠然とした不安を感じたことがあるかもしれません。私たちは、我が子の健康を願う一方で、学校給食という大きな仕... -
狩猟は野蛮か、サステナビリティか。「ジビエ」を食べることで見えてくる、生命と生態系の環
私たちの食卓に並ぶ食材は、高度に均質化されています。スーパーマーケットの棚に整然と並ぶ、同じ形、同じ大きさの野菜や、部位ごとに切り分けられ、包装された食肉。この管理されたシステムは、私たちに安定した食生活をもたらしましたが、同時に、食が... -
輸入フルーツとポストハーベスト農薬。その関係性と私たちの選択
スーパーマーケットには、色鮮やかで傷一つない輸入フルーツが並んでいます。遠い国から長時間をかけて輸送されたにもかかわらず、なぜこれほど美しい状態を保っているのでしょうか。その背景には、高度な鮮度保持技術とともに、一般にはあまり知られてい... -
食のポートフォリオ再考。チョコレートの生産背景に見る児童労働と環境負荷の問題
私たちの日常において、チョコレートは多くの場面で豊かさや安らぎをもたらす存在です。仕事の合間の休憩や、大切な人への贈り物として、その甘さは広く親しまれています。しかし、その一口がどのような背景を経て私たちの手元に届けられているのか、その... -
食の市民農園（コミュニティガーデン）という選択肢。土と繋がり、人と繋がるライフスタイル
現代の都市生活は、高度に最適化されています。食料はスーパーマーケットで手に入り、隣人と深く関わることなく日々は過ぎていきます。この効率性は多くの利便性をもたらす一方で、私たち人間が本来持っていたはずの重要な繋がりを希薄化させている可能性... -
そのアルミホイル、捨てないで。掃除から刃物研ぎまで、意外と知らない再利用術10選
魚を焼いた後、あるいは料理の落し蓋として使用した後。一度役割を終えたアルミホイルは、多くの場合、意識されることなく廃棄物として処理されます。しかし、使用済みのアルミホイルにも、まだ活用できる価値が残されている可能性があります。 本メディア... -
食べるものが、海に影響を与える。生活排水が引き起こす「富栄養化」と赤潮のメカニズム
食卓と海洋の間に存在する、見過ごされがちな因果関係 食事を単なる栄養摂取ではなく、私たちの身体、社会、そして環境との関係性を構築する重要な要素として捉える視点があります。本記事では、その中でも「食と生物多様性」というテーマに注目し、日々の... -
「いただきます」の本当の意味。それは、あなたの命を支える全ての存在への感謝の言葉
私たちは毎日、食事の前に「いただきます」という言葉を発します。それは日常的な習慣であるため、その言葉の背景にある構造的な意味を意識する機会は少ないかもしれません。日々、食事を効率的にこなし、単なる栄養補給や空腹を満たすための行為として捉... -
AIは食料問題にどう向き合うか：需要予測から精密農業まで、持続可能な食の未来を設計する
食という根源的テーマとテクノロジーの接点 当メディア『人生とポートフォリオ』では、人生を構成する要素を多角的に捉え、その最適な配分を考える「ポートフォリオ思考」を提唱しています。その中でも「食事」は、全ての活動の基盤となる「健康資産」に直...
