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副腎疲労は、慢性的なストレスで副腎が疲れ、倦怠感が続くとされる状態です。メイヨー・クリニックは、これを正式な医学的診断名ではないと説明しています。食事でコルチゾール（ストレスに応じて副腎皮質から分泌されるホルモン）の分泌を正常に戻せると...

食事でとったチロシンが日常の集中力や意欲を上げるかは、確かめられていません。チロシンはドーパミンの材料になるアミノ酸で、乳製品、大豆製品、肉、魚、ナッツ類などのタンパク質の多い食品に含まれます。ドーパミンは、意欲、記憶の定着、注意の向け...

睡眠ホルモンのメラトニンは、食事から摂るアミノ酸のトリプトファンを材料に、体内で作られます。ただし、トリプトファンを増やすと睡眠が改善するかは、研究の結果が一致していません。 メラトニンは、夜に分泌されて眠りと目覚めのリズムに関わるホルモ...

日本の農薬使用量は、耕地1ヘクタールあたりで見ると、米国、ドイツ、フランスより多くなっています。ポストハーベスト農薬は収穫後の農産物に使う農薬の総称で、日本では防かび剤が食品添加物として扱われます。家庭では流水で洗って皮をむくことが基本で...

電子レンジでも栄養素は失われます。ブロッコリーの研究では、水を多く入れて電子レンジで加熱した場合に、成分が蒸したときよりはるかに多く減りました。研究者らは、成分が水に溶けやすいことを理由に、水を最小限にする調理を勧めています。 しかし、「...

食品添加物の安全性評価が調べるのは1物質ごとの影響で、複数を同時に摂る「複合摂取」の影響は、別の調査で検討されています。国の調査では、個別に評価された影響を超える複合的な影響は見つかっていません。 しかし、ADIは1物質ごとの値なので、一日の...

トランス脂肪酸は、トランス型の二重結合をもつ不飽和脂肪酸の総称です。食品安全委員会は、過剰にとると血中のLDLコレステロールが増えてHDLコレステロールが減り、狭心症や心筋梗塞などの冠動脈疾患が増える可能性が高いと評価しています。 しかし、この...

超加工食品の食べ方は、一部の人で物質使用障害の診断基準に当てはまりうると、2023年にBMJの論文が論じています。成人の約14%が当てはまるという推定もあります。 しかし、何を食べるかは自分で決めているのだから、食べ方の責任は自分にあるのでは、と感...

1日3食が広まったのは、工場や学校に通う生活が広がった産業化の時代です。イギリスでは1800年ごろまで、多くの人が1日2食でした。 しかし、始まった時期が新しいことと、体に合っているかどうかは、別の問いです。 この記事では、産業化での定着、消化に...

「好転反応」は、断食や健康食品で体調が悪くなったときに「体の毒素が出ている」「効果がある証拠」と説明される言葉で、厚生労働省は科学的な根拠がないとしています。

数日間のファスティング（断食）で味覚が元に戻ることは、人を対象にした研究では確かめられていません。確かめられているのは、塩分を段階的に減らすと、人が薄い塩味を好むようになることです。 しかし、空腹だと味に敏感になることを示す実験があります...

野菜の色や香りの多くは、フィトケミカルという植物の成分です。トマトの赤、人参の橙、なすの紫のように、色の群ごとに主な成分が挙げられるため、色の違う野菜を選ぶと、口にする成分の種類が広がりやすくなります。 しかし、レタスやキャベツのような淡...

ビタミンDは、骨の栄養素であると同時に、ホルモンに近い働きをします。体内で活性型に変わり、細胞の受容体に結合して、遺伝子の働きを調節するためです。 しかし、免疫、アレルギー、気分への効果については、アトピー性皮膚炎では補給で重症度が下がっ...

亜鉛が不足すると、味を感じにくくなる、感染症にかかりやすくなる、皮膚炎や脱毛が起きるといった症状が出ます。男性では、血中のテストステロンが下がることも報告されています。亜鉛は、数百の酵素の構成要素になる必須ミネラルで、タンパク質やDNAの合...

環境省は、糖分や塩分の多い飲み物は吸収までの時間が長くなり、アルコールや大量のカフェインは水分補給として適さないとしています。 しかし、コーヒーや紅茶でも水分は補えます。習慣的にコーヒーを飲む男性50人の試験では、1日に4回に分けて飲んだコー...

天然塩と精製塩の違いは、作り方と、塩化ナトリウム以外のミネラルの量です。この記事では、海水や岩塩を原料に天日や釜焚きで作る塩を天然塩、塩化ナトリウムの純度を高めた塩を精製塩と呼びます。塩事業センターの食塩は、イオン交換膜法で海水から作り...

MCTオイルは、肝臓で分解されてケトン体を作り、そのケトン体は、ブドウ糖が少ないときに脳が使うエネルギー源になります。ケトン体とは、肝臓が脂肪酸を分解して作る、ブドウ糖の代わりのエネルギー源です。 しかし、ケトン体が増えれば集中力が保たれる...

GL値（グリセミック・ロード）は、食品のGI値に一人前の炭水化物量を掛けて100で割った数値で、食べる量まで含めて血糖値への影響を表します。GI値は吸収の速さを示す指標で、食べる量は含みません。 しかし、GI値が低い食品を選べば、量は気にしなくてよ...

昼過ぎには、食事をしなくても集中力が落ちて眠気が増す人がいます。炭水化物の多い昼食は、この落ち込みを強めるとされています。 しかし、食後の眠気は血糖値が急降下するせいだと説明されることがあります。この説明のうち、血糖値の変動と眠気を直接調...

AGEs（終末糖化産物）は、体内で糖とタンパク質が結びついてできる、老化の一因とされる物質です。一度できると分解されにくく、年齢とともに組織にたまります。血糖値が高い状態が続くと、さらにできやすくなります。 しかし、血糖値スパイク（食後に血糖...

短鎖脂肪酸は、腸内細菌が食物繊維を発酵させて作る有機酸で、主なものは酪酸、プロピオン酸、酢酸です。このうち酪酸を作る細菌が酪酸菌です。短鎖脂肪酸を増やす材料は、食物繊維です。 しかし、乳酸菌やビフィズス菌を食べても、短鎖脂肪酸は増えるので...

ヨーグルトや発酵食品、食物繊維を取り入れる腸活をしても、便秘でないのに食後に腹部が張り、ガスで膨らんで痛むことがあります。原因の候補の1つが、小腸で細菌が増えすぎるSIBO（小腸内細菌増殖症）です。SIBOは、細菌が本来は少ない小腸で、細菌が過剰...

日本を含むアジアの多くの人は、大人になるとラクターゼ（乳糖を分解する酵素）がほとんど作られなくなります。牛乳を飲んでお腹に不快感が出る原因は、まず乳糖が分解されないことです。乳糖不耐症は、この酵素が足りず、乳糖を消化しきれないために腹部...

グルテンフリーで思考力が戻るという説明は、小麦などに含まれるグルテンが腸のバリアを弱め、そこから起きる炎症が脳に及ぶ、という順で語られます。ブレインフォグ（考えがまとまらない、集中が続かないといった主観的な感覚を指す言葉）は、この炎症の...

遅延型フードアレルギーは、血液のIgG抗体検査では診断できません。日本小児アレルギー学会は、IgG抗体が食物アレルギーのない健康な人にも存在することを理由に、この検査を原因食品の診断に推奨していません。遅延型フードアレルギーとは、食べてから時...

貧血のない鉄欠乏の成人で鉄を補うと、自覚的な疲労が減ったとする研究があります。ただし対象はほぼ女性で、男性で同じかはまだ分かっていません。「隠れ貧血」は、貯蔵鉄が減っていて貧血とはまだ診断されない段階を指して使われる言い方です。 しかし、...

腹が鳴る音は、食事と食事の間に胃腸が強く収縮するときに出る音です。この収縮は空腹期収縮と呼ばれ、胃と小腸で繰り返されます。 しかし、腹が鳴る音は体が修復を進めている合図だという説があります。この流れが数時間の空腹で実際に起きるかは、人では...

「カフェイン断ち」で頭痛が起こる理由として、毎日カフェインを摂っていた人がやめると脳の血管が広がって血流が増えることが、一因と説明されています。離脱症状とは、カフェインをやめたあとに出る頭痛、疲労感、眠気などの不調を指します。 しかし、頭...

ケトン体は、絶食や糖質制限でブドウ糖が足りなくなったときに肝臓が脂肪酸から作るエネルギー物質で、脳が使える第二のエネルギー源です。 しかし、ケトン体が集中力や思考を安定させるかは、健康な人では確かめられていません。 この記事の構成は、脳の...

慢性腎臓病でない成人が高タンパク質食をとっても、腎機能が下がるという結果は、健康な成人を対象にした2018年のメタアナリシス（複数の研究の結果をまとめて分析する方法）では示されていません。 しかし、たんぱく質を多くとれば腎臓が処理する量は増え...

コーヒーナップは、カフェインをとってすぐに15分から20分ほど仮眠する方法で、1997年の実験ではカフェインだけの場合より、2003年の実験では仮眠だけの場合より、午後の眠気を強く抑えたという結果があります。ただし、その実験は少人数で、車の運転シミ...

回復食とは、断食明けの数日間にとる食事で、液体に近いものから始め、粥、固形物の順に食べ進めていく食べ方です。断食後の体調を崩さないことと、断食で減った体重を戻さないことを目的に行われます。 しかし、回復食が断食の効果を高めるかどうかを調べ...

マグネシウムは、体内の300種類以上の酵素の働きを助け、筋肉と神経の調節やエネルギーの産生に関わるミネラルです。不足すると、食欲低下、吐き気、疲労、脱力が現れ、重くなるとしびれ、こむら返り、けいれん、不整脈が起こります。 しかし、食事の摂取...

女性がファスティングで気をつけることは、エネルギー不足を続けないことと、体調の変化を見ながら断食時間を調整することです。エネルギー不足が続くと、排卵や月経が乱れることがあります。 しかし、断食の影響が女性と男性でどう違うかや、断食の長さの...

16時間断食（インターミッテント・ファスティング）中の運動は、強度によって研究の結果が違います。空腹時に低〜中強度の有酸素運動をした研究では、運動中の脂肪の利用が増えています。HIITや筋力トレーニングのような高強度の運動は、体調と目的に合わ...

空腹が人の知的な成績を高めるとは、現時点では言えません。動物実験では、運動のあとに増えるケトン体BHBが脳の神経栄養因子BDNFを増やすことが示されています。断食でも同じ仕組みが働くという説明はありますが、健康な人の脳で起きるかは、まだ確かめら...