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食品添加物の「複合摂取」という未知のリスク。単体の安全性評価が意味をなさない理由
はじめに 仕事で疲れた帰り道、コンビニエンスストアの明かりは便利な存在です。温かい弁当、手軽な惣菜、保存の利く加工食品。私たちの多忙な日常は、これらの食品によって支えられている側面があります。そして、その多くには、品質を保持し、外観を整え... -
トランス脂肪酸が細胞膜に与える影響のメカニズムと、賢明な脂質選択
焼きたてのパンや、口溶けの良いケーキ、サクサクとした食感の揚げ物。私たちの食生活に豊かさをもたらすこれらの食品には、共通して使われている可能性のある原材料が存在します。それが、マーガリンやショートニングに含まれる「トランス脂肪酸」です。 ... -
「超加工食品」と脳の報酬系。依存性の背景にある科学的・経済的構造
ポテトチップスの袋を開けると、気づけば空になっている。昼食を菓子パンで済ませ、夕食後にカップ麺を口にしてしまう。そのような食生活をやめたいのに、やめられない。「また食べてしまった」と自分を責めてしまうのは、あなたの意志が弱いからなのでし... -
1日3食はいつから始まったのか？「空腹時間」を設け、内臓機能の回復を促す考え方
「朝・昼・晩、1日3食をきちんと食べること」。私たちは幼い頃から、それが健康的な生活の基本だと教えられてきました。時間になれば食事の準備をし、たとえ明確な空腹を感じていなくても、何かを口にする。このリズムは、私たちの生活習慣として深く定着... -
ファスティング中の「好転反応」とは？頭痛や倦怠感の正しい対処法
ファスティング、すなわち断食がもたらす心身への効果に期待しながらも、その過程で経験する頭痛や倦怠感によって中断した経験のある人は少なくありません。これらの不快な症状を体験すると、「自分には合わない」「断食は身体に悪影響があるのではないか... -
ファスティングで味覚はリセットされる。加工食品の「濃い味」から脱却する方法
はじめに 健康的な食生活を意識して自炊を始めても、どこか物足りなさを感じてしまう。薄味の料理では満足できず、つい調味料を足してしまう。こうした経験はないでしょうか。私たちは知らず知らずのうちに、加工食品や外食産業が提供する「濃い味」に慣れ... -
野菜の色とフィトケミカル：食事を「情報」として捉える健康戦略
「健康のために野菜を摂取する」という習慣は、多くの人にとって基本的な行動指針でしょう。しかしその実践において、特定の種類の野菜ばかりを選んでいるという可能性が考慮されていない場合があります。 例えば、食卓に並ぶのがレタスやキャベツといった... -
ビタミンDは栄養素か、ホルモンか。免疫系に与える影響と現代における摂取戦略
私たちのメディアでは、「食事」を単なるエネルギー補給ではなく、身体という複雑なシステムに特定の指示を与える「情報」として捉える視点を探求しています。この「情報としての食事」という概念を理解する上で、ビタミンDは非常に興味深い対象です。 多... -
「亜鉛」が左右する味覚と免疫、そして活力。現代の食生活で不足しがちな必須ミネラル
「最近、風邪をひきやすい」「食事をしても、以前ほど味がしない」「明確な理由なく気力が湧かない」。もし、このような体感の変化があるのであれば、その要因は日々の食事内容にある可能性があります。これはカロリーや三大栄養素といった量的な問題では... -
なぜ「水」でなければならないのか。情報伝達を担う、その根源的な役割
喉が渇いたとき、私たちは何を手に取るでしょうか。多くの人は、習慣的に緑茶やコーヒー、あるいは清涼飲料水を選んでいるかもしれません。水分補給の重要性は理解していても、それがなぜ「水」でなければならないのか、その本質的な理由までを深く考える... -
「塩」の二元論を超えて：生命活動を支える天然塩と工業的に純化された精製塩の本質的な違い
当メディア『人生とポートフォリオ』では、人生を構成する資産の一つとして「健康」を位置づけ、その土台を支える「食事」を探求しています。『新・栄養学「情報としての食事」』というカテゴリーでは、食材をカロリーや栄養素の集合体としてではなく、私... -
MCTオイルとケトン体エネルギー：脳のパフォーマンスを支える代謝システムへの移行
現代社会における知的生産活動では、継続的なパフォーマンスが求められます。日中の集中力が変動する要因の一つとして、身体のエネルギー代謝、特に糖質を中心としたシステムが考えられます。 当メディア『人生とポートフォリオ』は、人生を構成する要素を... -
血糖値管理の新指標 GL値とは何か GI値との違いと実践的な活用法
健康への関心が高まる中で、「GI値」という言葉を耳にする機会が増えました。血糖値のコントロールを意識し、GI値が低い食品を選択している方も少なくないと考えられます。しかし、その取り組みにもかかわらず、期待したような変化を実感できていない場合... -
なぜ食後に眠くなるのか？それは「インスリン抵抗性」の兆候である可能性
昼食を終え、デスクに戻った後の午後の時間帯。多くのビジネスパーソンにとって、強い眠気は集中力を維持する上での課題となることがあります。思考が鈍化し、ディスプレイの文字が読み取りにくくなるこの現象を、私たちは「満腹になったから」という理由... -
血糖値スパイクと老化の関連性：「AGEs（終末糖化産物）」の理解と対策
肌のハリが失われ、シワやたるみが気になり始める。あるいは、疲労感が抜けにくくなったり、身体の各所に小さな不調を感じたりする。こうした変化を、加齢によるものとだけ考えてはいないでしょうか。年齢は一つの要因ですが、日々の食事習慣が、その進行... -
善玉菌が産生する短鎖脂肪酸。酪酸菌を増やし腸内から健康を構築する方法
健康という基盤を構築する上で、食事の役割は根幹をなします。特に近年、「腸脳相関」という概念が示すように、腸内環境が心身の健康に与える影響の大きさが科学的に明らかになりつつあります。 多くの方が、腸内環境を整えるために乳酸菌やビフィズス菌と... -
SIBO（小腸内細菌増殖症）とは何か？「腸活」で改善しない腹部膨満感の原因と対策
なぜ「腸活」をしても、腹部の張りは改善しないのか ヨーグルトや発酵食品を積極的に摂取し、食物繊維を意識した食事を心がけている。一般的に推奨される方法を実践しているにもかかわらず、食後の不快な腹部の張りが改善しない。便秘というわけでもないの... -
日本人の多くが持つ乳製品不耐の可能性：カゼインが引き起こす腸と肌の炎症
「牛乳は骨を強くする健康的な飲み物である」。この考え方は広く浸透しており、学校給食などを通じて幼少期から定着してきました。現在でも健康習慣の一環として、日常的に乳製品を摂取している方は少なくないと考えられます。しかし、その習慣が原因不明...
