人生とポートフォリオ

代替肉の構造：「超加工食品」としての側面 近年、私たちの食生活に急速に浸透しつつある代替肉。植物由来という背景から、健康的で環境にも配慮した選択肢として、多くのメディアや企業がその利点を強調しています。しかし、その製造プロセスに目を向ける...

食の持続可能性と個人の選択：構造的問題への新たなアプローチ 環境問題への関心から、日々の食事で肉を控えることを意識している方は少なくないでしょう。しかし、「健康や環境のために」と論理的に理解していても、肉ならではの満足感が得られず、食生活...

テクノロジーが食の領域を着実に変えつつあります。中でも3Dフードプリンターは、個人の栄養状態に最適化された食事や、宇宙空間での調理、嚥下困難な方向けの介護食など、これまで解決が難しかった課題への応用が期待される技術です。 しかし、当メディア...

食の概念を更新するテクノロジー 3Dフードプリンターという言葉から、チョコレートや砂糖菓子で複雑な形状を造形する、特殊な調理機器を想像するかもしれません。確かに、その新規性が先行して報じられてきた側面はあります。しかし、このテクノロジーの本...

はじめに：効率性の追求と、その背後にある問い テクノロジーが生活のあらゆる領域に浸透する現代において、「食」もまた最適化の対象となっています。その象徴的な存在が、必要な栄養素を網羅した「完全栄養食」です。準備や片付けの手間を省き、栄養バラ...

多忙な日々を送る中で、食事の時間が純粋な喜びではなく、こなすべきタスクの一つになっていると感じることはないでしょうか。栄養バランスを考え、食材を調達し、調理し、後片付けをする。この一連のプロセスは、私たちの貴重な時間と精神的なリソースを...

私たちの食卓にのぼる魚。スーパーの鮮魚コーナーで、「天然」と書かれたものと「養殖」と書かれたものが並んでいる光景は、日常の一部になっています。多くの人が、「天然の魚は安全で美味しく、養殖の魚には何らかの不安がある」という漠然としたイメー...

導入：食卓の風景から社会の構造を読み解く 多くの日本人にとって、「学校給食」という言葉は、共通の記憶として存在するのではないでしょうか。アルミの食器、揚げパン、そして瓶入りの牛乳。世代によって思い浮かべる風景は異なりますが、それは社会的な...

私たちの食卓に日常的に並ぶ、味噌汁のワカメ、おにぎりを包む海苔、そして出汁の風味を生み出す昆布。これら海藻類が、健康に寄与する優れた食材であることは、広く認識されています。しかし、その価値は個人の健康への貢献に留まりません。 当メディア『...