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「おふくろの味」はなぜ美味しいのか？プルースト効果と食の原体験
特定の料理を口にした瞬間、あるいはその香りを嗅ぐだけで、過去の記憶が想起される。こうした経験を持つ人は少なくないでしょう。例えば、カレーの香りが幼少期の食卓を、味噌汁の香りがかつての家庭の情景を思い出させるといった体験です。 私たちはなぜ... -
なぜバイキングに行くと食べ過ぎてしまうのか？元を取ろうとする「サンクコスト効果」の罠
食べ放題やビュッフェ形式のレストラン。色とりどりの料理が並ぶ光景は、私たちの食欲を刺激し、期待感を高めます。しかし、その高揚感の一方で、食事が終わる頃には満腹感を超えた苦しさを感じ、後悔を覚える経験はないでしょうか。満腹中枢が限界を知ら... -
満腹感の正体：胃の膨張、血糖値、レプチンが形成する時間差の信号システム
食事の後、意図せず食べ過ぎてしまったと感じることは、多くの人が経験する現象です。これは単に意志の強さの問題と片付けられるものではありません。私たちは「満腹感」を、胃が物理的に満たされることと同一視しがちですが、食欲を制御する脳の仕組みに... -
「腸脳相関」の基礎解説。性格や気分は、腸内細菌に影響されている可能性がある
理由なく気分が落ち込む、漠然とした不安に襲われる、あるいは意欲が湧かない。多くの人は、こうした心の変動を個人の性格や精神的な問題として捉えがちです。しかし、もしその不調の根源が、意識や心ではなく、身体の内部システム、特に「腸」に存在する... -
なぜストレスで「甘いもの」と「ジャンクフード」が欲しくなるのか？コルチゾールと偽りの幸福感
イライラしたり、気分が落ち込んだりすると、無性にポテトチップスやチョコレートに手が伸びてしまう。体に良くないと頭では理解していながらも、その衝動を抑えることが難しい。こうした経験は、決してあなたの意志が弱いから生じるのではありません。そ... -
スーパーマーケットの陳列とナッジ理論。意図しない購買の背景を理解し、主体的な食生活を設計する方法
スーパーマーケットでの買い物を終え、レシートを確認した際に、購入予定のなかった商品が含まれていることに気づくことがあります。「特売だったから」「美味しそうに見えたから」といった理由は考えられますが、計画外の出費が重なることに課題を感じる... -
「つい食べてしまう」は意志の弱さではない。脳の報酬系から理解するストレス食いの仕組みと、その対処法
仕事帰りのコンビニエンスストア。一日の区切りとして、スイーツコーナーに立ち寄る。最初は週に一度の特別な楽しみだったものが、いつの間にか「これがないと一日を終えられない」という、欠かすことのできない習慣になってはいないでしょうか。 この強い... -
なぜ深夜にラーメンが食べたくなるのか？脳科学で解明する「感覚特異的満腹」の仕組み
夕食を十分に食べたはずなのに、深夜になると、濃厚なラーメンが無性に食べたくなる。この現象を経験したことがある方は少なくないでしょう。多くの人はこの衝動を意志力の問題として捉え、自身を責めてしまうことがあります。 しかし、この食欲の背景には... -
「食事」とは、自分を愛する具体的な方法である。一口ごとに、自己肯定感を育む食べ方の哲学
「痩せなければ価値がない」という考え方に、私たちはいつの間にか影響されているのかもしれません。目の前の食事は、喜びや感謝の対象ではなく、カロリーという数字で評価される「作業」のようになり得ます。一口食べるごとに罪悪感を覚え、食後に後悔を...
